Paljude inimeste jaoks on pehme jäätis maiuspala, mida tavaliselt pakutakse kiirtoidurestoranides, kuid kodus harva. Uskuge või mitte, saate seda ise kodus valmistada. Kui teil on jäätisemasin, saate pehmet jäätist valmistada vaid mõne koostisosaga. Vastasel juhul võite sama tulemuse saamiseks kasutada elektrilist segisti ja kuiva jääd. Teise meetodiga saadakse pehmema ja "autentsema" tekstuuriga jäätist, kuid see nõuab rohkem pingutusi.
Koostisosad
Lihtne pehme jäätis
- Kodune jäätisemasin (sisaldab jääd, kivisoola jne, olenevalt toote juhistest)
- 1900 milliliitrit täispiima
- 2 tassi suhkrut
- 1 pakk (225 grammi) kasutusvalmis vahukoort
- 1 pakk (225 grammi) vanillimaitselist kiirpudingut
- 2 supilusikatäit vanilje maitset
Gurmee pehme jäätis
- Elektriline segisti koos labade kinnitusega
- 1 kg kuiva jääd
- 950 milliliitrit täispiima
- 1/2 tassi rasket koort
- 1 1/8 tassi suhkrut
- 3/4 tassi piimapulbrit
- 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti
- Näputäis soola
Samm
Meetod 1 /3: Lihtne pehme jäätis (jäätisevalmistajaga)
Samm 1. Valmistage jäätise valmistamise masin eelnevalt ette
Jäätisemasinad on saadaval erinevates mudelites, millel on erinevad tööviisid, kuid peaaegu kõigil masinatel on kahekihiline kauss, mille kihtide vahel on jahutusvedelik. Jäätise valmistamiseks tuleb seda kaussi kasutada külmana. Seetõttu jahutage kauss enne jäätise valmistamist umbes tund või kaks külmkapis. Uurige masina juhiseid õige jahutamisaja kohta. Mõned mudelid vajavad jahutamist üleöö või kauem.
Pakkige kauss enne külmikusse panemist kile sisse, et vältida külmumist
Samm 2. Valmistage pudingitainas
Enne jäätise valmistamist valmista esmalt kiirpudingist pudingitainas. Valmistamiseks järgige pudingipakendil olevaid juhiseid. Pudingu valmistamise protsess kestab 5 minutit kuni 1 tund, olenevalt valmistatud pudingu tüübist. Pikemate retseptide jaoks on vaja rohkem aega oodata, kuni puding külmkapis kõveneb. Ootamise ajal saate valmistada muid koostisosi.
Kiirpudingil on palju variatsioone. Üldiselt piisab, kui segada vanillipulber piimaga ja jahutada külmikus, kuni see kõveneb. Lugege meie artiklit, kuidas valmistada kiirpudingut
Samm 3. Kombineeri puding, piim ja suhkur
Pange koostisosad suurde kaussi ja veenduge enne segamist, et puding oleks hangunud. Kui teil see on, võite kasutada elektrilist mikserit, et kõik koostisosad kiiresti kokku segada. Vastasel juhul kasutage munavahustit.
Lihtsalt segage kõik koostisosad ühtlaseks. Te ei pea tainast sõtkuma, kuni see muutub jäätiseks
Samm 4. Lisa vahukoor ja vanilje
Segage õrnalt, pannes mõlemad koostisosad kaussi. Segage tainast mitu korda, kuni see on hästi segunenud.
Kui teil pole vanillimaitset, võite kasutada 1 supilusikatäit vaniljeekstrakti (seda on supermarketites lihtsam leida)
Samm 5. Töötle tainas jäätise valmistamise masinaga
Seadistage jäätisetootja, eemaldades kausi külmkapist, asetades selle ja lukustades kausi segisti alla. Vala jäätisegu kaussi, seejärel kata kaas ja lülita masin sisse. Uurige masina juhiseid jäätise töötlemiseks. Üldiselt toodavad peaaegu kõik jäätisemasinate mudelid pehmet jäätist 20-30 minutit.
Pehme jäätis on parem, kui seda kohe nautida. Jäätist saab hoida külmkapis, kuid pehme tekstuur läheb kaduma ja muutub tavalise jäätise tekstuuriks
Meetod 2/3: pehme gurmeejäätis (mikseriga)
Samm 1. Sega kausis kõik koostisosad (välja arvatud kuivjää)
Selle sammu jaoks võite kasutada segisti. Teise võimalusena kasutage munavahustit, et segada koostisosad käsitsi eraldi kausis. Te ei pea tainast sõtkuma, kuni see muutub jäätiseks; lihtsalt segage tainas ühtlaseks. Seejärel säilitage tainas külmkapis.
Enne taigna töötlemist veenduge, et piimapulbri tükid oleksid täielikult lahustunud
Samm 2. Võite ka taigna pliidil soojendada
Seda sammu pole tegelikult vaja teha, kuid see muudab jäätise pehmemaks. Tulekuumus lahustab piimapulbri nii, et jäätise lõpptulemus ei tekita tükke.
Kui teete seda sammu, pange tainas väikesesse kastrulisse ja kuumutage seda keskmisel-madalal kuumusel, kuni see saavutab 80 ° C. Tainas tuleb piisavalt soe, kuid mitte keev. Kui tainas on saavutanud soovitud temperatuuri, eemaldage pann tulelt, valage tainas teise anumasse ja hoidke enne töötlemist külmkapis
Samm 3. Purustage kuiv jää
Asetage kuiv jää kotti või tugevasse kotti löögi korral. Teise võimalusena mähi kuiva jää rätikusse. Seejärel kasutage kuiva jää purustamiseks haamrit või teflonpanni. Viige purustatud kuiv jää Tupperware või plastmahutisse. Ärge kasutage keraamilisi või klaasanumaid, kuna kuiva jää väga külm temperatuur võib anuma praguneda.
Olge kuiva jää käsitsemisel ettevaatlik. Kuiva jää kandmiseks kandke kindaid, ahjukindaid või rätikut. Kui nahk jääb mõneks sekundiks või kauemaks kuiva jääga kokku, põleb nahk nagu kuumuse käes. Ärge kunagi pange kuiva jää suhu
Samm 4. Töötle jäätisetaigen kuiva jääga
Asetage jahtunud jäätisegu segisti kaussi. Sega jäätis madalal kiirusel labaseadmega. Taigna töötlemise ajal lisage segule aeglaselt supilusikatäie abil kuiva jääd (1 kulbitäis sisestust). Tainas hakkab vahutama ja tükeldama. Töötle jäätist aeglaselt. Enne kuiva jää lisamist oodake, kuni tainas vahutab.
Samm 5. Jätkake jäätise valmistamise protsessi, kuni see saavutab ühtlase tekstuuri
Kuiva jää lisamisel hakkab jäätise tekstuur paksenema. Suurendage mikseri kiirust ja lisage kuiva jääd, kuni koostisosad otsa saavad. Pöörake selles etapis tähelepanu jäätise tekstuurile. Maitse veidi jäätist, kui tekstuur hakkab pehme välja nägema. Kui tekstuur teile meeldib, on jäätis nautimiseks valmis. Kui soovite tihedamat tekstuuri, jätkake segamist, lisades kuiva jääd.
Kui te jäätist kohe ei naudi, hoidke seda külmkapis. Jäätise riknemise vältimiseks kasutage õhukindlat anumat
Meetod 3 /3: retseptide variatsioonid
Samm 1. Selle pehme pehme jäätise välimuse jaoks kasutage torukotti
Restoranis pehmet jäätist nautides serveeritakse seda tavaliselt ümmarguse kujuga koonuses või kausis. Kui soovite serveerida ümmarguse välimusega jäätist. Pane jäätisegu kotti (tavaliselt kasutatakse kookide kaunistamiseks) ja seejärel pritsi jäätist kotis olevast august ringikujuliselt.
Lõpetage pihustamine ja kasutage "kastmist", et jäätist kotist välja ei tuleks. See loob jäätise ülaosas kõvera
Samm 2. Lisage erinevaid maitseaineid
Ülaltoodud retsept valmistab vaniljejäätist, kuid võite selle asendada teiste maitsetega. Jätkake jäätise põhikoostisosade, nagu piim, koor, suhkur ja muud, kasutamist, seejärel asendage vanilje maitse maitse järgi. Võite vabalt lisada selliseid koostisosi nagu siirup, siledad puuviljad ja muud pulbrilised koostisosad, sest kõiki koostisosi saab jäätiseguga segada.
Näiteks kui soovite valmistada šokolaadijäätist, lisage vanilje maitse asendamiseks tass kakaopulbrit
Samm 3. Tehke oma koonus
Pehme jäätis sobib ideaalselt koos koonusega. Neid saab osta supermarketist, kuid saate ka ise maitsvamate maitsete ja lihtsate koostisosadega valmistada. Lugege meie artiklit koonuste valmistamise kohta. Pidage meeles, et vajate koonust või pizzelle vormi. Mõlemad tööriistad on sarnased lameda vahvlimasinaga.
Samm 4. Lisa täidis jäätise segule
Üks lihtne viis jäätise muutmiseks on täidiste lisamine. Allpool on mõned koostisosad, mida saab otse jäätisegule lisada enne jäätise töötlemise lõpetamist:
- Šokolaaditükk
- Maasika viil
- Küpsisepuru või küpsisetaigen
- Maisilaastud või teraviljad
- Karamell
- Šokolaadifudge
Näpunäiteid
- Autentsema vanilje maitse saamiseks kasutage vaniljeekstrakti asemel ehtsaid vaniljeube. 1 või 2 seemet pakuvad juba jäätise serveerimiseks rikkalikku maitset.
- Mõned alternatiivsed retseptid (nagu see) pakuvad võimalust koonuste valmistamiseks kergesti kättesaadavatest koostisosadest, näiteks saiast.
