Trükitud šokolaad on maitsev magustoit, samuti ideaalne kingitus pühade, sünnipäevade ja muude eriliste sündmuste jaoks. Selle valmistamine pole keeruline, olgu selleks kvaliteetne või tavaline šokolaad.
Samm
Osa 1: Šokolaadi ostmine ja sulatamine
Samm 1. Ostke kõige taskukohasema variandina šokolaaditahvel või šokolaaditükk
Kiibi- või tahvelšokolaadis ei kasutata tavaliselt puhast šokolaadi ja sellel ei ole rikkaliku maitsega kuverturešokolaadi (kõrge kakaovõisisaldusega šokolaad). Siiski on laast- või tahvlišokolaad tavaliselt stabiilsem, nii et seda saab mikrolaineahjus küpsetada ja see on soodsam kui couverture šokolaad.
- Selle tüübi väljaselgitamiseks lugege alati kõigepealt šokolaadi koostisosade loendit. Kommišokolaad või kondiitrišokolaad (odav süsivesikute- ja suhkrurikas šokolaad) sisaldab kakaovõi asemel taimerasva.
- Vormitud šokolaadi valmistamiseks võite kasutada mis tahes šokolaadi. Üldiselt on taimerasva sisaldavad tooted (nt supermarketites šokolaadid) kergemini sulavad, kuid ei pruugi nii maitsvad olla.
- Kui soovite lastele šokolaadi valmistada, võib kristalliseerunud šokolaad olla suurepärane valik, kuna neid on erinevates värvides.
Samm 2. Parima maitse saamiseks ostke kuveertšokolaadi
See toode on kvaliteetse ja maitsva maitsega, kuid on palju kallim kui tavaline šokolaad. Lisaks tuleb seda šokolaadi kuumutada ka kahekordse panni (meeskonna panni) abil. Kui aga ei taheta saadud šokolaadi maitsega jamada, on kuvertšokolaadi hind seda väärt.
- Kontrollige šokolaadi koostisosade loendit, et teada saada selle tüüp. Couverture šokolaad sisaldab šokolaadilahust (puhta šokolaadi mass), kakaovõid, suhkrut ja vanilli.
- Kakaovõid sisaldav šokolaad tuleb pehmendada. See tähendab, et peate kasutama kahekordset panni.
Samm 3. Kuumutage šokolaadi mikrolaineahjus, kui kasutate šokolaaditahvleid või -laaste
Pane 450 grammi šokolaadi spetsiaalsesse mikrolaineahju ja kuumuta 1 minut keskmisel kuumusel. Pärast seda segage šokolaadi nii palju kui võimalik. Kuumutage šokolaadi 1 -minutiliste intervallidega uuesti ja seejärel segage šokolaadi ühtlaseks.
- Kui šokolaad on täielikult sulanud, peaks see lusikast valamisel olema siirupitaolise konsistentsiga.
- Veenduge, et valitud kauss on mikrolaineahjus ohutu. Lastele ärge kunagi kasutage mikrolaineahju ilma vanemate järelevalveta.
- Veenduge, et šokolaad ei põleks. Vastasel juhul rikutakse järjepidevust.
Samm 4. Sulata šokolaad kahekordsel pannil, kui kasutad couverture šokolaadi
Kuumuta 450 grammi couverture šokolaadi madalal kuumusel 15 minutit. Asetage šokolaad ülemisse potti või kaussi. Seadke kuumus madalaks (2. või 3. tase pliidiplaadil) ja sulatage šokolaad umbes 15 minutit. Kasutage küpsetustermomeetrit, et šokolaad soojeneks pärast kuumutamist 43 kraadini. Sega šokolaadi iga 1-2 minuti järel, kuni šokolaad hakkab sulama.
- Kui teil pole spetsiaalset panni, saate oma topelt-/meeskonna panni teha.
- Lastele ärge kunagi kasutage ahju ilma täiskasvanute abita.
Osa 2 /2: Sulanud šokolaadi trükkimine
Samm 1. Osta plastikust kommivorm
Võimalusel vali alati läbipaistva värviga vorm, et sul oleks lihtsam aru saada, kas šokolaad on tahenenud. Suuruse osas saate valida mis tahes trükise, mis teile meeldib. Pidage siiski meeles, et suuremate šokolaadide jahtumine võtab kauem aega.
- Ostke või tellige kohandatud kujuga vorme, et saaksite valmistada šokolaade ainulaadse kuju ja kujundusega.
- Ärge kunagi kasutage metallvorme.
Samm 2. Värvige kommivormi pind, kui soovite valmistada värvilisi šokolaade
Kasutage väikest trükipintslit, et kanda igale trükisele ühe või mitme värvi kommikate. Kui soovite ühe šokolaaditüki jaoks kasutada mitut värvi, ostke kindlasti mitu erinevat värvi kihti ja oodake, kuni iga värvikiht kuivab, enne kui lisate teise värvi. Kui kõik värvid on kuivad, võite šokolaadi vormidesse valada!
Kui tunnete end väljakutsetena, proovige sulatada kakaovõid (kasutades samu juhiseid šokolaadi kohta). Värvige või rasvlahustuvate toiduvärvidega ja kasutage segu vormi pinna värvimiseks
Samm 3. Vala sulatatud šokolaad vormi
Kui teil on presspudel, valage šokolaad pudelisse ja vajutage pudelit, et šokolaad igasse vormi valada. Kui sul pole presspudelit, siis tõsta šokolaad lusikaga kausist välja ja kalla ettevaatlikult vormi.
Koputage vormialus ettevaatlikult lauale, kui see on šokolaadiga täidetud. See tõstab õhumullid ja kogu vormi saab šokolaadiga täita
Samm 4. Eemaldage vormist ülejäänud šokolaad
Pintseldage väikese palettnoa või metallist spaatli ots vastu vormi ülaosa, et eemaldada ülejäänud šokolaad. Pärast seda peaks šokolaadi pind olema aluse pinnaga ühtlane.
Kui soovite šokolaadist pulgakommi teha, sisestage selles kohas kommipulgad. Keerake pulka kindlasti nii, et šokolaad katab pulga ühtlaselt
Samm 5. Pange vorm sügavkülma ja laske sellel 5-10 minutit puhata
Eemaldage väikesed šokolaadivormid umbes 5 minuti pärast ja standardsuuruses vormid umbes 10 minuti pärast. Siiski ei pea muretsema, kui šokolaad liiga kaua sügavkülmas seisab. Tegelikult on see parem kui siis, kui šokolaad liiga vara välja tuleb.
Kui te ei saa šokolaadi külmutada, pange see umbes 15-30 minutiks külmkappi (väikeste vormide puhul 15 minutit ja standardsuuruses vormide puhul 30 minutit). Pidage siiski meeles, et külmutamisprotsess võib šokolaadi kiiresti jahutada, muutes selle lihtsam šokolaad vormist eemaldada
Samm 6. Enne vormist eemaldamist kontrollige, kas šokolaad on tahenenud
Enne šokolaaditükkide vormist eemaldamist veenduge, et need on kahanenud ja tekstuurilt kuivemad. Kui kasutate läbipaistvaid vorme, kontrollige nende alumist külge ja veenduge, et šokolaad ei tunduks märjana. Kui teie kasutatav vorm ei ole läbipaistev, kandke kaitsekindaid (nt kommide valmistamise kindaid) ja puudutage ettevaatlikult šokolaadi pinda.
Neid kindaid saate osta köögitarvete kauplustest ja Internetist
Samm 7. Eemaldage šokolaad vormist
Kui vorm on sügavkülmast välja võetud, klopi see õrnalt tasasele pinnale venitatud paberrätikule. Kui šokolaaditükid korralikult jahtuda, tulevad need kohe vormist maha. Kui šokolaad ei tõuse ega tule maha, libistage või koputage vormi põhja.
- Kui jahutate šokolaadi külmkapis, peate võib -olla iga šokolaaditüki vormi põhjast välja lükkama.
- Igast šokolaaditükist niiskuse imamiseks kasutage paberrätikuid.
Samm 8. Puhastage vorm nii kiiresti kui võimalik
Puhastage vorm alati, kui šokolaad veel sulab. Peske ja loputage hoolikalt seebiveega. Kui šokolaadi jääb üle, pane vorm tagasi sügavkülma, kuni šokolaad on tahenenud. Seejärel koputage vormi kõvale tasasele pinnale, kuni šokolaad tuleb maha.
Kasutage pudelipressi puhastamiseks sama strateegiat
9. samm. Hoidke šokolaadi õhukindlas plastnõus
Asetage konteiner alati jahedasse ja kuiva kohta, näiteks sahvrisse või kappi. Ruumi temperatuur peaks olema vahemikus 13–21 kraadi ja niiskus alla 50%.
