Šokolaadivärvimine on šokolaadi sulatamise kunst, et luua midagi kommis ja šokolaadikatteks midagi kunstilisemat ja visuaalselt atraktiivsemat. Niisiis, kuidas lisada šokolaadile värvi? Kui te ei kasuta õiget tüüpi toiduvärvi, on sulatatud šokolaadil oht rikneda. Kuigi šokolaadi värvimine pole lihtne töö, võite kannatlikkuse korral välja mõelda midagi, mis näeb välja nagu professionaal.
Samm
Samm 1. Valmistage valge šokolaad
Šokolaadi, mis on juba piimašokolaad või tume šokolaad, värvimine võib olla keeruline - lõpuks saate ainult tuhmi musta või tumepruuni. Aga kui retsept nõuab teistsugust šokolaadi ja olete kindel, et värvimine toimib, järgige selle üldreegli alternatiivina retsepti.
Samm 2. Sulata šokolaad
Šokolaadi saab sulatada järgmistel viisidel:
- Seadke see mikrolaineahju abil keskmisele kuumusele ja laske sel 10 minutit seista, et šokolaad sulaks, kuni see saavutab ühtlase konsistentsi.
- Šokolaadi sulatamiseks tasasel tulel kasutage kahekordse panni või veega täidetud metallpotti ja klaaskaussi.
- Šokolaadi sulatamiseks kasutage kuiva ahju, mille temperatuur on 43 ° C. Sellel meetodil kulub šokolaadi sulamiseks umbes tund. Kui teie ahju ei saa nii madalale seadistada, kasutage lihtsalt madalaimat seadet ja jätke ahjuuks veidi lahti.
Samm 3. Kontrollige sulatatud šokolaadi temperatuuri šokolaaditermomeetri või kommitermomeetri abil
Seda tüüpi termomeeter näitab temperatuuri 1 -kraadiste osadena, nii et tulemused on täpsemad kui tavaline kommitermomeeter. Ideaalne temperatuur šokolaadile sõltub sellest, millist šokolaadi tassi te valmistate.
Samm 4. Kui soovite lisada värvainet eraldi, viige sulatatud šokolaad sulatusnõust kuiva kaussi
Kui soovite lisada erinevaid värve, jagage šokolaad ühtlaselt mitmeks kausiks vastavalt soovitud värvide arvule.
Samm 5. Lisage väike kogus pulbrilist või õlipõhist toiduvärvi
Kui värvainepakendil on juhised teatud värvi valmistamiseks, järgige seal soovitatud kogust. Pidage meeles, et kui värv pole päris see, mida soovite, saate hiljem alati rohkem värvaineid lisada. See on lihtsam kui liigse värvi eemaldamine. Nii et lisage värvaine järk -järgult.
Samm 6. Segage värvaine šokolaadiga, kasutades plastikust spaatlit
Pruuni värvi tuleks muuta aeglaselt, et kogu värv ühtlaselt jaotuks.
Samm 7. Kontrollige pruuni värvi
Kui värv ei sobi, lisage šokolaadile rohkem värvaineid ja segage uuesti. Lisage värvainet vähehaaval, veendumaks, et saate soovitud värvi.
Samm 8. Valage värviline šokolaad vormidesse ja salvestage või jätkake oma šokolaadiga hästi sobiva magusa maiuse, näiteks kastme või šokolaadikatte valmistamisega
Näpunäiteid
- Pulbriline toiduvärv muudab pruuni värvi ilma konsistentsi muutmata. Õlipõhised toiduvärvid sobivad hästi kommidega, sest segunevad ühtlaselt.
- Sulatatud šokolaadile toiduvärvi lisamise õppimine nõuab harjutamist. Nii et ärge heitke meelt, kui esimesel korral ei õnnestu. Kui šokolaad pakseneb, lisage selle lahjendamiseks veidi taimeõli. Selle taimeõli lisamine muudab šokolaadi maitset siiski pisut.
- Töötage toas temperatuuril 18 kuni 20 ° C, et šokolaad saaks hästi taheneda. Kui ruum on kuumem, võib šokolaad valesti sulada või taheneda. Kui teie šokolaadiretsept nõuab kõrgemat temperatuuri, reguleerige seda vastavalt.
Hoiatus
- Ärge kasutage veepõhist toiduvärvi, sest isegi väike vesi paksendab šokolaadi. Paksenenud šokolaad muutub kõvaks ja raskesti töödeldavaks. Paljudel juhtudel peetakse rasket šokolaadi kasutuks. Olge ettevaatlik ja veenduge, et teie nõud oleksid võimalikult kuivad, et šokolaad veega kokku ei puutuks.
- Liiga palju õlipõhise värvi lisamine võib lõpptoote maitse mõruks muuta. Toidu tarbimisel võib liigne värvus jääda ka suhu ja hammastesse.
- Vale tüüpi šokolaadi kasutamine võib probleeme tekitada ka siis, kui õpite sulatatud šokolaadile toiduvärvi lisama. Kui retsept nõuab teatud tüüpi šokolaadi, kasutage seda tüüpi või leidke sobiv asendaja. Ärge võtke šokolaadi, kui te ei soovi, et retsept ebaõnnestuks.
