Šokolaad on paljude inimeste jaoks üks lemmiktoiduliike. Kahjuks ei saa te alati poodi minna, kui soovite seda nautida ja kauplustes müüdavad šokolaaditooted sisaldavad üldiselt vähem tervislikke koostisosi, näiteks magusaineid, värvaineid ja säilitusaineid. Õnneks saate kodus valmistada maitsvat naturaalset šokolaadi mõne põhikoostisosaga.
Koostisosad
Tume šokolaad
- 100 grammi kakaopulbrit
- 120 ml kookosõli
- 4 supilusikatäit (60 ml) mett
- 1/2 supilusikatäit (7,5 ml) vaniljeekstrakti
- 25 grammi kondiitri suhkrut/kommi, 60 ml agaavisiirupit või 3–6 tilka vedelat steviasuhkrut (valikuline)
Umbes 285 grammi šokolaadi jaoks
Piimašokolaad
- 140 grammi kakaovõid
- 80 grammi kakaopulbrit
- 30 grammi piimapulbrit, sojapiimapulbrit, mandlipiimapulbrit või riisipiimapulbrit
- 100 grammi kondiitri suhkrut/kommi, 240 ml agaavisiirupit või 1-2 tl (5-10 ml) vedelat stevia suhkrut
- Sool (valikuline, maitse järgi)
Umbes 340 grammi šokolaadi jaoks
Samm
Meetod 1/2: valmistage tume šokolaad 4 lihtsa koostisosaga
Samm 1. Mõõda kõik koostisosad
Selle retsepti jaoks vajate 100 grammi kakaopulbrit, 120 ml kookosõli, 4 supilusikatäit (60 ml) mett ja supilusikatäit (7,5 ml) vaniljeekstrakti. Mõõtke iga koostisosa mõõtetopsiga ja valage see väikesesse tassi või kaussi.
- Mõõtke koostisosad enne tähtaega tõhusamaks toiduvalmistamisprotsessiks, kui peate kõik koostisosad omavahel segama.
- Soovi korral võid šokolaadile veidi magusama maitse saamiseks lisada ka 25 grammi kommisuhkrut, 60 ml agaavisiirupit või 3–6 tilka vedelat steviasuhkrut.
Samm 2. Sulatage väikeses kastrulis 120 ml kookosõli
Lülitage pliit madalaimale tasemele ja lisage pannile kookosõli. Lase õlil täielikult sulada. Kookosõli sulamistemperatuur on madal, nii et see protsess võtab vaid mõne sekundi.
Jätke õli pannil liikuma, et see kiiresti sulaks
Näpunäide:
Võimaluse korral kasutage šokolaadi valmistamiseks roostevabast terasest köögitarbeid (või muud tüüpi mittekleepuvaid nõusid, mida on ohutu vees leotada). Vastasel korral tundub seadmete pesemine tülikam.
Samm 3. Lisage 4 supilusikatäit (60 ml) mett ja 7,5 ml vaniljeekstrakti
Kasutage muna vahustamiseks või metallist lusikat, et lisada mesi pannile. Pärast seda lisage vaniljeekstrakt. Segage koostisosi sulatatud õliga, kuni see lahustub ja moodustub vedel siirupisegu.
- Veenduge, et hoiate madalal kuumusel. Kui õli on liiga kuum, põleb mees olev suhkur ja rikub šokolaadi maitset.
- Kui soovite lisada veel mõnda magusainet, näiteks komme või steviasuhkrut, lisage koostisosad koos mee ja vaniljeekstraktiga.
Samm 4. Sõeluge perioodiliselt 100 grammi kakaopulbrit
Selle asemel, et lisada kogu kakaopulber korraga, lisage see pannile vähehaaval. Šokolaadi sõelumise ja lisamise ajal liigutage visplit või lusikat, et segada kakaopulber ühtlaselt kookosõli seguga.
Lihtsamaks muutmiseks segage kakaopulber teiste koostisosadega, kasutades lusika või spaatli asemel munavahustit
Samm 5. Eemaldage šokolaadisegu tulelt ja jätkake segamist, kuni see pakseneb
Šokolaadisegu on valmis, kui see on tumedat värvi ja pind tundub sile ja kergelt läikiv. Selles etapis peate lihtsalt laskma segul taheneda.
Eemaldage pann tulelt, et šokolaadisegu ei põleks
Samm 6. Viige soe šokolaadisegu jahtumiseks mittekleepuvale pinnale
Valage segu pannilt ettevaatlikult mittekleepuvale küpsetusplaadile või küpsetuspaberiga kaetud küpsiseplaadile. Laota spaatliga šokolaadisegu laiali, kuni tainas on umbes 1,5 cm paksune.
- Võite šokolaadisegu valada ka kommivormidesse, et valmistada väikeseid huvitava kujuga šokolaade.
- Ärge valage šokolaadi mittenakkuvasse anumasse või küpsetuspritsiga kaetud anumasse. Tavaliselt ei piisa anumast või toiduvalmistamispihustist, et tainas ei kleepuks.
Samm 7. Enne nautimist pange šokolaad 1 tunniks külmkappi
Kui tainas on jahtunud, tundub see piisavalt tugev, et seda tükkideks purustada või vormist eemaldada. Šokolaad on nautimiseks valmis!
- Hoidke valmis šokolaadi külmikus või hõlpsas nautimises kaanega kaetud nõus. Enamik tumedat šokolaadi säilib purgis umbes 2 aastat.
- Kui šokolaad hakkab sulama või on toatemperatuuril puder, võite selle uuesti külmkappi tahenema panna.
Meetod 2/2: valmistage magus ja pehme piimašokolaad
Samm 1. Tehke oma kahekordne meeskonna pott, kasutades potti vett ja segamisnõu
Täitke pool poti mahust veega ja asetage see keskmisele kuumusele pliidile. Pärast seda pange kastrulisse väike segamisnõu. Vesi soojendab panni altpoolt, nii et saate segada šokolaadi kõiki koostisosi seda kõrvetamata.
- Hoidke vee temperatuur kuum, kuid mitte keeva. Kui temperatuur on liiga kuum, võib vesi šokolaadi tegelikult kõrvetada.
- Spetsiaalsed kahekordse meeskonna pannid võivad olla suurepärane valik, ilma et peaksite kasutama palju köögitarbeid.
Etapp 2. Sulatage eelsoojendatud kausis 140 grammi kakaovõid
Jätke või kausis liikuma, et see kiiresti sulaks. Võišokolaad sulab sama kiirusega kui tavaline või ja sellel on vedelal kujul sama välimus.
- Kakaovõid leiate tervisliku toidu kaupluste küpsetussektsioonist, aga ka suurematest supermarketitest.
- Kui te ei saa kvaliteetset kakaovõid, kasutage selle asemel võrdset kogust kookosõli.
Samm 3. Sõeluge ja lisage sulatatud kakaovõile 80 g kakaopulbrit
Lisage vähehaaval kakaopulber, et vältida kokkukleepumist. Segage kahte koostisosa munavahusti või metallist lusikaga, kuni kogu kakaopulber on lahustunud.
Veenduge, et segus pole tükke ega pulbrit
Samm 4. Lisage 30 grammi piimapulbrit ja 100 grammi kommisuhkrut
Segage segu uuesti, veendumaks, et kuivad koostisosad on täielikult lahustunud. Segatud värv tundub piima lisamisel heledam ja pehmem.
- Kui soovite vältida loomset päritolu tooteid, kasutage sojapiimapulbrit, mandlipulbrit või riisipiimapulbrit võrdsetes osades.
- Võid kommisuhkru asendada 240 ml agaavisiirupiga või 1-2 teelusikatäie (5-10 ml) vedela steviasuhkruga, et šokolaadi magustada ja rohkem toitaineid lisada.
- Tavaline vedel piim on šokolaadi valmistamiseks liiga "märg". Liigne niiskus muudab šokolaadi tekstuuri liiga voolavaks, nii et šokolaadisegu ei kõvaks korralikult.
Näpunäide:
Väike sool tasakaalustab suhkru magusust ja annab šokolaadile keerukama maitse.
Samm 5. Tõsta kauss tulelt ja sega šokolaadisegu hulka, kuni see pakseneb
Tõsta tainas kausi põhjast üles ja kirjuta taigna peale. Lõpetamisel tundub tainas sile ja mitte tükiline.
- Selles etapis maitseb šokolaad endiselt vedelalt. Ärge kartke, sest tainas kõveneb, kui temperatuur langeb.
- Maitse lisamiseks võite lisada selliseid koostisosi nagu pähklid, piparmünt või kuivatatud puuviljad.
Samm 6. Valage šokolaadisegu mittenakkuvale alusele või kommivormi
Kui soovite šokolaadi ühe suure pulgaga taheneda, valage ja tasandage šokolaad mittenakkuvale küpsetusplaadile või küpsetuspaberile, kuni tainas on mõlemalt poolt umbes 1,5 cm paksune. Üksikute väikeste šokolaadide valmistamiseks viige veel soe šokolaadisegu dekoratiivvormi.
- Kui kommivormi pole, võite kasutada ka õlitatud jääkuubikualust.
- Koputage vormi põhja paar korda, et eemaldada šokolaadi valamisel tekkivad õhumullid.
Samm 7. Lase šokolaadil külmkapis 1 tund taheneda
Kui šokolaad on piisavalt kaua tahenenud, jaga šokolaad tükkideks või eemalda šokolaad vormist ja naudi.
Hoidke valmis piimašokolaadi letil kaetud anumas või pannil või muus kuivas jahedas kohas. Šokolaadi saab säilitada umbes 1 aasta (oleks üllatav, kui see säiliks kauem, ilma et see oleks aegunud!)
Näpunäiteid
- Nagu iga toidu puhul, on šokolaadi valmistamisel alati õppimiskõver. Ärge oodake kohe, et teie esimene katse on täiuslik. Praktika ja kannatlikkusega saate tootmisprotsessist paremini aru ja saate maitsvamat šokolaadi.
- Nautige šokolaadi sellisena, nagu see on, või lisage see oma lemmikmagustoidu retsepti.
- Kodune šokolaad võib olla ainulaadne ja atraktiivne kingitus, eriti puhkuse või puhkuse kingitusena.
