Mate (hääldatakse mah-teh) on jook, mis on valmistatud yerba mate taime kuivatatud lehtede leotamisel kuumas vees. Lõuna -Ameerika Guarani indiaanlased avastasid esimesena yerba mate noorendavad omadused, mida nüüd nauditakse Uruguays, Paraguays, Argentinas, osades Brasiilias, Tšiilis, Boliivia idaosas, Liibanonis, Süürias ja Türgis. See maitseb nagu roheline tee, milles on tunda tubakat ja tamme. Partneri täiuslikuks nautimiseks peate selle ette valmistama, nagu allpool kirjutatud.
Koostisosad
- Yerba semu
- Külm vesi
- Kuum vesi, kuid mitte keev
Samm
Meetod 1/2: traditsiooniline
Samm 1. Hankige kõrvits ja bombilla
Mate valmistatakse traditsiooniliselt ja serveeritakse tühjas kolvis (nimetatakse mateks) ning juuakse läbi metallist kõrre, mida nimetatakse bombillaks (hääldatakse bom-bi-ya). Samuti on olemas metallist, keraamikast või puidust valmistatud mate klaasid. Võite kasutada tavalist teetassi, kuid kindlasti vajate bombilla.
Esmakordselt kasutatav kõrvits tuleb esmalt säilitada, vastasel juhul maitsevad esimesed joogid selles veidi kibedalt. Selle säilitamine seisneb kõrvitsa pehme sisemise kihi eemaldamises ja seestpoolt mate maitsega "maitsestamises". Täitke kolb keeva veega peaaegu metallääriseni (või ülaosa või suu, kui metalläärikut pole) ja laske 10 minutit seista. Seejärel kraapige kolvi sisemembraan õrnalt metallist lusikaga jooksva vee alla (kuid ärge eemaldage varre keskelt). Lõpuks asetage puhastatud kõrvits päevaks või paariks päikese kätte, et see täielikult kuivaks
Samm 2. Suruge kuivatatud yerba mate kõrvitsast alla poole võrra
Samm 3. Asetage käed yerba mate sisaldavale kõrvitsale ja keerake kõrvits ümber
Vahusta pulbrilised lehed kuni kõrvitsa ülaosani. See tagab, et te ei ime hiljem lehepulbrit läbi bombilla.
Samm 4. Pöörake kõrvits külili magama ja raputage seda edasi -tagasi
See toob pinnale suuremad varred, mis omakorda aitab pulbrilise lehestiku välja filtreerida. Kallutage kõrvitsat aeglaselt ja ettevaatlikult paremale küljele üles, nii et yerba mate jääb ühele poole virna.
Samm 5. Pange bombilla kõrvitsasse
Sõltuvalt teie isiklikest eelistustest või järgitavast kultuurist saate külma vett lisada enne või pärast bombilla lisamist. Külm vesi aitab aga paarilise terviklikkust säilitada.
- Asetage bombilla lehtede hunniku lähedale tühja kohta, olge ettevaatlik, et mitte hunnikut kahjustada. Asetage bombilla ots kõrvitsa seina lähedale alusele, lehehunnikust võimalikult kaugele. Seejärel pange külma vett tühja kohta enne lehehunniku ülemist osa ja oodake, kuni see imendub. Püüdke hoida lehtede pulbrilised otsad kuivana.
- Teise võimalusena valage külma vett kõrvitsa tühja kohta, kuni see jõuab lehehunniku tippu, ja oodake, kuni see imendub. Tihendage õrnalt kaldus lehtede hunnik; See tihendamine aitab kaaslasel hiljem sellisena püsida. Asetage bombilla ots kõrvitsa seina lähedale alusele, lehehunnikust võimalikult kaugele.
Samm 6. Valage tühja kohta kuuma vett nagu külma veega
Keeva vee asemel on oluline kasutada kuuma vett (70–80 ° C, 160–180 ° F), sest keev vesi muudab abikaasa kibedaks.
Samm 7. Joo bombillast
Inimesed, kes joovad esimest korda paarilist, kipuvad bombillat tampima ja lehti segama. Seisake vastu kiusatusele seda teha, sest surute bombilla kokku ja panete lehed kõrre vajuma. Joo kogu kaaslane enda ees, ära võta lonksu ega kanna seda ringi. Kuulete heli, mis sarnaneb kõrrega joomisega.
- Koos võetuna joob esimese infusiooni traditsiooniliselt kaasa valmistav isik. Kui sina oled see, joo tüürimeest seni, kuni vett pole jäänud, siis täida kõrvits uuesti kuuma veega ja anna see järgmisele inimesele, jagades sama bombilla.
- Jätkake kolbi täitmist inimeselt inimesele (üks jook inimese kohta), kuni maitse on kadunud (hispaania keeles nimetatakse seda lavadoks, sest see maitseb "välja pestuna"); tavaliselt pärast 10 korda pruulimist, enam -vähem (sõltuvalt kvaliteedist). Lehehunniku võib lükata kõrvitsa teisele poole ja täita veel paar korda kuuma veega, et kogu maitse välja saada.
- Et anda märku, et te ei taha uuesti surra, tänage "el cebador" (looja). Pidage meeles, et tänage ainult üks kord pärast seda, kui olite oma viimane elukaaslane, sest kui te aitäh ütlete, saate aru, et te ei taha enam jaatida.
Samm 8. Kui olete lõpetanud, puhastage kõrvits (või mis iganes te seda joote) ja laske sellel kuivada
Orgaanilistest materjalidest valmistatud mahutid mädanevad ja maitse mõjutab teie kaaslast.
Meetod 2/2: alternatiiv
Samm 1. Allpool olevat valikut yerba mate valmistamiseks on lihtne teha, kuid see maitseb traditsioonilisest tehnikast üsna erinevalt
Soovitatav on proovida traditsioonilist meetodit, seejärel katsetada alltoodud meetoditega, kuni saate sarnase maitse.
- Paraguays joob Yerba Mate külma, asendades kuuma vee vee ja jääga, mõnikord vürtsiseguga ning kõrvitsa asemel joodetakse yerba mate lehma sarve sees. Seda meetodit tuntakse Terere nime all.
- Mõnes kohas, näiteks Argentinas, müüakse mate ka teekottides (nn mate cocido), nii et seda saab pruulida nagu tavalist teed (kuid siiski mitte keevas vees).
Samm 2. Võite kasutada ka yerba mate nagu keedetud tee; Pruulige see kuumas vees (kogus sõltub sellest, kui kangeks soovite, võite katsetada) ja pingutage lehed enne joomist
- Kui teil on kohvipress, saate sellega ka mate valmistada. Vaadake, kuidas prantsuse ajakirjandust või kohvikut kasutada.
- Mate saate valmistada ka tavalise automaatse kohvimasinaga. Pange kaaslane sinna, kuhu tavaliselt jahvatatud kohvi panete.
Samm 3. Kui teile Yerba Mate maitse ei meeldi, võite selle asendada riivitud kookospähkliga ja lisada sooja vee asemel sooja piima
See sobib suurepäraselt lastele ja magusate jookide armastajatele talvel.
Näpunäiteid
- Võite otse vette lisada ka värskeid piparmündilehti või muid aromaatseid ürte.
- Magusama viimistluse saamiseks lisage enne kuuma vee valamist kõrvitsale suhkrut või mett.
- Mate sisaldab kofeiini; kuigi tavaliselt mitte nii palju teed või kohvi.
- Mõnes Lõuna -Ameerika piirkonnas lisatakse vürtsidele puuviljakoori, näiteks apelsine, või pruulitakse neid peaaegu kuuma piimaga.
- Samuti lisate Yerba Mate'i kummelit (mis on Egiptusest tugevama maitsega), piparmündilehti, kasteõit.
- Suvel proovige valmistada "tereré", asendades jäävee või limonaadi kuuma veega. Tereré jaoks on parem serveerida seda väikeses metallist klaasist või metallist kaanega klaaspurgis (müüripurgis), mitte kõrvitsas.
Hoiatus
- Pidage meeles, et joote kuuma vedelikku läbi metallist kõrre, õled on kuumad! Võtke lonks alguses.
- Pange tähele, et läbi viidud uuringud ei ole ulatuslikud ega saa väiteid kinnitada. On eksperimentaalseid uuringuid, mis väidavad, et käärsoolevähki saab yerba mate spetsiifiliselt kõrvaldada. * Yerba mate vähiuuringud ei vaadanud „alpaka” või „saksa hõbeda”, mida tuntakse ka nikkelhõbeda, toksilist sisaldust. Selle mürgine sisaldus kahjustab tervist, sealhulgas vähki. Tulevased uuringud võivad paljastada, et vähi põhjuseks on kõrvitsakaunistused ja keerukatest mineraalidest valmistatud „bombilla”.
- Uuringud näitavad, et inimesed, kes joovad iga päev palju yerba mate'i päevas või kellel on regulaarselt suurem risk haigestuda vähki.
