Kui valmistate või sööte väga vürtsikat roogi, peate teadma, kuidas intensiivsust vähendada. Mõnikord on raske teada, kui vürtsikas teelusikatäis karripulbrit mõnele roale lisab. Või võib juhtuda, et tšillipulbermahuti kaas tuleb äkitselt maha, kui soovite seda tassile puistata ja tšillit langeb rohkem kui soovitud. Võib -olla osutub muul ajal maitse, mida kokk mitte liiga vürtsikaks peab, selle sööja jaoks liiga vürtsikaks. Kuigi mõnele inimesele meeldib süüa väga vürtsikaid roogasid, tekivad teistel kõrvetised või lihtsalt ei meeldi tunne, et huuled põlevad ja vürtsikast toidust tilgub higi. Ükskõik, mis põhjusel, peate kindlasti säästma liiga vürtsika toidu maitset, et seda ikka kõigile nautida saaks.
Samm
Samm 1. Alustuseks lisage tassile väike portsjon vürtsikat maitseainet ja maitske seda
Võite jätkata vürtside lisamist soovitud vürtsikuse tasemele.
Etniliste köökide puhul, mida te ehk ei tunne, võivad karrivürtsid, tšilli, tšillikaste ja tšillipulber lisada isegi väikestes annustes erakordse vürtsika maitse. Nii et alustage poole retseptis soovitatud maitseainete kogusega, et vältida kahetsust, kui hiljem osutub see liiga vürtsikaks, sest olete juba lisanud täieliku koguse
Samm 2. Vähendage vürtsikat maitset, lisades osa samast roogist, kuid mitte vürtsikast
Kui teil on piisavalt aega, saab liiga vürtsika riisiroa intensiivsust vähendada, küpsetades täiendava poole või lisaportsjoni ja segades selle esimese portsjoniga.
Samm 3. Serveeri vürtsikaid toite koos jookide, dipikastmete või piimapõhiste kastmetega
Piimatooted võivad aidata leevendada erinevate toitude vürtsikat maitset.
- Piima joomine pärast vürtsika toidu söömist võib vähendada vürtsikuse taset suus.
- Hapukoor, tavaline jogurt ja koorekaste võivad aidata vähendada liha- ja köögiviljaroogade vürtsikust, nagu Cajuni kana või kartuli- ja porgandikarri. Teise võimalusena võite vürtsikuse leevendamiseks lisada piserdatud juustu või või kastet.
- Kui soovite lisandit, proovige vürtsika löögi saamiseks suurt lusikatäit kodujuustu või piimapõhist kastet. Külalised saavad ka piimapõhise dipi või kastmega roa vürtsikuse taset vastavalt oma maitsele reguleerida.
Samm 4. Lisage koor, piim või juust vedelatele roogadele, näiteks suppidele ja jookidele
Erinevalt tahketest toitudest, mis vajavad piserdamist või kastmist, paraneb vedelate roogade maitse ja tekstuur üldiselt, lisades piimakomponendid otse nõusse, et vähendada vürtsikuse taset.
- Vürtsikuse vähendamiseks võib paljudele köögivilja- või piimapõhistele suppidele lisada tugevat koort või madala rasvasisaldusega piima. Isegi oadest, kõrvitsast, hernestest, mereandidest ja tomatitest valmistatud supid sobivad hästi piimaga. Puljongipõhistest suppidest tuleks aga enne koore või piima lisamist proovid võtta.
- Kui koore lisamine ei vasta teie valmistatud supi tüübile, lisage serveerimise ajal vürtsikuse taseme vähendamiseks riivjuustu või tükikest juustu (kausi kohta). Lisa vürtsikale kartuli- ja vorstisupile cheddari juustu. Lisage veisepuljongiga köögiviljasuppidele Šveitsi juustu või provolooni. Parmesani juust sobib hästi erinevat tüüpi kanapuljongisuppide ja itaaliapäraste suppidega. Kerge ja pehme juust sobib hästi tortillasupi ja biskviga (karpide supp).
- Kui teil pole koort ega piima käepärast, võib lusikatäis hapukoort iga supi serveerimiseks lisada nii visuaalset huvi kui ka vürtsikale köögiviljasupile või -püreele jahutavat efekti.
Samm 5. Segage uued koostisosad vastavalt algse tassi maitsele
Terad, köögiviljad ja liha võivad lisada roogadele maitset, vähendades samal ajal vürtsikuse taset. Samuti võib olla hea mõte lisada toidule uusi koostisosi, sest kui roog sisaldab ainult ühte koostisosa, ei ole toiteväärtus tasakaalus, eriti ühe portsjoni toitude puhul.
- India karri jaoks lisage lihtsalt kartul, porgand, hernes, sibul, riis, kookospiim või tavaline jogurt (sobivad ka soolamata kreeka jogurt või hapukoor).
- Mehhiko toitude jaoks lisage paprika, suvikõrvits, tomatid, oad, juust, sibul, mais, hapukoor või riis.
- Aasia toitude hulka kuuluvad tavaliselt brokoli, sibul, porgand, hernes, paprika, kapsas või riis.
Samm 6. Nõu vürtsikuse vähendamiseks lisage suhkrut, mett või muud magusainet
See magusaine sobib eriti Aasia stiilis retseptidesse, kana- või sealihatoitudesse või puuvilja- või mereandidega toitudesse.
Kui olete mures selle pärast, et magusaine muudab tassi põhimaitset, segage väike kogus magusainet väikese tassi portsjonisse ja maitske seda enne, kui kõike muudate
Samm 7. Võimalusel eemaldage vürtsikad koostisosad kohe
Mõnedest roogadest, millele on lisatud tervet või viilutatud tšillit ja kastet, jäävad endiselt viilud või tükid, mida saab eemaldada ja ära visata.
Visake söögiriistad ära, et teie käed ei satuks vürtsika õli kätte. Isegi pärast pesemist võib vürtsikas õli jääda kätele ja ärritada nahka või silmi
Näpunäiteid
- Tassi pole vaja vahetada, kuid serveerige seda koos leiva ja või, tavalise riisi, kartuli või muude jahu- ja teraviljatoitudega seguna ja päästjana, et vähendada vürtsikaid hammustusi.
- Kui soovite vürtsikat rooga valmistada, lisage roale veidi vürtsikat maitseainet, et see, kes seda hiljem sööb, saaks lisada oma maitse järgi oma vürtsikat maitset. Valmistage pipar, tšillikaste või muud vürtsikad koostisosad, mis sobivad roogaga, nii et igaüks saab oma maitse vürtsikust reguleerida. Kuum kaste on vürtsikate fännide jaoks veel üks alternatiiv. Nad saavad selle valmis roale lisada, samas kui inimesed, kellele vürtsikas ei meeldi, saavad sama toitu mõnusalt nautida.
- Teine võimalus on üldse mitte lisada vürtsikaid koostisosi, sealhulgas vürtsikaid maitseaineid (näiteks viilutatud punast tšillit), et teie pakutav inimene saaks valida oma maitse järgi vürtsikuse taseme.
