Kui soovite looma tappa, siis peate ka teadma, kuidas seda nahka koorida ja ka tema siseorganeid puhastada, et saaksite seejärel liikuda järgmise protsessi juurde, milleks on toiduvalmistamine. Küüliku lõikamist saab harjutusmaterjalina kasutada enne suurema looma lõikamist. Küüliku väikese kehaga on teil seda väga lihtne toiduks töödelda. Lisateabe saamiseks järgige alltoodud samme.
Samm
Osa 1: 4: Ettevalmistus
Samm 1. Püüdke küülik üsna inimlikult
Ükskõik, kas lõikate küülikut metsas jahtimisest või talust, tehke seda kiiresti, et küüliku valu poleks nii tugev.
- Kui saate küüliku metsas jahtimisest, veenduge, et pärast laskmist lõikaksite kaela veenide lõikamiseks, nii et küülik ei tunneks liiga palju valu. Või võite veendumiseks ka pea lihtsalt ära lõigata.
- Kui te tapate küülikut farmist, püüdke kõigepealt küülik kinni ja haarake siis küüliku jalgadest ning lõigake seejärel veenid kaelas kaldkriipsuga, kuni veenid on ära lõigatud.
Samm 2. Riputage küülik vere äravooluks
Enne küüliku koorimist peate esmalt pea eraldama. Pärast pea maharaiumist riputage jänes, sidudes tagajalad posti külge ja ärge unustage selle alla ämbrit varustada, et veri põrandale ei pritsiks.
Mõned jahimehed jätavad selle osa vahele, sest küüliku veri on nii madal, et nad arvavad, et isegi jänese üles riputamata jätmine on puhas. Kuid veendumaks, et küülikul on veri täielikult tühjendatud, saate seda osa teha
Samm 3. Nahk küülik
Kui tunnete, et küüliku veri on täielikult ammendunud, saate selle kohe nahalt eemaldada. Väga soovitatav on küülikut kohe pärast lõikamist koorida, sest järelevalveta jättes on küüliku keha jäik ja raske nahaga.
Osa 2/4: Jänese nülgimine
Samm 1. Valmistage ette koht küüliku nahaks
Veenduge, et kasutatav koht oleks puhas, et vältida küülikuliha saastumist bakteritega. Selleks kasutage teravat, puhast (roostevaba) nuga. Peske nuga, mida kavatsete kasutada, kõigepealt veega või kuuma veega, et eemaldada noa bakterid.
- Kui saate, kandke küüliku nülgimisel või puhastamisel kindaid, et käed oleksid puhtad.
- Pärast küüliku iga puhastusosa loputage veega, veendumaks, et küülik on täiesti puhas.
Samm 2. Lõika küüliku jalad
Küülikute jalgadel on liha väga vähe, kui tunnete, et te ei vaja neid, võite need pahkluuni lõigata.
- Selle lõikamiseks võite küüliku kõigepealt maha panna, et teil oleks lihtsam.
- Lõika terava noaga küüliku jalg ära, et sul poleks seda raske teha.
Samm 3. Tehke seljale väike sisselõige
Lõigake küüliku selja nahk ja tõmmake nahk vastupidises suunas.
Olge küüliku naha lõikamisel ettevaatlik, ärge minge liiga sügavale liha sisse, sest see muudab küülikuliha vastuvõtlikuks bakteritele või muule prahile
Samm 4. Tõmmake küüliku nahk
Kui olete teinud selja sisselõike, ärge unustage lõigata naha sisemust, mida kasutate küüliku naha tõmbamisel käepidemena. Kui kõik on tehtud, tõmmake nahk vastupidises suunas kuni kaelani.
Küüliku nahka on väga lihtne puhastada. Selleks pole nuga vaja, sest kõvasti tõmmates tuleb küüliku nahk kenasti maha
Samm 5. Eemaldage pea nahk
Kui otsustate küüliku pea alles jätta, peate ka pea koorima. Kui nahk on jõudnud kaela, haarake küüliku kaela nahast ja seejärel tehke ringikujulisi liigutusi, et vabastada nahk peas, tehke seda kõvasti, et peanahk oleks kergesti eraldatav.
- Või kui see meetod on liiga raske, võite teha küüliku kaelale sisselõike, et saaksite küüliku pea naha kergesti eemaldada.
- Kui pärast küüliku koorimist on saba alles, saate seda vajadusel kärpida.
Osa 3/4: Maoorganite puhastamine
Samm 1. Olge küüliku kõhule sisselõike tegemisel ettevaatlik
Ärge lõigake küüliku kehasse liiga sügavale, kuna see võib kahjustada küüliku siseorganeid ja raskendada selle puhastamist.
- Lõika kindlasti kõht kuni küüliku ribideni.
- Küüliku kõhu liha on väga õhuke, nii et kui olete küüliku koorimise lõpetanud, näete küüliku kõhu sisemust. Lõika kindlasti kõht ettevaatlikult lahti, et mitte kahjustada põit ja käärsoole, sest see paneb küülikuliha haisema.
- Kui märkate küüliku kõhu lõikamisel ebameeldivat lõhna, loputage seda kohe veega, et vältida lõhna kleepumist küülikulihale.
Samm 2. Lõika siseelundeid kokku hoidev membraan
Seda tehakse selleks, et hõlbustada küüliku kõhu siseorganite puhastamist ja vältida kahjustusi elundites, mis võivad küüliku nahka saastada.
Samm 3. Salvestage see elundi osa, mida soovite kasutada
Võite tarbida ka mitmeid elundeid, nagu süda, maks ja neerud.
Kontrollige siseorganeid. Siseorganid, eriti maks, võivad näidata sümptomeid, kui küülikul on teatud haigused ja see ei pruugi olla ohutu tarbimiseks. Kui küüliku maksas on kollaseid laike, näitab see, et küülik ei sobi tarbimiseks
Samm 4. Pärast puhastamist loputage liha
Pärast seda, kui tunnete, et olete küüliku piisavalt puhastanud, loputage seda puhta veega, et puhastamisest või koorimisest jäägid eemaldada.
Võite hoida küüliku nahka ja siseorganeid või visata need minema. Keskkonna puhtana hoidmiseks ärge visake neid minema
Osa 4/4: Küüliku lõikamine väikesteks osadeks
Samm 1. Eraldage rasva- ja lihasosad
Pärast küüliku puhastamist lõigake küülik väikesteks tükkideks, et hõlbustada järgmise protsessi (toiduvalmistamine või küpsetamine) läbiviimist. Olge seda tehes ettevaatlik, sest see võib teie käsi vigastada.
Küülikuliha, milles on palju rasva, ei ole hea liha, seega eemaldage kindlasti rasv lihast puhtalt, et saada rasvavaba liha
Samm 2. Lõika küüliku jalad
Eraldage küüliku jalad küüliku kehast. Saate seda jalaosa töödelda nii, et sellest saab maitsev eine.
- Esijalgade lõikamiseks Saate need kergesti ära lõigata, sest küüliku esijalad ei ühenda luuga.
- Tagajalgade lõikamiseks Asetage küülik selili, et oleks lihtsam tagajalgu ära lõigata. Küüliku tagajalad on ühendatud puusaluuga, selle osa lõikamiseks kasutage üsna teravat nuga.
Samm 3. Eraldage üla- ja alakõhu
See pole vajalik, kui lõikatav küülik on väike, kuna see hävitab liha küpsetusprotsessi ajal. Aga kui teie lõigatud küülik on piisavalt suur, saate selle osa teha.
Samm 4. Jätke küülik puutumata
Kui soovite küülikut küpsetada, jätke see terveks. See kehtib ka siis, kui teie küülik on väike, et hõlbustada küüliku küpsetamist.
Või võite ka küüliku lihtsalt kaheks pooleks lõigata. Lõika jänes rinnale. Seda saate teha, kui soovite küüliku suppiks muuta
Samm 5. Leota küülikuliha soolases vees
Teile ei pruugi meeldida õrn liha. Seetõttu võite küülikuliha soolases vees leotada, et anda lihale järgmisel maitsestamisel selle maitse.
- Lahustage supilusikatäis soola kausis vees, et küülikuliha leotada, seejärel jahutage seda üleöö.
- Küülikuliha maitsvamaks muutmiseks võite lisada ka muid koostisosi.
Samm 6. Küpseta küülikuliha
Küülikulihast saate maitse järgi valmistada maitsvaid roogasid. Küülikuliha maitsvaks roaks valmistamiseks on palju võimalusi, sealhulgas:
- Itaalia stiilis küülikuliha. Itaalia keedetud küülik võib olla teile uus asi, kuid see on maitsev, kui naudite seda. Täitke küülikuliha maitse järgi vürtsidega ja keetke see tomatite ja veini lisamisega.
- Tehke röstitud küülik. Maitsesta küülikuliha sinepi, oliiviõli ja musta pipraga, seejärel määri liha võiga. Seejärel rösti liha umbes 200 kraadi juures umbes kümme minutit.
- Keeda küülikut 6 tundi, kuni küülikuliha muutub pehmeks. Lisage oma maitse järgi köögivilju, näiteks porgandit, sibulat, kookospiima ja muid koostisosi. Kuue tunni pärast lisage maisitärklis, et küülikusupis vesi pakseneks.
Soovitus
- Õige aeg küülikute küttimiseks on hommik, sest sel ajal hakkavad küülikud tavaliselt oma tegevusi tegema.
- Külm õhk eemaldab tõenäoliselt küülikuliha bakterid, kuid siiski peaksite seda loputama, et liha oleks täiesti puhas.
- Küülikuliha soolases vees või äädikas leotamine muudab liha vürtsikaks ja maitseb rohkem nagu kana.
