Besee on kerge, madala rasvasisaldusega segu vahustatud munavalgetest ja suhkrust, mida tavaliselt kasutatakse pirukate kaunistamiseks või küpsiste valmistamiseks. Paksu läikiva tekstuuri saavutamiseks peate hoolikalt jälgima üksikasju: munade kvaliteeti, munavalgete peksmiseks kuluvat aega ja ahju temperatuuri. Loe edasi, et õppida besee valmistamist.
Samm
Meetod 1 /3: paksude ja läikivate beseede valmistamine
Samm 1. Eraldage munad
Valige värsked munad, seejärel eraldage valged ja munakollased hoolikalt kuiva kaussi. Murdke munad, jagage pooleks, seejärel valage munakollased aeglaselt ühelt koorelt teisele, samal ajal munavalgeid kaussi tilgutades. Korrake nii palju kordi, kui retsept nõuab (tavaliselt 2 või 3 muna piruka kaunistamiseks).
- Säästa munakollased kreemi või jäätise valmistamiseks.
- Kui te ei soovi munakoort nende eraldamiseks kasutada, kasutage mõnda muud munade jagamise tehnikat.
Samm 2. Jätke munavalged 30 minutiks toatemperatuurile
Muna temperatuur mõjutab suuresti valmistatava besee tekstuuri, seega on väga oluline lasta munavalgetel soojeneda toatemperatuurini. Veenduge, et kauss ei oleks liiga kuuma ahju või jaheda koha lähedal.
Samm 3. Vahusta munavalged hambapulbriga
See siduv aine muudab valged piigid paksuks ja läikivaks. Enamik retsepte nõuab kahe munavalge jaoks umbes 1/2 teelusikatäit pulbristatud hambakivi. Vahusta munavalged ja hambakivi käsitsi vispliga, kuni segu muutub pehmete tippude kujul valgeks ja vahuks.
Samm 4. Lisage suhkur ja jätkake peksmist
Suhkrut tuleks ühe käega aeglaselt lisada, samal ajal kui teine käsi jätkab besee vahustamist vispliga. Tavaliselt vajate 1/4 tassi suhkrut iga 2 munavalge kohta. Jätkake segamist, kuni hakkavad moodustuma jäigad piigid. Pärast suhkru lisamist näeb segu välja nagu läikiv satiin.
Samm 5. Katsetage piike
Eemaldage käsivisk beseekausist. Viskit tõstes tõusevad jäigad, paksud ja läikivad piigid ning jäävad oma kohale. Kaussi kallutades jääb segu edasi liikumise asemel paika. See on märk sellest, et besee on retseptis kasutamiseks valmis.
Meetod 2/3: vigu, mida vältida
Etapp 1. Enne raputamist veenduge, et segu oleks toatemperatuuril
Kui on liiga soe või külm, ei saa te luua jäikaid, läikivaid pealseid, mis on täiusliku besee valmistamiseks hädavajalikud.
Samm 2. Vältige munakollaste või munakoorte mahavoolamist
Veidi pritsides munakollast munavalgesegule, saadakse hästi sobimatu maht ja tipud, mis pole kõrged. Raske munakollane muudab segu koostist, nagu ka koorehelbed.
- Kui kukute beseesse kollase vedeliku või kesta, on parem see puhastamise asemel uuega asendada.
- Saate vältida koorte sattumist segusse, purustades munad teises kausis ja valage seejärel munavalged beseekaussi.
Samm 3.
Samm 4. Ärge valage korraga kogu suhkrut
Jäikade ja läikivate tippude saamiseks peate suhkrut aeglaselt lisama, nii et see oleks täielikult segunenud.
Meetod 3 /3: besee kasutamine retseptide jaoks
Samm 1. Besee kasutamine koogi kaunistamiseks
See on kõige populaarsem besee kasutamine, kuna see nõuab vähem oskusi kui küpsetamine. Selle põhjuseks on asjaolu, et besee kasutamine piruka lisandina isegi kergelt pehme ülaosaga näeb endiselt ilus välja. Kui pirukatäidis on valmis, tuleb ainult besee piruka peale määrida, seejärel küpsetada ahjus, kuni servade tipud on helepruunid.
- Saate oma kooki dekoratiivsemaks muuta, luues väikesed topid ja lokid. Kui olete besee koogipinnale laiali määrinud, kasutage lusika tagaküljega beseepinda kergelt puudutades ja tõstke see väikesteks piikideks. Korda mustrit kogu pinnale.
- Jälgi, et beseepiruka küpsetamisel ei oleks ahi liiga kuum. Beseepiikide püsimiseks peab niiskus suhteliselt madalal kuumusel järk -järgult aurustuma.
Samm 2. Valmista beseeküpsised
Selle valmistamiseks veenduge, et beseesegu oleks piisavalt kaua vahustatud, et moodustada üsna paksud, jäigad ja läikivad piigid. Aseta küpsetusplaadile lusikatäis beseed. Vajutage lusika tagaküljele keskosa allapoole, seejärel tõstke see üles, moodustades väikesed piigid. Korda teiste küpsistega ja küpseta umbes 10 minutit või kuni kuldpruunini.
- Maitset saate lisada, puistades beseeküpsistele kaneeli, kõrvitsa vürtsi, väikeseid šokolaaditükke või kakaopulbrit.
- Ilusama biskviidi saamiseks täitke glasuurikott beseega ja juhtige see siis küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning ajage see läbi. Nii saate luua sakilisi keeriseid ja muid mustreid.
- Piparmündibesee valmistamiseks sega kausis paar tilka piparmündiekstrakti ja punast värvi. Pärast besee küpsetusplaadile asetamist kaunista väikese pintsliga enne küpsetamist küpsiste ümber kommipulgataolised triibud.
