Rabarberit või (rabarberit) on üsna lihtne valmistada. See taim sisaldab palju vitamiine A, C, kaltsiumi ja kaaliumi. Seda taime saab kasutada ka mitmesugustes roogades või süüa üksi. Samuti on rabarberit lihtne kasvatada. Seega, kui maja ümber on veel ruumi, proovige seda kasvatada, et küpsetada värskeid rabarbereid otse aiast!
Koostisosad
- 1 kg rabarberit
- 300 g tuhksuhkrut
- Vesi
- Näputäis soola (valikuline)
Samm
Samm 1. Peske varred ja lõigake otsad lehtede lähedalt ära
Samm 2. Lõika rabarberivarred väikesteks tükkideks
Rabarberitükkide suurust saab vastavalt oma maitsele reguleerida, kuid see peaks olema umbes 2-3 cm.
Samm 3. Asetage rabarberitükid ja suhkur paksu põhjaga kastrulisse
Vala rabarberite leotamiseks veidi vett.
Samm 4. Katke pott
Küpseta madalal kuumusel umbes 10 minutit. Sega aeg -ajalt rabarberitükke, et need kinni ei jääks. Rabarber keedetakse, kui see on pehmenenud ja kiud segus selgelt nähtavad.
Samm 5. Eemaldage pann ja laske sellel jahtuda
Samm 6. Kurna vesi, kui rabarberit kavatsetakse kasutada retseptis
Seda keeduvett saab soovi korral kasutada siirupi valmistamiseks. Või kui rabarberit serveeritakse ilma muude lisanditeta, jätke keedetud vesi roa osaks.
Näpunäiteid
- Rabarberivarred on erinevates värvides, rohelisest punaseni. Hoidke rabarberit külmkapis või taim närbub.
- Eemaldage rabarberilehed alati enne varte lõikamist ja pesemist mustuse eemaldamiseks.
- Kui soovite suhkrut vältida, proovige suhkruasendajaid nagu mesi, vahtrasiirup, agaavisiirup või riisisiirup. Ilma magusaineta keedetud rabarberi maitse on väga hapu ja see võib meeldida vaid mõnele inimesele! Lisaks on suhkru asendamine meega koka saladus maitsvate rabarberiroogade valmistamisel!
- Rabarberi võib pärast küpsetamist külmutada.
- Rabarber ja vla on traditsiooniline viis neid süüa. Rabarberit saab serveerida ka hommikusöögina.
- Teine võimalus suhkru vähendamiseks on lisada maitseaineid, näiteks riivitud apelsinikoort. See muudab roa maitse keerukamaks, vähendades samal ajal rabarberi looduslikku happesust. Näiteks võite kasutada umbes 1 liitrit hakitud rabarberit (umbes 1 kg), 1 1/2 tl riivitud kuivatatud apelsinikoort ja ainult 1/4 tassi mett või suhkrut.
- Mõned kokad asendavad vee apelsinimahlaga või lisavad vaniljepulki. Samuti lisatakse sageli vürtse. Maitseainete kasutamise määrab teie maitse ja see, kui palju rabarberi maitset soovite vähendada.
- Asenda granuleeritud suhkur pruuni või toorsuhkruga.
- Rabarberit võib ka konserveerida. Valmistage steriilsed purgid kaanerõngastega. Aja rabarber keema, pane purkidesse ja kuumuta 15 minutit keevas vees.
- Kasutage lihtsalt suhkrut nagu retseptis, kui teile magusus liiga ei meeldi. Või proovige kasutada pool sellest.
- Vala suhkur rabarberitükkidesse ja jäta 2 tunniks seisma. Selle meetodiga ekstraheeritakse rabarberimahl, mida saab seejärel keeta ilma vett lisamata. See maitseb maitsvalt!
Hoiatus
- Püüa mitte liiga palju vedelikku lisada, muidu muutuvad rabarberid liiga pehmeks. Parem on keetmise ajal vajadusel uuesti vedelikku lisada, kui valada liiga palju vedelikku. Üks võimalus rabarberite valmistamiseks ilma veeta on valada rabarberitükkidesse suhkur ja lasta sellel 3-4 tundi enne keetmist seista.
- Rabarberi keetmisel kasutage klaasist või roostevabast terasest nõusid, et vältida reaktsiooni selles sisalduva happega.
- Ärge kunagi sööge rabarberilehti kuna see sisaldab mürgiseid materjale nagu oksaalhape. Kuigi surmav annus on hinnanguliselt umbes 5 kg (inimestel on peaaegu võimatu seda korraga tarbida), kahtlustatakse, et rabarberilehtedes võib siiski olla teisi mürgiseid aineid. Seega ärge ohutuse huvides toiduvalmistamisel rabarberilehti kasutage.
