Üks väheseid mitmeaastaseid köögivilju on rabarber. Rabarber kasvab aasta -aastalt tagasi, kui seda korralikult hooldada. See ilus köögivili, mille värv võib varieeruda kahvaturoosast kuni sügavpunaseks, on maitserohke ja magus nagu puuviljad. Korjake rabarberit, et valmistada pirukaid, küpsetisi, tšatneid ja palju muud.
Samm
Osa 1 /3: Rabarberi koristamine õigel ajal
Samm 1. Oodake vähemalt 1 aasta enne rabarberivarre korjamist
Ärge tõmmake rabarberivarre esimesel kasvuaastal. Rüüstamine nõrgendab noori taimi. Lase igal rabarberitaimel kasvada, kuni esimesel aastal on tal tugev juurevõrk ja ära riivi varred. Alustage koristamist teisel hooajal.
- Kui taim näeb välja väga tervislik, võite esimesel aastal korjata 1 kuni 2 vart. See on siiski erand.
- Rabarber võib kasvada kuni 20 aastat.
- Küpsetest taimedest saate igal aastaajal 1-1,5 kg vart.
Samm 2. Korista rabarber hiliskevadest jaani
Rabarberi kõrghooaeg on aprillist juunini. Võrdlusalusena vali rabarber enne juuli algust. Saagikoristus kestab tavaliselt 8-10 nädalat.
- Rabarberitehas jääb sügisel ja talvel seisma.
- Kui koristate rabarberit liiga hilja, võivad varred külmumistingimuste tõttu kahjustada, muutes need mittesöödavaks.
Samm 3. Leidke 1–2,5 cm laiune vars
Küps vars kasvab teie sõrme suuruseks. Laske väiksematel vartel kasvada.
- Liiga paksud varred tunduvad kummist ja kõvad.
- Ärge koristage rabarberit, mille varred on liiga õhukesed. See on märk sellest, et taim on alatoidetud ja nõrk.
Samm 4. Veenduge, et vars on vähemalt 20 cm pikk
Mida pikem see on, seda rikkam on rabarber. Kui rabarberi koristamiseks on minimaalne pikkus 20 cm, siis kõige paremad on varred pikkusega 30–45 cm.
- See meede hõlmab ainult varre pikkust, välja arvatud lehed.
- Jookse oma käega mööda varre. Kui see tundub krõmpsuv ja kindel, on rabarber koristamiseks valmis.
Samm 5. Ärge hinnake rabarberi küpsust selle värvi järgi
Vastupidiselt levinud arvamusele ei määra see, kui punane või kuum on rabarberivarre taim, kui küps. Mitte kõik rabarberid pole tumepunased. Mõnel sordil on kahvatu punane või isegi roheline toon, kui taim on korjamiseks valmis.
Türgi ja jõeäärne hiiglane on kaks tavalist rohelise rabarberi sorti
2. osa 3: Rabarberi korjamine
Samm 1. Keerake ja tõmmake vars võimalikult taime aluse lähedale
Rabarberivars tuleb alati emataimest puhtalt eemale keerata, kuna see keerutamine või tõmbamine stimuleerib juuri, et neil kasvaks rohkem uusi varsi. Tõmmake varre õrnalt keerates, nii et see lõikab korralikult.
- Kui seda on raske korjata, kasutage taime alamal olevate varte lõikamiseks aianduslabida või lõikekääridega.
- Ärge lõigake ega kahjustage südamikmugulaid, kuna see võib rabarberi kasvu pärssida.
Samm 2. Korja igal hooajal ainult kolmandik saagist
Selle väikese koguse korjamine hoiab ära rabarberi stressi. Jätke vähemalt 2 vart, et julgustada taime järgmisel hooajal uuesti kasvama.
- Näiteks kui see on taime teine hooaeg ja varsi on 7, korja ainult 2 varsi ja jäta 5 tervet varre, et rabarber saaks edasi kasvada.
- Alates kolmandast hooajast võite rabarberi kohta korjata 3-4 varsi, sest varre arv taimel on kindlasti suurem.
Samm 3. Tõmmake või lõigake lehed vartelt ja visake ära
Rabarberilehed sisaldavad oksaalhapet, mis on mürgine ja mida ei tohiks süüa. Lõika lehed käsitsi või lõigake noad või käärid varred maha. Eemaldage lehed või tehke kompost.
- Järelejäänud lehed muudavad varre kuivaks ja närbuvad kiiremini.
- Valmistage rabarberilehtedest pritsimislahus, et kahjurid eemal teie aia taimedest, näiteks brokoli, kapsas ja rooskapsas.
- Samuti ärge andke karjadele söödaks rabarberilehti!
4. kärpige taime, lõigates katki katkised või õitsevad varred alusest
Ärge jätke taimele purunenud vart, sest see võib põhjustada nakkuse edasist arengut. Lihtsalt sööge vars või visake see minema.
- Eemalda ka õievarred. Nii keskendub taime energia lillede asemel tervislikumate varte kasvatamisele.
- Kärbige närbunud või putukatest söödud lehti, et need ei mõjutaks kogu taime.
Osa 3 /3: Rabarberi säästmine
Samm 1. Mähi rabarberivarred lõdvalt alumiiniumfooliumi
Asetage rabarber alumiiniumfooliumi lehele ja keerake otsad üle kogu varre. Ärge sulgege servi täielikult. Jätke õhu sisse- ja väljumiseks väike auk.
- Rabarberivarte tihedasse niiskusse ja etüleeni (köögivilju valmiv hormoon) pakkimine paneb rabarberid kiiremini mädanema.
- Ärge peske rabarberit enne, kui olete selle söömiseks valmis.
Samm 2. Asetage pakitud rabarber külmkappi kuni 2-4 nädalaks
Parim koht rabarberite hoidmiseks on köögiviljasahtel, kuna siin on kõrgeim niiskus. See sahtel ei lase rabarberivartel kuivada. 1 kuu pärast või kui märkate hallituse täppe, visake söömata rabarber ära.
Rabarberite säilitamiseks seadke külmkapi temperatuur 0 kuni 4 ° C
Samm 3. Külmutage rabarberid nii, et neid saaks säilitada kuni 1 aasta, kui te ei soovi neid lähitulevikus kasutada
Rabarberi nõuetekohaseks külmutamiseks peske ja kuivatage rabarber kõigepealt paberrätikuga. Pärast seda lõigake rabarber väikesteks viiludeks ja asetage õhukindlasse anumasse või spetsiaalselt sügavkülmiku jaoks suletud plastikust. Hoidke rabarberit sügavkülmas, et seda kasutada kuni 1 aasta.
- Kui kasutate suletud plastikut, eemaldage enne tihendi sulgemist liigne õhk.
- Märgistage konteiner või kilekott püsiva markeri abil sisu kuupäeva ja nimega.
- Külmutatud rabarberist saab valmistada smuutisid või küpsetatud küpsiseid.
