Oliivid on maitsvad puuviljad, mis kasvavad oliivipuudel või põõsastel. Tavaliselt koristatakse seda vilja suve lõpus ja see on värskelt mõrkja maitsega. Traditsiooniliselt leotatakse oliive tavaliselt soolvees või leotatakse mõru maitse eemaldamiseks vee ja soola segus. Kui oliivid on soolatud, võite neid süüa suupistena või kasutada koostisosadena!
Koostisosad
- Oliivid
- 22 ml soola
- 240 ml vett
Samm
Meetod 1 /3: oliivide korjamine
Samm 1. Korjake oliive suve lõpus või varasügisel
Oliivid valmivad tavaliselt suve lõpus või varasügisel. Küps vili on musta või tumelilla värvi, ovaalse kujuga ja väljastpoolt käsnjas tekstuuriga. Üldiselt on värskelt korjatud oliivid rohelised ja muutuvad küpsedes tumedamaks.
- Tumelillad oliivid ei ole liiga kibedad ega lõhna nagu rohelised oliivid. Ka rohelised oliivid on tihedamad kui küpsed oliivid.
- Küpsete oliivide säilivusaeg on lühem kui alaküpsetel oliividel.
- Oliivid võivad küpseda erinevatel aegadel, sõltuvalt sordist, temperatuurist, päikesevalguse intensiivsusest ja niisutamise kvaliteedist.
- Üleküpsenud oliivid on väga pehmed ja kortsus. Visake ära üleküpsenud oliivid.
Samm 2. Eemaldage käsitsi põõsalt või oliivipuult soovitud vili
Otsige oliividega ülekasvanud madalaid oksi. Pange aiakindad kätte ja kitkige puudelt soovitud oliivid. Asetage puu liigutamiseks ämbrisse või kotti.
Võite koguda ka puude alla maapinnale langevaid oliive
Samm 3. Lööke nahkhiirega puud, et koristada korraga palju oliive
Laotage oliivipuu oksa alla plastkate. Pärast seda lüüa õrnalt nuia või pika pulgaga oliive täis oksa. Oliivid kukuvad okstelt maha ja kukuvad allpool asuvale kattele. Kui olete lõpetanud, koguge kokku kõik puult kukkuvad oliivid.
- Ärge lööge oksa liiga tugevasti, et see ei puruneks.
- Seda meetodit peaksite kasutama ainult suve lõpus või varasügisel, kui enamik oliive on küpsed.
Meetod 2/3: eemaldage oliiviseemned
Samm 1. Loputage oliivid mulla eemaldamiseks külma vee all
Valage ekstraheeritud oliivid kurnasse ja loputage veega. Loputage loputamist 30 sekundist kuni 1 minutini, et eemaldada oliividele kleepunud mustus, tolm või pestitsiidid.
Kui olete valmis, pange oliivid kõrvale kuivama
Samm 2. Kasutage kirsside või oliiviseemnete eemaldajat, et eemaldada oliividelt seemned
Asetage oliivid seemnete eemaldajasse ja vajutage käepidemetele, et seemned oliividest välja pigistada. Kirsi- või oliiviseemnete eemaldaja saate osta veebist või mõnest kaubanduskeskusest ja toidupoest.
- Seemned on üks oliivide mõru maitse allikas.
- Pidage meeles, et oliivituumade eemaldamine on vabatahtlik. Pidage meeles, et seemneteta oliivide soolamine võtab kauem aega.
- Nendest seemnetest ei saa põõsast ega oliivipuu kasvatada. Niisiis on kõige parem eemaldada oliiviseemned pärast nende koristamist.
Samm 3. Vajutage oliive kööginoaga, kui teil pole seemnete eemaldajat
Kui teil pole seemnete eemaldajat, kasutage oliivide eemaldamiseks kööginoa. Asetage nuga oliivile ja vajutage seda peopesadega seemnete eemaldamiseks.
Kööginoa kasutamine võib oliivid purustada, nii et tulemused ei tundu nii kenad kui seemnete eemaldaja
Meetod 3/3: oliivide leotamine soolases vees
Samm 1. Pange oliivid õhukindlasse anumasse
Pange oliivid anumasse nagu kaanega klaaspurk. Jätke oliivide ja purgi kaane vahele umbes 2,5 cm ruumi.
Kasutatav anum peab olema õhukindel, et soolamisprotsess toimuks korralikult
Etapp 2. Keetke 240 ml vett iga 22 ml soola kohta
Ostke ja kasutage marineeritud soola, konserveeritud soola või mõnda muud soola. Keetke nii palju vett, et see täidaks kogu purgi ülaosani. Täida pott vee ja soolaga ning lase keema tõusta. Lase lahusel 1-2 minutit podiseda, seejärel eemalda tulelt.
- See lahus toimib oliivide soolamisvedelikuna, et eemaldada mõru maitse.
- Komponent, mis muudab oliivid kibedaks, on oleuropeiin. Soola ja vee segu aitab neid komponente eemaldada, nii et oliivid on vähem kibedad ja neid on lihtsam süüa.
Samm 3. Täitke anum soolveega ülaosani
Valage soolalahus kaussi, kui see on veel kuum, ja veenduge, et kõik oliivid oleksid vee all. Kuum soolane vesi muudab mahuti õhukindlaks ja takistab oliivimahutil bakterite kasvu.
- Kui soolveest ei piisa kogu oliivi katmiseks, tehke rohkem.
- Te ei pea mahutit ääreni täitma. Lihtsalt veenduge, et kõik oliivid oleksid täielikult vee all.
Samm 4. Katke anum kinni ja asetage see üheks nädalaks pimedasse kohta
Oliive saate hoida pimedas, varjulises kohas, näiteks garaažis või keldris. See protsess võib eemaldada oliivide kibeda maitse.
Veenduge, et anuma kaas on tihedalt ja õhukindlalt suletud
Samm 5. Oodake nädal, seejärel maitske oliive
Pärast seda, kui oliive on nädal aega soolvees leotatud, maitske neid, et kontrollida nende kibedust. Kui soovite veidi kibedat oliivi, võite protsessi siin lõpetada. Kui soovite aga oliividelt suurema osa kibedusest eemaldada, peate kibeduse vähendamiseks lisama soolvee ja sulgema mahuti nädala uuesti.
Korrake soolamisprotsessi, kuni oliivimaitse on teile meelepärane. See protsess võib kesta kuni 3 kuni 5 nädalat
Samm 6. Sööge oliive või hoidke neid külmkapis 3–4 kuud
Nüüd saate oliive süüa, neid oma toiduvalmistamisse lisada või salvestada, et neid korraga süüa. Laske oliividel soolvees sukelduda, et need kauem säiliksid.
