Bok choy on kapsasperekonna köögivili, millel on erkroheline värv, krõmpsuv, värske ja kerge maitse. See köögivili sisaldab palju vitamiine ja toitaineid ning sellel on kena tekstuur ja sile maitse. Bok choy kasutatakse laialdaselt Aasia köögis, kuid võite seda lisada ka salatitele, suppidele, friikartulitele jne. Tarbida võib nii lehti kui ka vart.
Samm
Meetod 1 /4: Bok Choy valimine ja pesemine
Samm 1. Valige bok choy, millel on erkrohelised lehed ja krõbedad varred
Otsige köögivilju, millel on erkrohelised (mitte pruunid või kollased) lehed ja karged valged varred, millel pole auke ega värvimuutust. Ärge valige näritavaid või kuivi bok choy varred. Krõbedad varred on parim valik!
- Bok choy (tuntud ka kui pak choi) on saadaval paljudes erineva suuruse, maitse ja värviga sortides.
- Laialehised sordid sobivad tavaliselt suppide ja salatite valmistamiseks, väikesed õhukesed lehed aga suurepäraselt friikartulite jaoks.
Samm 2. Ostke baby bok choy mahedama maitse jaoks
Baby bok choy on väike bok choy, mis koristatakse varem kui täiskasvanud bok choy. Varred on tavaliselt paksemad, väikeste lehtedega. See maitseb sarnaselt tavalisele bok choy'le, kuid on tavaliselt pehmem ja õrnem.
Beebi bok choy välimus on huvitav ka seetõttu, et seda saab küpsetada tervelt ilma lehti lõikamata
Samm 3. Pange bok choy kilekotti ja hoidke külmkapis kuni 5 päeva
Pange bok choy kilekotti. Pärast seda eemaldage plastikust õhk, vajutades bok choy. Seejärel sulgege kilekoti ots ja pange see kuni 5 päevaks külmkappi.
Samm 4. Lõigake ja visake ära varre paks alus
Lõika terava noaga varre alus, kus lehed kinnituvad 1-3 sentimeetri pikkusele. Valige ja eemaldage värvunud ja kõva tekstuuriga välimised lehed. Jätate mõned pikad varred bok choy.
Samm 5. Peske bok choy varred kausis külma veega
Eraldage iga lehe vars hunnikust ja peske seda suures kausis, mis on täidetud külma veega. Eemaldage mustus lehtede õrnalt hõõrudes. Vee eemaldamiseks asetage bok choy nõusse.
- Teise võimalusena võite iga bok choy varre pesta voolava vee all valamu kohal.
- Tavaliselt koguneb mustus varre põhja. Niisiis, pöörake sellele osale erilist tähelepanu.
Meetod 2/4: Bok Choy lõikamine
Samm 1. Virna kogu bok choy ja lõika ära valged varred
Kui kõik on pestud, asetage bok choy lõikelauale. Pärast seda pange köögiviljad virna ja eraldage noaga lõigates valged varred rohelistest lehtedest.
Varre eraldamine lehtedest on väga kasulik, sest lehed ja varred ei saa korraga küpseda. Varred valmivad kauem kui lehed
Samm 2. Hoidke bok choy, nii et see ei libiseks teie küünistega sarnaste sõrmedega ringi
Kasutage sissepoole painutatud sõrmeotsi, et haarata bok choy'st, puudutades oma sõrmusesõlme ja keskmist sõrme vastu tera. See käepide kaitseb teie sõrmi.
Samm 3. Hoidke nuga bok choy varre suhtes 45 kraadise nurga all
Ärge lõigake varsi, lõigates nuga otse alla, vaid hoidke nuga 45-kraadise nurga all, et varre nurga all lõigata. Sellise nurga all lõikamine suurendab iga lõike pinda, et bok choy saaks kiiremini küpsetada.
Samm 4. Lõika bok choy mitmeks umbes 3 cm pikkuseks tükiks
Lõika varred alusest ülaosani umbes 3 cm pikkuseks. Varrast läbi lõigates liigutage bok choy haarav käsi aeglaselt noast eemale. Korrake seda protsessi lehtedel.
Kui soovite praadida, tehke õhemaid lõikeid
Meetod 3/4: Bok Choy lõikamine ristkülikuteks
Samm 1. Lõika bok choy vars keskelt, kuni see pooleks jaguneb
Tehke valge riba keskele pikk riba, et see kaheks pooleks jagada. Asetage need lõhestatud varred lõikelauale.
- Kui soovite teha õhemaid viile, lõigake bok choy kolmeks osaks.
- See ristkülikukujuline lõige on ideaalne, kui soovite seda liha või muude köögiviljadega praadida.
Samm 2. Eraldage valged varred ja rohelised lehed
Lõika lehe roheline osa nii, et sellest jääks paks valge vars. See on okei, kui mõni leht on veel varre külge kinnitatud, kuid proovige võimalikult palju lehest eemaldada.
Samm 3. Lõika bok choy varred umbes 3 cm suurusteks ristkülikukujulisteks tükkideks
Lõika horisontaalselt, et jagada vars ristkülikukujulisteks tükkideks. See tükk tuleb natuke paks.
Meetod 4/4: Bok Choy lõikamine täringutesse
Samm 1. Lõika bok choy lehed
Võtke bok choy ja lõigake ülaosas olevad lehed. Teil on varre valge osa.
Tükeldatud bok choy sobib suurepäraselt salatitele ja suppidele lisamiseks
Samm 2. Jagage vars vertikaalselt kolmeks pikaks ribaks
Lõika suure noaga bok choy varred ühe õrna liigutusega. Proovige need sama laiusega jagada.
Samm 3. Lõika bok choy horisontaalselt väikesteks umbes 1,5 cm suurusteks kuubikuteks
Haarake tüvest oma mitte-domineeriva käega, seejärel viilutage ettevaatlikult, alustades varre otsast, et teha mitu väiksemat tükki. Ideaalne on 1,5 cm lõige, kuid soovi korral saate selle väiksemaks muuta.
Näpunäiteid
Lõika bok choy väikesteks tükkideks, kui soovite seda praadida. See kiirendab küpsetusaega ja hoiab ära üleküpsemise
Hoiatus
- Lõika bok choy aeglaselt ja ettevaatlikult, kuni sellega harjud. Pärast seda saate seda kiiremini lõigata.
- Lõika bok choy terava kööginoaga. Tuhmid terad kipuvad libisema ja võivad teid vigastada.
