Pärm on üherakuline seen, mis on toidu- ja toitumismaailmas väga kasulik. Pärm on leiva, veini ja õlle tootmise lahutamatu osa ning mõned toidulisandid on head B -vitamiini, seleeni ja kroomi allikad. Pärmi on kahte tüüpi, nimelt värske ja kuiv. Kuivat pärmi tuleb käsitseda eriti ettevaatlikult. Õnneks on seda kuivpärmi aktiveerimise meetodit väga lihtne õppida.
Samm
Samm 1. Tea, mis tüüpi pärm teil on
Kuivat pärmi on kahte tüüpi: kiirpärm ja aktiivne kuivpärm. Kui see on kiirpärm, ei pea te seda aktiveerima: segage see lihtsalt kuivade koostisosadega. Kui tüüp on aktiivne kuivpärm, peaksite selle kõigepealt aktiveerima.
Samm 2. Määrake vajalik pärmi kogus
Lugege retsepti ja mõõtke vajaliku kuivpärmi kogus.
Samm 3. Täitke kauss sooja veega
Vee temperatuur peaks olema vahemikus 37 kuni 43 ° C. Kui vesi on liiga külm, siis pärm ei aktiveeru. Kui vesi on liiga kuum, võib pärm surma saada. Veenduge, et kasutatud vee kogus ei ületaks retseptis soovitatud kogust.
Samm 4. Pange näputäis suhkrut vette
Sega kuni lahustumiseni. Suhkur annab pärmile toitaineid, mis käivitavad selle metabolismi. Kui teil pole suhkrut, kasutage lihtsalt tilka siirupit (melassi). Näputäis jahu sobib ka.
Samm 5. Vala pärm suhkruvette
Sega hoogsalt, kuni kuivpärm pole enam jäme. Kata kauss kaltsuga, sest pärm on pimedas aktiivne.
Samm 6. Lase pärmil seista 1 kuni 10 minutit
Seda protsessi nimetatakse pärmi aktiveerimiseks, mis tähendab, et pärmil on lubatud suhkrut töödelda ja paljuneda. Enamiku retseptide puhul lase pärmil metaboliseeruda vaid 1 või 2 minutit. Kui aga soovite olla täiesti kindel, et pärm on aktiivne ja hea, oodake 10 minutit ja seejärel kontrollige. Kui veepind on kergelt mullitav ja mullitav, tähendab see, et pärm on hea ja aktiivne.
Samm 7. Lisage pärmilahus kuivadele koostisosadele
Täitke oma toiduretsept plaanipäraselt.
Kui kasutate joogi valmistamiseks kuivpärmi, järgige ülaltoodud protseduuri. Teise võimalusena võite panna kuivpärmi otse suhkrulahusesse, kuigi see võib muuta protsessi ebatäiuslikuks, sest pärm võib õige temperatuuri korral surra
Samm 8. Valmis
Näpunäiteid
Aktiivne kuivpärm võib elada umbes kaks aastat. Pärast seda ei lülitu pärm tõenäoliselt sisse, kui proovite seda aktiveerida
Hoiatus
- Ärge kasutage küpsetuspärmi jookide valmistamiseks. Küpsetuspärmis on peaaegu alati elusad Lactobacillus kultuurid, mis muudavad joogi hapukaks.
- Peate teadma, pärmi nimetamine on väga ebaselge. Supermarketite riiulil näete tõenäoliselt märke “vedel pärm”, “märgpärm”, “külmutatud pärm”, “kiirpärm”, “kiirkuivpärm” ja “aktiivne kuivpärm”. Kuid pärmitootjad ei kasuta nende nimede puhul sama kasutusstandardit.
