Kas teil on munatabusid või soovite neid vältida? Ärge muretsege, sest tegelikult saab erinevat tüüpi kooke ja raskeid toite teha ka ilma munade lisamiseta, tekstuuride ja maitsetega, mis on keelel endiselt maitsvad! Üldiselt on banaanid ja õunakaste kõige tavalisemad asendusvõimalused niiske ja paksu munade tekstuuri asendamiseks. Siiski võite erinevates koogiretseptides munade asendamiseks kasutada ka küpsetuspulbrit, peeneks jahvatatud linaseemneid või isegi želatiini. Mis siis, kui peamine koostisosa on munad? Proovige see asendada tofuga!
Samm
Meetod 1 /2: munade asendamine koogiretseptides
Samm 1. Asendage 1 muna 30 grammi banaanipüreega, et segule niiskust lisada
Banaanid on üks populaarsemaid munaasendajaid, mida saab lisada erinevatele magusatele retseptidele, nagu muffinid, leivad ja koogid. Täpsemalt puderda 1/2 banaani, et saada 30 grammi püreed, mida saab kasutada 1 muna asemel.
Kuna banaan mõjutab koogi maitset, kasutage seda meetodit ainult erinevate banaanimaitseliste suupistete puhul. Kui te ei kavatse banaanimaitselisi saia või muffineid valmistada, kasutage muid koostisosi, mis ei maitse nii tugevalt kui banaanid
Samm 2. Kasutage õunakastet, et lisada küpsisetainale niiskust, tihedust ja magusust
Õunakaste sobib suurepäraselt küpsiste ja šokolaadikoogitaignaga, eriti kuna intensiivne šokolaadimaitse varjab õunakastme maitset hästi. 1 muna asendamiseks kasutage 43 grammi õunakastet või püreed.
Õunakaste ja muud puuviljapüreed võivad muuta taigna raskemaks ja tihedamaks. Kui soovite kergema tekstuuriga küpsisetaigenit, kasutage lihtsalt 30 grammi puuviljapüreed ja 1 tl. küpsetuspulber 1 muna asendamiseks
Samm 3. Muffini- või leivatainas 1 muna asendamiseks kasutage 43 grammi kõrvitsat
Kuna kõrvits võib muuta koogi maitset, veenduge, et kasutate seda meetodit ainult retseptide valmistamiseks, mis sobivad ideaalselt kõrvitsaga. Näiteks kasutage kõrvitsat erinevates vürtsitatud leibades, muffinites ja koogitaignas niisutaja, sideaine ja ainulaadse maitsetugevdajana.
Veenduge, et kõrvits on püreestatud, nii et tekstuur ei jääks tainasse kokku
Samm 4. Taigna kerkimiseks kasutage söögisooda ja äädika segu
Asendage 1 muna 1 spl seguga. äädikas ja 1 tl. söögisooda. Söögisooda võib tainale lisada sooja pruuni värvi.
Söögisooda reageerib retseptis oleva äädika, petipiima või hambakreemi tekitatud happega. Selle tulemusena eraldab söögisooda süsinikdioksiidi, mis aitab taignal kerkida
Samm 5. Taigna kerkimiseks kasutage küpsetuspulbrit ja taimeõli
Asendage 1 muna 2 spl seguga. vesi, 1 spl. taimeõli ja 1 tl. küpsetuspulber. Sega kõik kolm koostisosa ühtlaseks, seejärel sega tainasse. Küpsetuspulber muudab taina tekstuuri kergemaks ja paisub küpsedes.
Samm 6. Asendage munavalged agar-agaripulbriga
Selle kasutamiseks peate segama ainult 1 spl. agaripulber 1 spl. vesi, segage kaks koostisosa, kuni need on hästi segunenud, seejärel jahutage külmkapis. Kui temperatuur on jahtunud, segage želatiin uuesti ja lisage see koogisegule. See annus on võrdne 1 munavalgega. Reguleerige kasutatud agari kogust vastavalt oma munavajadusele!
- Želatiinipulbrit erinevate kaubamärkidega leiate hõlpsalt erinevatest supermarketitest.
- Želatiinipulber on suurepärane võimalus veganitele ja seda saab kasutada želatiini asendamiseks.
Samm 7. Asendage 3 muna 1 purgi soodaga, et lisada lahustuv koogipulber
Kuigi sooda pole kõige tervislikum asendusvõimalus, tõuseb kook vähemalt hästi ja omab kordumatumat maitset, kui see on tehtud! Üks purk sooda doosiga 350 ml võrdub 3 munaga. Kui kasutate juba soodat, jätke õli vahele, nii et koogitainas ei jääks liiga vedel.
Valige sooda maitse, mis sobib teie koogiga kõige paremini. Näiteks võite apelsinimaitseliste kookide valmistamiseks kombineerida vanillimaitselise kiirkoogipulbri apelsinimaitselise soodaga. Soovi korral võid segada ingverisoodat ka vürtsitatud kiirkoogipulbriga või segada šokolaadimaitselise kiirkoogipulbri juureõllega šokolaadi ja juureõllekookide jaoks
Samm 8. Kasutage peeneks jahvatatud lina- ja chia -seemneid, et lisada koogile pähkline maitse
Kõigepealt purustage või jahvatage mõlemad vürtside või kohviubade jahvatamiseks mõeldud tööriistaga, kuni need on tekstuurilt tõeliselt ühtlased. Seejärel segage 1 spl. linaseemnepulber või 1 tl. chia seemnepulber 3 spl. vesi 1 muna asendamiseks. Laske lahusel 30 minutit seista, kuni tekstuur pakseneb ja sarnaneb tarretisega.
- Kuna linaseemnetel on pähkline maitse, proovige neid kasutada erinevates retseptides.
- Chia seemned võivad teie tehtud koogi värvi kaunistada.
- Kui arendajana on vaja ka mune, lisa 1/4 tl. küpsetuspulber.
Etapp 9. Küpsiste ja muffinite retseptides kasutage sideainena želatiini
Kuna želatiin ei muuda kookide ja küpsiste maitset, võite kasutada segu 1 spl. želatiin ja 3 spl. 1 muna asendamiseks soe vesi.
Pidage meeles, et želatiin ei sobi veganitele. Neile, kes olete veganid, kasutage sarnaste tulemuste saamiseks želatiinipulbrit
Etapp 10. Kui te ei soovi kasutada pulbristatud tarretist, kasutage õli ja vee segu
Täpsemalt kasutage segu 2 spl.õli ja 1 spl. vesi 1 muna asendamiseks. Lisaks võib 1 muna asendada ka 2 spl. vedelik, 2 spl. jahu ja 1 spl. Valge või.
Meetod 2/2: Munade asendamine põhitoidul
Samm 1. Kasutage retsepte, mis nõuavad suures koguses mune, käsimüügi munaasendajat
Otsige tooteid, mis ei sisalda mune, eriti kuna tooted, millel on märge „munaasendaja” asemel „munaasendaja”, võivad siiski sisaldada mune. Pärast seda saate sellest valmistada retsepte, mis nõuavad suures koguses mune, näiteks munapuder.
- Ener-G munaasendaja on veganite seas populaarne munaasendustoode. Proovige neid osta supermarketites, kus müüakse imporditud koostisosi või tervisepoodides võrgus või väljaspool seda.
- Järgige iga toote pakendi tagaküljel olevaid kasutusjuhiseid. Üldiselt peate toote lihtsalt veega segama ja seejärel otse retsepti lisama.
- Vältige muna asendustooteid, mida turul müüakse kaubamärkide Egg Beaters ja Better'n Egg all. Mõlemad on tegelikult munaasendajad, mis sisaldavad endiselt mune!
Samm 2. Kasutage tofut erinevates munapõhistes retseptides
Tofu on ideaalne asendaja munapudru, quiche ja keedukreemi jaoks. Selle kasutamiseks peate tofu lihtsalt peenestama, kuni see on pehme ja ei klammerdu, seejärel segage see oma toiduvalmistamise juurde. 1 muna asendamiseks kasutage 60 grammi tofut.
- Kasutage siidist tofut või muud tüüpi pehmeid tekstuure. Ärge kasutage tiheda tekstuuriga tofut, sest seda tüüpi on raske pehmeks töödelda.
- Veenduge, et kasutate ainult soolamata või maitsestamata ja töötlemata tofut.
- Kuigi see ei laiene nagu munad, võib vähemalt tofu anda sellele sarnase tekstuuri.
Samm 3. Kasutage toiduvalmistamisel sideainena kartuliputru
Tärkliserikas kartulipüree on ideaalne munade asendaja mitmesugustes soolastes roogades, nagu jahvatatud veiseliha, köögiviljasegud ja veiseliha või hamburgerid. Selle kasutamiseks peate 1 muna asendamiseks lisama ainult 30 grammi kartulipüree.
Võite teha ise kartulipüree või kasutada erinevaid kiirvalmis kartulipüree tooteid
Samm 4. Kasutage pehmet tofut emulgaatorina mitmesugustes vegantoitudes
Tofu sisaldab letsitiini, mis võib toimida toidus emulgaatorina. Teisisõnu, tofut saab kasutada paksendava ja stabiliseeriva ainena mitmesugustes vegan -retseptides, mis nõuavad majoneesi, rantšo- ja hollandikastme kasutamist. Veenduge siiski, et kasutate ainult pehmet, maitsestamata, mitte tihedat, maitsestamata ja küpsetamata tofut.
60 grammi tofupüreed vastab 1 munale
Samm 5. Kasutage kurkumit munavabade toitude värvi suurendamiseks
Kui soovite oma vegan -munaputru kuldkollaseks jätta, proovige lisada kurkumit. Lisaks roa värvi kaunistamisele võib kurkum muuta toidu maitse ka veidi vürtsikamaks ja hapumaks.
- Kasutage näputäis kurkumit, et muuta tofu või muud munaasendajad kuldkollaseks!
- Veenduge, et kurkumit segatakse ühtlaselt, nii et see ei koguneks ega segaks roa maitset.
Näpunäiteid
- Katsetage oma lemmikretseptides erinevat tüüpi munaasendajate kasutamist, et leida iga retsepti jaoks parim valik! Ärge muretsege, erilisi reegleid ei pea järgima.
- Neile, kes olete veganid, ärge kasutage toiduvalmistamisel munade asendamiseks želatiini.
