Kaltsoonid, mis on valmistatud pitsakooritaignast ja täidetud tomatite ning liha või köögiviljadega, on pitsade käepärane asendaja. Nautige kaltsoneid, kui need on ahjus valmis, kuid võite need ka hilisemaks salvestada ja toatemperatuuril süüa. See artikkel annab juhiseid kaltsoonide nullist valmistamiseks.
Koostisosad
Taigna koostisained
- 1 tl suhkrut
- 1 pakk pärmi, mis kuivab koheselt
- 2 tl kosheri soola
- 1 1/2 tassi sooja vett
- 2 tl oliiviõli, millele on lisatud toiduõli
Kaltsooni täitmise koostisosad
- 450 g lahtist Itaalia magusat vorsti
- 1 sibul, kuubikuteks lõigatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 purk keedetud tomateid mahuga 480 ml
- 1 tass beebi portobello seeni, tükeldatud
- 1/2 tl kuivatatud pune
- Sool ja pipar maitse järgi
- 2 tassi riivitud mozzarella juustu
Samm
Meetod 1 /3: taigna valmistamine
Samm 1. Segage koostisosad
Asetage jahu, suhkur, pärm ja sool segamisnõusse. Koostisosade segamiseks kasutage segisti või saumikserit. Laske segistil segu edasi peksta, samal ajal kui lisate vett ja 2 supilusikatäit õli. Alguses on tainas kleepuva tekstuuriga, kuid varsti vormib see pall.
- Kui tainas tundub liiga kuiv, lisage teelusikatäis vett niisutamiseks, kuni tainas moodustab palli.
- Kui tainas tundub liiga kleepuv, lisage lusikatäis jahu, kuni moodustub tainas.
Samm 2. Segage koostisosad
Asetage tainas jahuga määritud tööpinnale. Sõtkuge mõlema käega, kuni moodustub kindel tainapall. Taigna pind peaks hakkama tunduma pehme ja läikiv.
Samm 3. Lase tainal kerkida
Määri suur kauss mõne teelusikatäie oliiviõliga, kuni seestpoolt on korralikult kaetud. Pane tainapall kaussi. Katke kauss kilega ja asetage kauss köögi sooja kohta. Lase tainal kerkida, kuni selle suurus on kahekordistunud, see peaks võtma umbes 1–2 tundi.
Samm 4. Lase tainal puhata
Eemaldage tainas kausist, seejärel vajutage tainas. Jagage tainas kaheksaks osaks, iga osa ühe kalsooni jaoks, mida soovite valmistada. Asetage tainatükid alusele, katke kilega ja laske tainal 10 minutit puhata.
- Kui soovite suuremat kaltsooni, vähendage jagatud portsjonite arvu. Kui soovite rohkem kaltsoneid teha, jagage tainas väiksemateks tükkideks.
- Siinkohal saate taigna külmkapis hoida ja seda tulevikus kasutada või võite jätkata kaltsooniretsepti lõpetamist.
Meetod 2/3: kaltsoonitäite loomine
Samm 1. Küpseta vorsti pruuniks
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veidi toiduõli. Kui õli on kuum, lisage pannile vorstid. Küpseta vorsti üks pool pruuniks, siis keera vorst ümber ja küpseta teine pool pruuniks. Küpseta vorsti, kuni see on täielikult keedetud. Eemaldage vorstid pannilt ja pange kõrvale.
Samm 2. Prae sibul ja küüslauk
Lisage sibulad pannile ja praege umbes 5 minutit, kuni need on läbipaistvad. Lisa küüslauk ja küpseta veel minut.
Samm 3. Lisage vürtsid
Lisa pannile sool, pipar ja pune ning sega ühtlaseks.
Samm 4. Lisage tomatid ja seened
Lisage pannile tomatid ja seened koos sibulaga. Lase segul 20 minutit podiseda, aeg -ajalt segades. Segu peaks olema paksu ja lõhnava tekstuuriga. Kui pärast 20 minuti möödumist tundub segu liiga vedel, jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
Samm 5. Lisage vorstiliha
Pange vorst pannile tagasi. Eemaldage pann soojusallikast ja valmistage ette kaltsooni täitmine.
Meetod 3 /3: kaltsoonide valmistamine
Samm 1. Kuumuta ahi 220 kraadini
Samm 2. Rulli tainas lahti
Eemaldage plastkile plaadilt, mis hoiab tainatükke. Asetage esimene tainatükk jahusele pinnale ja kasutage taignast kettakujulist taignarulli. Jätka, kuni kõik tainatükid on ketaste kujulised.
Samm 3. Sisestage täidis
Viige kaltsoonitäidis lusikaga tainaketta keskele. Täidis peaks täitma umbes 1/3 tainast; Ärge pange liiga palju kaltsoonitäidist, nii et see leviks taigna äärtele, sest see ei põhjusta kaltsooni ühtlast küpsemist.
Samm 4. Voldi ja pigista tainas kokku
Tõsta taina üks pool kettakujuliseks ja voldi see teisele poole, et katta kaltsoonitäidis. Vajutage sõrmede või kahvliga tainas kohale, kus servad kohtuvad, nii et kaltsoon on poolkuu kujuline. Korrake seda protsessi ülejäänud kettakujulise taigna puhul.
Samm 5. Küpseta kaltsoneid
Asetage kaltsoonid määritud küpsetusplaadile. Kasutage kahvlit, et teha augud iga kalsooni ülaossa. Kasutage pintsliga kaltsoonile veidi oliiviõli. Asetage plaat ahju ja küpsetage kaltsoneid, kuni nende tipud on kuldpruunid, umbes 15 minutit. Eemaldage kaltsoonid ahjust ja serveerige soojalt.
Samm 6. Valmis
Näpunäiteid
- Küpsetamata taigna valmistamiseks külmutage küpsetusplaat kaltsoonil kandikul.
- Kui tainas ei rullita ja naaseb oma kuju juurde, laske tainal lõdvenemiseks puhata.
