Marineeritud peet on suvine lemmik, mida on lihtne valmistada magushapu seguga. Traditsioonilised marineeritud peedid valmistatakse eelküpsetamise, koorimise ja külmkapis säilitamise/marineerimisega umbes nädal enne, kui hapukurk on söömiseks valmis. Näpuotsaga võite valmistada marineeritud peedid, mis on marineeritud või täielikult maitsestatud, söömiseks valmis samal päeval, kui valmistate. Kui teile meeldivad marineeritud peet ja soovite neid hoida kuni aasta, järgige ka selle artikli allosas olevaid konserveerimisjuhiseid.
Koostisosad
Traditsiooniline marineeritud peet
- 1361 g terveid värskeid peete
- 2 tassi õunasiidri äädikat
- 2 klaasi vett
- 2 tassi suhkrut
- 3 küüslauguküünt, pooleks lõigatud
Kiiresti marineeritud peet
- 1 hunnik peeti (4-5 tükki)
- 1/4 tassi õunasiidri äädikat
- 1 spl suhkrut
- 1 spl oliiviõli
- 1/2 tl kuiva sinepit
- Sool ja pipar
Samm
Meetod 1 /3: traditsiooniliste marineeritud peetide valmistamine
Samm 1. Pese ja tükelda peet
Värsketel peetidel on tavaliselt veel mulda, seega kasutage nende puhastamiseks vajadusel köögiviljaharja. Asetage lõikelauale, eemaldage lehed ja varred terava noaga.
- Kui valite peedid, veenduge, et need oleksid tugevad ja ei oleks muljutud. Puudutuseks pehmed või värvi muutvad peedid ei ole marineerimiseks piisavalt värsked. Kasutage kindlasti värskeid ja kvaliteetseid peete.
- Kui peedil on veel lehti, võite lehed köögiviljana salvestada ja maitsvaks roaks küpsetada. Punapeet maitseb mõnusalt tükeldatuna ja võis või oliiviõlis praadides.
Samm 2. Keetke peet
Peedid tuleb enne marineerimist keeta ja kõige tavalisem meetod on nende keetmine. Asetage peet keskmise suurusega kastrulisse veega. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust, kuni vesi keeb vaid aeglaselt. Kata pott kaanega ja lase peedil 25-30 minutit podiseda.
Peedi keetmiseks on veel üks viis, milleks on röstimine. Selle tulemuseks on keedetud tekstuur ja lõppmaitse pisut erinev. Peedi röstimiseks keera peet alumiiniumfooliumi ja küpseta 177 ° C juures umbes tund, kuni peet on küps
Samm 3. Nõruta keedetud ja kooritud peet
Peet peaks olema pehme ja nahk peaks saama kätega kergesti maha kooruda. Enne koorimise alustamist võiksite lasta neil mõni minut jahtuda.
Samm 4. Lõika peet lõikelauale
Üldiselt on marineeritud peet õhukesteks viiludeks lõigatud, kuid võite need lõigata ka veeranditeks või hammustada suurusteks tükkideks. Tervete peetide täielik marineerimine võtab kauem aega kui viilutatud peet. Kui olete lõpetanud, asetage peet ühte või mitmesse suurde purki.
- Klaas Mason purgid on parimad marineeritud peedi säilitusanumad, kuna klaas ei reageeri marineeritud soolalahusega.
- Ärge kasutage metallist ega plastikust anumaid, kuna need võivad soolase veega reageerida ja suhkrupeedi saastada.
Samm 5. Valmistage hapukurk vedelik
Lisage väikesesse kastrulisse äädikas, vesi, suhkur ja küüslauk. Kuumuta aeg -ajalt segades keemiseni, seejärel alanda kuumust aeglasele tulele. Laske segul viis minutit keeda, seejärel eemaldage see pliidilt ja laske täielikult jahtuda.
Samm 6. Vala jahtunud vedelik purki peetidesse
Vala nii palju, et peet oleks täielikult kaetud. Sulgege purk ja pange see külmkappi.
Samm 7. Jäta marineeritud peet vähemalt nädalaks külmkappi
Segage segu aeg -ajalt nii, et hapukurgi vedelik satuks peedi kõikidele külgedele. Marineeritud peet säilib külmkapis kuni kolm kuud.
Meetod 2/3: Marinaadiga kohe marineeritud peedi valmistamine
Samm 1. Pese ja tükelda peet
Eemaldage peedist mustus köögiviljaharja abil. Aseta lõikelauale ja haki peedilehed. Hoidke need lehed soovi korral hiljem eraldi küpsetamiseks.
Samm 2. Keetke peet
Asetage peet keskmise suurusega kastrulisse, katke veega, kuni see on täielikult uputatud, ja keetke peet 30 minutit. Eemaldage pliidilt ja laske jahtuda. Peet peaks keetmise lõppedes tunduma pehme ja nahk peaks saama kergesti maha kooruda.
Samm 3. Koorige ja viilutage peet
Eemaldage peet veest ja koorige kätega nahk maha, mis peaks kergesti maha tulema. Lõika peedid lõikelaual õhukesteks ümmargusteks viiludeks.
Samm 4. Valmistage hapukurgi marinaad
Sega väikeses kausis õunasiidri äädikas, suhkur, oliiviõli ja kuiv sinep. Segage koostisosad, lisage maitse järgi soola ja pipart.
Samm 5. Sega peedi ja hapukurgi marinaad
Sega kausis kokku ja kata kilega või alumiiniumfooliumiga. Lase peedil 30 minutit toatemperatuuril marineerida.
Samm 6. Jahutage peet külmkapis
Kui te ei soovi neid toatemperatuuril serveerida, hoidke peet umbes tund külmkapis kaetult ja serveerige jahtunult.
Samm 7. Valmis
Meetod 3 /3: marineeritud peedi konserveerimine
Samm 1. Puhastage purgid, mida kasutatakse konserveerimiseks
Võite purke keeta 10 minutit või panna need nõudepesumasinasse, kui see on olemas, ja käivitada pesutsükkel kõige kuumemal režiimil. Puhastage kindlasti ka kork ja rõngas. Kui olete lõpetanud, pange purgid puhtale salvrätikule, kuni olete valmis neid täitma.
Samm 2. Kuumutage oma konserve
Järgige konservikoja kuumutusjuhiseid. Võite kasutada vees sukeldamisnõu või survestatud purki.
Samm 3. Keetke ja koorige peet
Pärast lehtede puhastamist ja eemaldamist asetage peet suurde kastrulisse ja leotage neid vees, kuni need on täielikult uputatud. Keeda peet 30 minutit, kuni nahk hakkab iseenesest kooruma. Lase peedil enne koorimist jahtuda.
Samm 4. Lõika peet 0,6 cm paksusteks ribadeks
Peedi tükeldamine väiksemateks tükkideks võimaldab teil igasse konservipurki mahutada rohkem peeti ja ka marinaad imendub kergemini.
Samm 5. Valmistage hapukurk vedelik
Kasutades traditsioonilist marineeritud peedi valmistamise meetodit, ühendage äädikas, vesi, suhkur ja küüslauk suures kastrulis. Kuumutage vedelik keemiseni, kuni see tõesti keeb.
Samm 6. Lisage peet marineerimisvedelikule
Asetage peediviilud ettevaatlikult keeva hapukurgi vedelikku ja keetke 5 minutit. Enne purkidesse valamist veenduge, et segu keeb.
Samm 7. Pange peet ja marineerimisvedelik purkidesse
Täitke iga purk, kuni see on pudeli huulest vähem kui 1,25 cm kaugusel. Oluline on jätta ülaossa tühi koht, et purk ei puruneks ladustamise ajal rõhu all lahti. Kinnitage kaas ja rõngas purgile, kuni see sobib tihedalt, kuid mitte liiga tihedalt.
Etapp 8. Pange täidetud purgid töötlemiseks purki
Kasutage purki vastavalt tootja juhistele. Peedi tavaline töötlemisaeg on 30 minutit, kuid see võib varieeruda sõltuvalt kasutatavast konservikonservi tüübist ja rõhku mõjutavast kõrgusest merepinnast.
Etapp 9. Laske purkidel pärast töötlemist jahtuda
Eemaldage purk purgitõstuki abil purgist ja laske sellel leti peal seista, kuni see saavutab toatemperatuuri.
Samm 10. Enne ladustamist kontrollige kaant
Kui purgid on korralikult konserveeritud, tuleb kaaned alla imeda, et need oleksid veidi nõgusad. Eemaldage rõngas purgist ilma kaant eemaldamata, veendumaks, et kaas on kindlalt paigas. Kui peedipurk on korralikult konserveeritud, hoidke seda jahedas ja pimedas köögis. Nende konserveeritud peetide säilivusaeg on pimedas ja jahedas kohas kuni umbes aasta.
Kui kaas jääb kruvirõnga eemaldamisel välja ja avaneb, on see märk sellest, et konserveerimisprotsessi ei tehtud korralikult. Saate nendes purkides peedid ikkagi ära süüa, kui panete need kohe külmkappi, kuid te ei saa neid aasta aega koos teiste korralikult konserveeritud peetidega säilitada
Näpunäiteid
- Ühtlase tulemuse tagamiseks ostke ühtlase suurusega peet.
- Salvestage peet ja kasutage seda salati valmistamiseks või lisage praadimiseks
