Kana supp on maitsev, tervislik ja lihtne valmistada, olenemata sellest, kas teil on gripp või soovite seda lihtsalt süüa. See lõpmatult muudetav retsept on toitev lisand igale roale või maitsvale pearoale. Sellest retseptist piisab umbes 6 portsjoniks.
Koostisosad
- 1 terve kana, 1,3 kg kuni 1,8 kg.
- Petersell
- 2, 365 liitrit külma vett (erineva suurusega - vajate piisavalt vett, et katta kõik koostisosad)
- 2 kuubikut kana puljongipuljongit (valikuline)
- 2 tl soola
- 1 väike sibul, hakitud
- 2 sellerivart lehtedega, hakitud
- 2 suurt porgandit, kuubikuteks lõigatud
- 1 loorberileht
- Sool ja pipar maitse järgi.
Samm
Osa 1 /2: Kana ettevalmistamine
Samm 1. Peske kana põhjalikult
Nagu kõigi kodulindude puhul, kasutage kana pesemisel külma vett. Kuum või soe vesi võib soodustada salmonelloosi ja muid haigusi põhjustavate bakterite kasvu.
Samm 2. Kontrollige kana keha õõnsust
Mõnede kanade rinnaõõs on täidetud särtsakate, kaela või muude organitega. Kui see on teie kana puhul nii, ärge unustage enne küpsetamisprotsessi jätkamist organid eemaldada, kuigi ei saa kuidagi osasid supi juurde kogemata lisada.
Samm 3. Kärpige üleliigset rasva
Kana põhjast rippuva liigse rasva eemaldamiseks kasutage teravat nuga, köögikääre või käsi. Kui see supi sisse pista, oleks see lõtv rasv vastik üllatus kõigile, kellel pole piisavalt õnne, et see oma taldrikule saada.
Samm 4. Lõika kana jalad
Tõmmake iga jalg kehast eemale ja lõigake terava noaga. Kui olete need ära lõiganud, saate reied kana reidest eraldada, lõigates mööda "rasvajoont", mis tähistab jala ja reie liigest.
Samm 5. Lõika tiivad
Sarnaselt jalgade lõikamisele tõmmake iga tiib kehast eemale ja lõigake see terava noaga ära. Lõigake tiib liigendist pooleks ja visake väiksem "ots" ära.
Samm 6. Lõika rind
Kasutage saagimisliigutusi, et eemaldada rinnaliha ribidelt (ohutuse huvides lõigake tagant ettepoole). Laotage rinnad lõikelauale ja eraldage need luudest, tehes pikisuunalisi lõikeid mööda rindkere keskosa mõlemat külge. Pärast lõikamist kontrollige uuesti rindkere kõiki osi, veendumaks, et sinna pole jäänud luid ega luutükke.
Selles etapis saate lõigata rinnaliha pooleks, veerandiks või nii paljudeks tükkideks kui soovite
Asetage kanatükid suurde potti. Kui olete kana tükeldanud soovitud viisil, pange see lihtsalt suurde kastrulisse ja oletegi valmis. Soovi korral võite kana pealt ka naha eemaldada, kuigi see samm pole hädavajalik.
Osa 2: Supi keetmine
Samm 1. Lisage vesi, et katta kana, sool ja loorberileht
Lisage nii palju vett, et see kataks kogu kana, kuid mitte liiga palju - kui teie supp on liiga paks, võite alati hiljem veel vett lisada, samal ajal kui ootate, kuni liiga vähese supi vesi väheneb, on aeganõudev protsess.
Lisamaitse saamiseks võite selles etapis lisada ka kanapuljongipuljongit
Samm 2. Katke pott kaanega ja ajage sisu keema
Kui küpsetate keskmisel-kõrgel kuumusel, võtab see protsess tavaliselt aega umbes 8-10 minutit, kuid võib kuluda kauem või kiiremini, sõltuvalt sellest, kui palju vett kasutate.
Ava poti kaas ja tõmba lusikaga suppi pinnale tekkinud vaht välja. Kui vesi hakkab keema, eemalda potilt kaas ja eemalda puulusikaga veest kõik sahtlid. See hoiab ära vee ülevoolu pannilt. Lase tasasel tulel 2 tundi 15 minutit podiseda. Teie eesmärk on muuta kana nii õrnaks, et see kondilt maha kukuks. Kuigi teie supp aeglaselt podiseb, kontrollige perioodiliselt, kas kana on täiuslikult küpsetatud. See samm on ka vahu eemaldamiseks, mis on tekkinud panni ülaosale.
Samm 1. Lisage sibul, seller, porgand ja näputäis või kaks peterselli
Kui kana on paar tundi keedetud, võite lisada köögivilju, mille küpsetamine võtab vähem aega.
Lase madalal kuumusel umbes 45 minutit podiseda. Segage perioodiliselt, et supp oleks ühtlaselt segunenud ja pinnale tekkiv vaht väheneks. Kurna supp, salvesta puljong. Kurna supp teise kastrulisse või sarnasesse anumasse, et saaksid kastme ära mahutada. Eraldage kana luudest, eemaldades ebameeldivad osad. Kui olete valmis, pange kaste, kana ja köögiviljad tagasi potti ja serveerige.
Samm 1. Soovi korral pange keedetud nuudlid või riis kaussi ja lisage supp
Lapsepõlvest pärit klassikalise kananuudlisupi taastamiseks lisage lihtsalt supile keedetud nuudlid (või riis). Pasta ja riisi valmistamiseks kulub vähem aega kui suppi, nii et saate neid koostisosi valmistada ajal, mil supp aeglaselt podiseb ja palju aega on jäänud.
Variatsioon
- Asenda nuudlid riisi või pelmeenidega.
- Riisi või nuudlite keetmiseks asendage vesi kastmega, et saada rohkem maitset.
- Maitsesta rohke aniisiga. Selle retsepti jaoks kasutasin ainult soola ja aniisi.
- Maitse rikastamiseks lisage veidi kuiva valget veini - alkoholisisaldus kaob toiduvalmistamisel, muutes selle lastele ohutuks.
- Lisa purk nõrutatud konserveeritud tomateid. Alternatiivina annab vürtsikas V-8 mahl teistsuguse maitse.
- Kasutage Aasia stiilis supi jaoks sojakastet ja ingverit.
- Lisa rull. Vähendage pliidi kuumust, kuni supp mullitab, lisage kohe rolatükid, tagastage kuumus pliidile, nii et supp keeb väga aeglaselt 20 minutit.
Näpunäiteid
- Kui olete taimetoitlane, võite tofu või kartuli asendada kanaga.
- Võite lisada ka kartulit.
- Maitsva maitse saamiseks lisage erinevaid köögivilju.
- Tehke oma nuudlid või kasutage kvaliteetseid munanuudleid.
- Lisage veidi suhkrut, suhkur annab sellele suurepärase maitse.
