Tegelikult on või ja küüslaugukaste täiuslik täiendus erinevat tüüpi roogade maitsete rikastamiseks. Vaid mõne koostisosaga, mis teil kindlasti köögikapis olemas, saate valmistada maitsva serveerimiskastme, mis valatakse pastale või kastetakse erinevatesse mereandide valmististesse. Näiteks klassikaline või ja küüslaugukaste on maitsev krabi- või homaaripraadi dipiks. Kui soovite täidlasemat varianti, proovige kombineerida võikreemi ja küüslaugukastet pastaga! Eelistada haput maitset? Miks mitte proovida segada sinna sidrunimahla ja serveerida seda oma lemmikroogadega?
Koostisosad
Või ja küüslaugukaste kastmiseks
- 80 grammi võid
- 1 küüslauguküüs, purustatud (püreesta lühidalt nuiaga)
- 1/4 spl. kuivatatud basiiliku lehed
- 2 tl. kuivatatud pune
Sest: 80 ml kastet
Kreemivõi ja küüslaugukaste
- 2 spl. või
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 spl. jahu
- 180 ml kanapuljongit, veiselihapulbrit või köögiviljapuljongit
- 180 ml piima
- 2 tl. petersellipulber
- Sool ja pipar maitse järgi
Sest: 6-8 portsjonit kastet
Või, küüslauk ja sidrunikaste
- 200 grammi võid
- 1 spl. purustatud küüslauk
- 2 spl. värske sidrun
- 1 tl. jahvatatud musta pipart
- 2 tl. kuivatatud koriandri lehed
Sest: 8 portsjonit
Samm
Meetod 1 /3: Või ja küüslaugukastme valmistamine dipiks
Samm 1. Sulata või
Pane 80 grammi võid väikesesse potti, sulata madalal kuumusel. Ärge sulatage võid kõrgel kuumusel, nii et kuum või ei pritsiks ega põleks kergesti.
Selle retsepti harjutamiseks võite kasutada soolamata või soolatud võid. Veenduge, et te ei asenda võid margariini ega muude õli ja veega segatud võiasendajatega
Samm 2. Prae küüslauk
Koorige küüslauguküüs ja purustage see noa seljaga või purustage. Lisa küüslauk sulavõile, prae 1-2 minutit madalal kuumusel.
Sibul on küps, kui see muutub pruuniks ja lõhnab hästi
Samm 3. Lisage vürtsid
Lisage 2 tl. kuivatatud pune ja 1/4 tl. kuivatatud basiiliku lehed; sega põhjalikult. Serveeri kastet soojana, sest või eraldub ülejäänud kastmest, kui see on külm.
Kastme värvi rikastamiseks võite kasutada ka värskeid ürte, näiteks 4 tl. hakitud värsket pune ja 1/2 tl. hakitud värsket basiilikut
Meetod 2/3: koorevõi ja küüslaugukastme valmistamine
Samm 1. Sulata või ja hauta küüslauk
Lisage 2 spl. võid keskmise suurusega kastrulis. Lisage 2 spl. hakitud küüslauk pannil võiga. Lülitage pliit keskmise kuumusega sisse; Küpseta, kuni või on sulanud ja küüslauk keedetud.
Selle protsessi käigus sulatate või ja hautate küüslauku samal ajal
Samm 2. Lisage jahu
Lisage 2 spl. Valage jahu kastrulisse, segage hästi, kuni jahu on või ja küüslauguga 1 minut täielikult segunenud.
Kaste peaks kohe paksenema ja olema pastataolise tekstuuriga
Samm 3. Valage vedelik
Jahu ja võisegu segades valage aeglaselt kastrulisse 180 ml puljongit ja 180 ml piima. Jätka segamist, kuni kaste keeb ja tekstuur pakseneb.
Kui kaste läheb kokku, proovige seda blenderis või köögikombainis töödelda, kuni see on ühtlane ja paks
Samm 4. Maitsesta ja serveeri kaste
Lülitage kuumus välja ja lisage 2 tl. sinna sisse kuivatatud peterselli. Maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga; Serveeri kaste oma lemmikpastaga!
Kui soovite kasutada vürtse, proovige lisada 4 tl. hakitud värsket peterselli
Meetod 3/3: või, küüslaugu ja sidrunikastme valmistamine
Samm 1. Sulata või ja hauta küüslauk
Lisage 1 spl. võid keskmise suurusega kastrulis. Lisage 1 spl. hakitud küüslauk pannil võiga. Lülitage pliit keskmise kuumusega sisse; Küpseta, kuni või on sulanud ja küüslauk keedetud.
Küüslauk peaks küpsemise ajal muutuma kergelt pruuniks
Samm 2. Lisa ülejäänud või
Lisage 15 spl. või, vähendage kuumust; Sega korralikult, kuni või on täielikult sulanud (umbes 1-2 minutit).
Samm 3. Lisage sidrunimahl ja erinevad vürtsid, mille olete valmistanud
Pigista värske sidrun, et saada 2 spl. sidrunimahl, valage kastmesse. Lisage ka 1 tl. jahvatatud musta pipart ja 4 tl. värsked koriandri lehed. Keeda kaste madalal kuumusel ja lase võisel maitsel umbes 10 minutit täielikult imenduda.
- Lase kastmel seista, kuni viljaliha on settinud või kasuta sõela, et kaste viljalihast eraldada.
- Serveeri kastet dipina erinevate mereandide valmistamiseks või kalla see oma lemmikpastale.
