Küüslauk on populaarne koostisosa ja seda serveeritakse paljude erinevate kastmete alusena. Proovige ühte neist küüslaugukastmetest, kui peate õrnale roale andma hõrgu maitse millelegi erilisele.
Koostisosad
Küüslauguvõi kaste
2/3 tassi (160 ml) kastme valmistamiseks
- 2/3 tassi (160 ml) võid
- 3 küüslauguküünt
- 2 tl (10 ml) kuivatatud basiilikut
- 3 tl (15 ml) kuiva oreganot
Küüslaugu veinikaste
3/4 tassi (180 ml) kastme valmistamiseks
- 3 spl (45 ml) hakitud punast sibulat
- 3 spl (45 ml) hakitud küüslauku
- 1/2 tl (2,5 ml) soola
- 1/4 tl (1,25 ml) musta pipra pulbrit
- 1 1/2 tassi (375 ml) kana- või veiselihapuljongit
- 1/2 tassi (125 ml) kuiva punast veini
- 2 spl (30 ml) soolamata võid, pehmendage toatemperatuurini
Küüslaugu tšillikaste
2 tassi (500 ml) kastme valmistamiseks
- 2 punast paprikat, seemned ja varred eemaldatud
- Eemaldatud 2–3 punast või oranži tšillit, seemned ja varred
- 3/4 tassi (180 ml) valget äädikat
- 5 küüslauguküünt
- 1/2 tl (2,5 ml) soola
Küüslaugu musta oa kaste
1 tassi (250 ml) kastme valmistamiseks
- 1 tass (250 ml) rapsiõli või viinamarjaseemneõli
- 1/3 tassi (80 ml) kääritatud musti ube, hakitud
- 1/2 tassi (125 ml) hakitud küüslauku
- 1/2 tassi (125 ml) hakitud ingverit
- 2 sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 spl (15 ml) vürtsikat punast tšillikastet
- 1/2 tassi (125 ml) Shaoxingi riisiveini või kuiva šerrit
- 2 tl (10 ml) soola
- 1 tl (5 ml) musta pipra pulbrit
Samm
Meetod 1 viiest: küüslauguvõi kaste
Samm 1. Sulata või väikeses kastrulis
Pane või väikesesse potti ja keeda keskmisel kuumusel, kuni see sulab.
Või peaks olema täielikult sulanud, kuid mitte enne, kui või keeb või suitseb. See reaktsioon näitab, et või rasv hakkab lagunema, mis võib mõjutada kastme maitset
Samm 2. Purusta küüslauk
Purusta koorimata küüslauk kööginoa lameda otsaga. Pärast küüslaugu purustamist eemaldage sibulakoor.
- Asetage küüslauk ükshaaval lõikelauale. Asetage noa tasane osa küüslaugu peale ja lööge peopesa või kannaga kindlalt noa teist tasast osa. Küüslauk mureneb.
- Eemaldage sibulakoor. Puista lõikelauale veidi soola, et mahl imenduks ja tükelda küüslauk noa terava osa abil jämedalt väikesteks tükkideks.
Samm 3. Lisage küüslauk võile
Lisa hakitud küüslauk kuumale sulavõile, pidevalt segades, kuni sibul hakkab pruunistuma.
- Küüslaugul on pärast pikka küpsetamist tugev aroom.
- See on kiire protsess ja tavaliselt ei kesta rohkem kui 1 või 2 minutit.
- Küpsetamisel pöörake tähelepanu küüslaugule. Küüslauk võib kiiresti põleda ja kui sibul põleb, rikneb kastme maitse. Te ei saa kastme maitset parandada ja peate selle uuesti tegema.
Samm 4. Lisage kuivatatud ürdid
Lisa kastmele basiilik ja pune ning sega ühtlaseks.
Kui kasutate värskeid ürte, suurendage lisatud kogust 3 korda. Teisisõnu kasutaksite 2 supilusikatäit (30 ml) basiilikut ja 3 supilusikatäit (45 ml) pune
Samm 5. Serveeri soojalt
See kaste on kõige maitsvam kohe süües.
See kaste maitseb suurepäraselt pastale, riisile, kartulile, kanale ja kalale piserdatuna
Meetod 2 viiest: küüslaugu veinikaste
Samm 1. Kombineeri väikeses potis sibul, küüslauk, sool ja pipar
Asetage pott pliidile ja keetke kõrgel kuumusel.
Lülitage pliit sisse alles siis, kui olete valmis järgmise sammu tegema. Kui küüslauk ja sibul jäetakse kuumasse kuumasse potti liiga pikaks, kõrvetavad sibulad
Samm 2. Lisa kanapuljong ja vein
Valage need kaks vedelikku kastrulisse ja segage, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud.
Lisage koostisosad kiiresti, enne kui pann on täielikult kuumutatud. Kui lisate koostisosad pärast panni kuumutamist, kõrvetavad sibulad ja küüslauk ning pannile valamisel hakkab vedelik pritsima
Samm 3. Keeda 15 minutit
Segage kastet aeg -ajalt, et tahked koostisosad ei jääks kastmepõhjale kinni ega kõrbetaks.
Jätke pann küpsetamise ajal lahti
Samm 4. Lisa või
Lisage või ja segage see ettevaatlikult teiste koostisosadega, segades kastet segistiga.
- Eemaldage pann pliidilt kohe, kui või sulab.
- Pärast panni pliidilt eemaldamist jätkake kastme segamist. Või tuleks põhjalikult segada, nii et te ei näe kastmele segades võitriipe.
Samm 5. Serveeri soojalt
Seda kastet serveeritakse kõige paremini soojalt ja värskelt.
See on veel üks kaste, mis maitseb suurepäraselt kartulite, pasta, riisi, kana, kala, veiseliha või seakarbonaadi peal
3. meetod 5 -st: tšilliküüslaugukaste
Samm 1. Haki tšilli ja küüslauk
Asetage paprika, kuum pipar ja küüslauk lõikelauale ja tükeldage kõik koostisosad väikesteks tükkideks.
- Enne tšilli ja küüslaugu hakkimist kaaluge lõikelauale veidi soola puistamist. Sool aitab osa vedelikku imada, nii et koostisosade maitse ei kao.
- Selle retsepti jaoks sobivad kuumad paprikad on habanero tšilli ja fresno tšilli. Kui otsustate kasutada väikseid tšillipipraid, kahekordistage tšillide arv umbes 8 tšillini.
Samm 2. Kombineeri väikeses potis tšilli, küüslauk, äädikas ja sool
Kuumuta koostisosad kõrgel kuumusel keemiseni.
Segage koostisosi aeg -ajalt, kui need keema hakkavad, kuid ärge pidevalt segage, sest see võib raskendada poti sisu kuumutamist
Samm 3. Hauta madalal kuumusel 10 minutit
Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage aeglaselt, aeg -ajalt segades.
Vältige potti liiga lähedal seismist ja kastme lõhna valmistamise ajal. Selle retsepti kuum tšilli võib põletada teie silmi ja nina, kui puutute otseselt kokku kastmega tekkiva suitsuga
Samm 4. Püreesta pannil koostisosad
Valage paks kaste segistisse ja segage 10 sekundit madalal või keskmisel kiirusel.
- Teise võimalusena võite kastet mõneks sekundiks siluda, kuni kaste on soovitud paksusega.
- Teise võimalusena võite kastme silumiseks kasutada lisaks traditsioonilisele segistile ka sukeldussegisti. Asetage segisti otse kastrulisse ja segage koostisosi, kuni need saavutavad soovitud konsistentsi.
Samm 5. Lase kastmel veidi jahtuda
Jahuta kaste toatemperatuurini, enne kui paned selle säilitamiseks purkidesse.
Kui paned kuuma kastme purki ja hoiad seda kohe külmkapis, võib purgis olev klaas puruneda
Samm 6. Enne serveerimist hoia külmkapis 3 päeva
3 päeva pärast laheneb kastme maitse ja annab kastmele parema maitse.
- See küüslaugukaste maitseb suurepäraselt mitut tüüpi toidule, alates munadest kuni burgerite ja riisini kuni krõpsudeni.
- Seda kastet saate hoida külmkapis suletud anumas mitu nädalat kuni kuud.
Meetod 4 viiest: küüslaugu musta oa kaste
Samm 1. Kuumutage suures pannil õli
Lisage 1/4 tassi (60 ml) toiduõli suurele pannile või vokkpannile ja küpseta kõrgel kuumusel, kuni õli tundub sile ja läikiv.
Pöörake panni õrnalt nii, et põhi oleks õliga kaetud. Nii ei jää koostisosade lisamisel pannile enam kuivi tükke
Samm 2. Lisage oad, küüslauk, ingver ja kammkarbid
Sega koostisosad, määri õliga ja prae õrnalt, kuni koostisosad hakkavad pehmenema.
- See protsess võtab aega 2 kuni 3 minutit.
- Küpsetamisel jälgige hoolikalt küüslauku. Küüslauk kõrvetab suhteliselt kergesti ja kui sibulad kõrvetavad, rikneb kastme maitse.
Samm 3. Lisa tšillikaste ja vein
Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja keetke kastmesegu, kuni see pakseneb ja väheneb umbes kolmveerandini.
- See protsess võtab ka ainult 2 kuni 3 minutit.
- Kui see on paksenenud, lisage maitse järgi näputäis soola ja musta pipart, seejärel segage vürtsid hästi.
Samm 4. Lahe
Eemalda kastmesegu tulelt ja lase sel piisavalt jahtuda, et kaste oleks katsutav.
Kastme jahtumiseks kulub 5–10 minutit, enne kui saate selle blenderisse panna
Samm 5. Sega pool kastmesegust ülejäänud õliga
Vala pool paksust kastmest blenderisse ja blenderda suurel kiirusel 10–20 sekundit. Kastme silumisel lisage järk -järgult 3/4 tassi (190 ml) toiduõli.
Kastme paksus on ühtlane ja vedel. Kui kaste on mõnes kohas tükiline ja mõnel pool vedel, ei segune õli korralikult. Jätka kastme silumist kauem, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud
Samm 6. Pange pannile püreestatud kaste
Lisa püreestatud kaste tagasi pannile, kus on veel pool paksust kastmest. Sega korralikult ja lase täielikult jahtuda.
Maitse laheneb, kui kaste on jahtunud, nii et isegi kui kavatsete seda kuumal tassil kasutada, peate selle enne kasutamist jahtuma
Samm 7. Serveeri soojalt või külmalt
Saate kastme kohe serveerida või valada purki ja hoida seda kaks nädalat.
See küüslaugukaste maitseb suurepäraselt, kui seda serveeritakse karbi, friikartulite või muude Hiina roogadega
5. meetod 5 -st: küüslaugukastme lisamise retsept
Samm 1. Valmistage õli ja küüslaugukaste
See kaste sarnaneb küüslauguvõikastmega, kuid on selgelt Itaalia maitsega ja kipub olema veidi peenem.
- Küpseta purustatud küüslauk pannil kuumas õlis.
- Lisa segule petersell või Itaalia ürdid ja prae segades, kuni kõik koostisosad on segunenud.
- Serveeri soojalt.
Samm 2. Valmistage küüslaugukreemikaste
Küüslaugukreemikaste on alternatiivne võimalus, mis on valmistatud värskest küüslaugust, hapukoorest, võid, soolast ja piprast.
- Küpseta hakitud küüslauk kastrulis sulatatud võiga.
- Lisa paks koor, sega ja lase keema tõusta.
- Lisage maitse järgi soola ja pipart.
- Serveeri soojalt.
Samm 3. Valmistage Liibanoni küüslaugukaste
Seda kastet nimetatakse traditsiooniliselt toumiks ja see on valmistatud küüslaugust, sidrunist, õlist, soolast, jääveest ja munavalgetest.
- Pane küüslauk ja sool blenderisse, püreesta.
- Lisage aeglaselt õli ja sidrunimahl.
- Kergema tekstuuri saamiseks lisage vett või paksema kastme jaoks munavalgeid.
Samm 4. Valmistage Al Baik küüslaugukaste ja Shawarma
Mõlemad kastmed kipuvad olema kreemja tekstuuriga ja rikkaliku maitsega.
- Al Baiki küüslaugukastme valmistamiseks ühendage majonees, küüslaugupasta, toorjuust, keedukartul, sool ja sidrunimahl.
- Küüslaugu shawarma kastme valmistamiseks ühendage tavaline jogurt, küüslaugupasta ja sool.
