Täiusliku tassi musta kohvi valmistamine on kunst. Kohvi joomine ilma suhkru, piima või kooreta võib maitse paremini esile tõsta ja saate keskenduda värskelt röstitud tervete ubade aroomile. Musta kohvi valmistatakse tavaliselt veekeetjas, kuigi tänapäevased kohvigurmaanid nõuavad parima maitse saamiseks ülekandmise meetodit.
Samm
Meetod 1 /2: musta kohvi pealekandmine
Samm 1. Ostke värskelt röstitud terveid kohviube
Kui te ei saa osta kohvi, mis on röstitud vähem kui nädala jooksul, ostke lihtsalt kohvi, mis on pakitud hea mainega kohvitootja õhukindlatesse kottidesse.
Samm 2. Ostke poest kohviveski või kohviveski
Kui võimalik, valige teraveski (sirge tera) asemel puurimisveski (ümmargune tera). Parema tulemuse saavutamiseks jahvatage kohv iga päev enne valmistamist.
- Katsetage erinevate jahvatustega. Kuigi peeneks jahvatatud kohv kipub olema eelistatavam, maitseb see üldiselt mõrudamalt kui jämedam jahvatatud kohv.
- Paljud inimesed soovitavad jahvatada kohvi valge suhkru suuruseks.
Samm 3. Kasutage head vett
Kui teile meeldib kraanivee maitse, on tõenäoline, et see muudab teie kohvi maitsvaks. Destilleeritud vesi on tungivalt keelatud, kuid keemilise maitse vähendamiseks võite kasutada süsinikfiltreeritud kraanivett.
Vees olevad mineraalid on pruulimisprotsessi jaoks olulised tegurid
Samm 4. Ostke kohvi jaoks pleegitamata veekeetja, lehter ja filter
Enamik kohvisõpru usub, et ülekandmise meetod annab teile kõige maitsvama ja rikkalikuma musta kohvi.
Samm 5. Asetage lehter klaasi peale, mis on piisavalt suur, et mahutada kogu kohvipruul
Valage filtrisse umbes kolm supilusikatäit jahvatatud kohvi, kui olete selle valmistamiseks valmis.
Innukad kohvipruulijad keskenduvad kohvioa kaalule, mitte selle mahule. Kui eelistate seda meetodit, valage 60–70 g liitri (4 tassi) vee kohta. Reguleerige vastavalt oma kohvikannu suurusele
Samm 6. Lase veekeetjas vesi keema
Oodake, kuni see veidi jahtub umbes 30 sekundit kuni 1 minut, või lülitage veekeetja välja vahetult enne vee keemist. Ideaalne temperatuur kohvi valmistamiseks on 93 ° C.
Üldiselt, mida tumedam (põletatud) on kohviprae värv, seda külmem peaks olema vesi. Heledamate praadide puhul kasutage maksimaalset veetemperatuuri 97 ° C. Tumedama rösti puhul kasutage 90 ° C lähedast veetemperatuuri
Samm 7. Seadke taimer neljaks minutiks
Tee kohv märjaks esimese umbes 4 supilusikatäie veega. Oodake 30 sekundit, seejärel valage uuesti vett. Korda neli minutit, kuni kogu vesi on kadunud.
- Katsetage ekstraheerimisaegadega 3 minutit. Olge ettevaatlik, et mitte valada liiga palju vett. Võite eelistada lühema valmistamisajaga kohvi.
- Noorematele kohvipraadidele sobivad pikemad valmistamisajad. Kui lühem valmistamisaeg sobib rohkem kontsentreeritud kohvipraadidele.
Meetod 2/2: musta kohvi valmistamine masinas
Samm 1. Osta värskelt röstitud terveid kohviube väikestes pakendites
Õhk või päike on kohvi kiiresti rääsunud.
Samm 2. Ostke pleegitamata kohvifilter, mis sobib kohvimasinale
Kui te pole kindel, kas masinat on puhastatud või mitte, võtke selle puhastamiseks aega, et saada parim kohvimaitse. Lülitage puhastusrežiim (või pruulimisrežiim) sisse, kasutades pooleks ja pooleks destilleeritud valge äädika ja vee suhet.
- Jätkake järgmise kahe sammuga, kasutades vett, et järelejäänud äädikas oleks täielikult maha loputatud.
- Halva veekvaliteediga piirkondade jaoks lisage veekogusele suurem äädika suhe. Puhastage masinat kord kuus.
Samm 3. Jahvatage kohvioad iga päev enne keetmist või teraveskis
Puurimisveski toodab ühtlasemat jahvatatud kohvi, kuid masin maksab palju rohkem kui väike teraga veski. Kui kasutate teraveskit, jahvatage kohvioad mitu korda, et saada ühtlasem pulber.
Proovige erineva suurusega kohvipaksu. Mida peenem on pulber, seda rikkalikuma maitse saate, kuid kibedam on pruul
Etapp 4. Kasutage umbes 2¾ supilusikatäit kohvipaksu 240 ml vee kohta
Aja jooksul saate teada, kui palju ube kulub vajaliku kohvipaksu saamiseks. Reguleerige kogust maitse järgi.
Samm 5. Lülitage kohvimasina automaatne kuumutusfunktsioon välja
Enamik masinaid on programmeeritud kohvi valmistamiseks täpselt 93 ° C juures, kuid see kuumutusfunktsioon võib vee keema ajada ja kohvi maitse kibedaks muuta. Parima tulemuse saamiseks jooge värskelt valmistatud musta kohvi nii kiiresti kui võimalik.
