Kuiv maitseaine on soola, pipra, suhkru, ürtide ja vürtside kombinatsioon, mida kasutatakse liha maitsestamiseks. Erinevalt marinaadiprotsessist moodustavad kuivad vürtsid grillimisel liha välisküljele maitsva kooriku. Kui teil on kuiva maitsestamise retsept või olete selle ise valmistanud, siluge see praadide kohal, valides paksu lihalõike ja hõõrudes marinaadi õrnalt käsitsi lihaga, et luua maitsev roog, mida saab sõprade ja perega nautida.
Koostisosad
Klassikaline kuiv maitseaine
- 4 supilusikatäit pruuni suhkrut (pruun suhkur)
- 4 supilusikatäit suitsutatud paprikat
- 2 supilusikatäit jämedat soola
- 1 spl jämedalt jahvatatud musta pipart
- 2 tl küüslaugupulbrit
- 2 tl sibulapulbrit
- 1 tl köömneid
- 1 tl jämedalt jahvatatud koriandrit
- 1 tl Cayenne'i pipart
Vürtsikas kuiv maitseaine
- 1/4 tassi suitsutatud paprikat
- 2 tl tšillipulbrit
- 1 spl köömneid
- 1 tl Cayenne'i pipart
- 3 supilusikatäit pruuni suhkrut (pruun suhkur)
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis meresoola
- 1 spl jämedalt jahvatatud musta pipart
Samm
Osa 1: 2: praadi valimine ja maitsestamine
Samm 1. Valige 2 cm paksune praad
Õhukesed praed võivad maitseda halvasti, kui neid maitsestada kuivade vürtsidega. Valige vähemalt 2 cm paksune liha. Valige lihatükid, mis näevad hea välja koos rasvatriipudega, millel on vähe või üldse mitte tugevat sidekoe. Kõige paremini toimivad lihatüübid on ribisilm, t-kondi, New Yorgi ribapihv ja välisfilee.
Näpunäide:
Paksemate lihatükkide küpsetamine võib võtta kauem aega.
Samm 2. Pange kuivad vürtsid tiheda kaanega anumasse
Valage kõik koostisosad anumasse. Pruun suhkur, paprika, köömned, sibula- ja küüslaugupulber, sinepipulber, kuivatatud tšilli, cayenne'i pipar ja tüümian on kõige sagedamini kasutatavad maitsetaimed ja vürtsid kuivade maitseainete valmistamiseks. Kui soovite maitseaineid oma maitse järgi kohandada, lisage koostisosad supilusikatäis.
Võite proovida ka mõnda selle artikli retsepti
Samm 3. Vahusta kuivad vürtsid nende segamiseks
Pange kaas peale ja veenduge, et anum on tihedalt suletud. Raputa vürtse, et kõik koostisosad seguneksid. Veenduge, et vürtsid oleksid hästi segunenud.
Kasutage kahvlit koostisainete segamiseks, kui olete mures, et vürtsid ei segune hästi
Osa 2 /2: Maitsestamine ja praed
Samm 1. Kandke oma kätega praadimise mõlemale küljele ohtralt kuiva maitseainet
Maitsesta liha ükshaaval. Võtke kausist palju kuivi vürtse. Hõõruge sõrmega liha ühte külge. Sega, kuni kõik lihaosad on vürtsidega kaetud. Keera liha ümber ja määri maitseained liha teisele poolele.
Kui teie lihatükk on piisavalt suur, piserdage lusikaga kuivad vürtsid lihale enne lamestamist, selle asemel, et seda veidi korraga üles kraapida
Samm 2. Määri vürtsid praadi lihapoolele
Võtke sõrmedega näputäis kuivatatud ürte. Puista ettevaatlikult ühe liha kõrvale. Määri sõrmedega maitseained lihale. Veenduge, et kõik lihaosad oleksid vürtsidega kaetud. Määri kuivad maitseained ka lõike teisele poolele.
Mida rohkem vürtse kasutate, seda maitsvam on liha
Samm 3. Hoidke liha külmkapis vähemalt 40 minutit kuni üleöö
Sõltuvalt sellest, kui palju aega teil on, laske lihal seista vähemalt 40 minutit või üleöö. Kui jätate liha 40 minutiks, laseb sool liha sisse imbuda, üleöö jättes aga liha paremini maitsestada ja maitsestuda.
Kui hoiate liha üleöö külmkapis, katke liha alumiiniumfooliumi või plastikuga
Samm 4. Küpseta liha maitse järgi
Kasutage liha küpsetamiseks grilli, ahju või panni. Pöörake liha ümber, kui see on umbes poole peal, veendumaks, et liha kõik küljed on ideaalselt küpsetatud. Võite praed küpsetada haruldasteks, keskmiselt haruldasteks või hästi tehtud.
Kuni see ei puutu kokku toore lihaga, võib ülejäänud maitseaineid säilitada kuni kuu aega
Näpunäide:
Asetage praad enne grillimist toatemperatuurile, et praad valmiks kiiremini.
