Kuivatatud maitseained on segu erinevatest ürtidest ja vürtsidest, millega saab maitsestada erinevat liha. Kui soovite kana maitsestada kuivade vürtsidega, võite seda vahetult enne küpsetamist või mõni aeg ette hõõruda. Kui olete valmis kanale vürtse kandma, hõõruge seda kätega sisse, et maitsed saaksid sügavamale liha sisse vajuda. Võite proovida erinevaid kuivatatud ürte. Seega, vali oma maitse järgi!
Koostisosad
Mitmekülgne kuiv maitseaine
- tass (27 grammi) paprikapulbrit
- 3 supilusikatäit (21 grammi) jahvatatud musta pipart
- 3 supilusikatäit (20 grammi) küüslauku terade kujul
- 3 supilusikatäit (20 grammi) sibulapulbrit
- 2 supilusikatäit (6 grammi) kuivatatud pune
- 2 supilusikatäit (6 grammi) kuivatatud tüümianilehti
- 1 supilusikatäis (17 grammi) kosheri soola
- 2 tl (3 grammi) koriandrit
- 1 tl (2 grammi) Cayenne'i pipart
Magus vürtsikas kuiv maitseaine
- 1 tass (220 grammi) pruuni suhkrut
- tass (136 grammi) kosheri soola
- 4 supilusikatäit (27 grammi) suitsutatud paprikat
- 2 supilusikatäit (14 grammi) jämedalt jahvatatud musta pipart
- supilusikatäis (3 grammi) köömneid
- supilusikatäis (5 grammi) sibulapulbrit
- supilusikatäis (5 grammi) küüslaugupulbrit
- 1 tl (2 grammi) Cayenne'i pipart
Taimsed kuivatatud maitseained
- 2 supilusikatäit (27 grammi) pruuni suhkrut
- 2 supilusikatäit (34 grammi) meresoola
- 2 supilusikatäit (6 grammi) kuivatatud pune
- 2 supilusikatäit (6 grammi) kuivatatud basiilikulehti
- 2 supilusikatäit (6 grammi) kuivatatud peterselli
Sidrunipipra kuivatatud maitsestamine
- 1 supilusikatäis (7 grammi) sidrunipipra maitseainet
- 1 tl (6 grammi) soola
- teelusikatäis (2 grammi) küüslaugupulbrit
- teelusikatäis (2 grammi) sibulapulbrit
- teelusikatäis (0,3 grammi) kuivatatud basiilikulehti
- teelusikatäis (0,3 grammi) kuivatatud pune
- teelusikatäis (0,3 grammi) kuivatatud peterselli
- tl (1 gramm) paprikapulbrit
Vürtsikas kuiv maitseaine
- 3 tl (7 grammi) paprikapulbrit
- 2 tl (2 grammi) kuivatatud tüümiani
- 2 tl (8 grammi) küüslaugupulbrit
- 2 tl (12 grammi) soola
- 1 tl (8 grammi) sibulapulbrit
- 1 tl (2 grammi) musta pipart
Samm
Meetod 1: 2: Kana maitsestamine
Samm 1. Enne liha valmistamist määrige kanale kuivad vürtsid
Kuiv maitseaine ei muuda kana õrnaks. Nii et saate seda igal ajal uuesti kasutada, enne kui otsustate selle küpsetada. Valige maitsestusaeg, mis sobib teile kõige paremini, nädal ette või samal päeval, kui kavatsete seda küpsetada.
Samm 2. Kuivatage kana paberrätikutega
Enne maitsestamist veenduge, et kasutatav kana pole enam külmunud. Võtke kana, mida määritakse kuivade vürtsidega, ja asetage see küpsetusplaadile, et bakterid ei leviks. Patsutage kanaliha mõlemal küljel, et neelata kana pinnal olev vedelik ja muud saasteained. Jätkake kana kõigi külgede kuivatamist, kuni paberrätikud tunduvad pärast lihale kandmist puhtad.
Pärast toores kana käitlemist peske alati käsi, sest kanaliha sisaldab baktereid, mis võivad põhjustada mürgitust
Hoiatus:
Ärge loputage ega peske kana kraanikausis enne selle küpsetamist, kuna see võib teie toidule, söögiriistadele või köögipindadele levitada baktereid.
Samm 3. Nirista lihale veidi oliiviõli, et kuivad vürtsid paremini kleepuksid
Oliiviõli aitab kuivadel koostisosadel liha külge kleepuda, nii et need ei lähe küpsetamise ajal maha. Vala kana peale veidi oliiviõli ja määri see ühtlaselt igale poole liha. Kasutage ainult väikest kogust oliiviõli, sest kui kasutate liiga palju, ei jää kuivad vürtsid kokku ja kaotate kogu oma maitse.
- Kui te ei soovi oliiviõli kasutada, ei pea te seda tegema.
- Kui teil pole oliiviõli, võite kasutada taimeõli, et kuivatatud vürtsid paremini liha külge kleepuksid.
Samm 4. Levitage kuivad vürtsid ühtlaselt kana mõlemal küljel
Kasutage oma mitte-domineerivat kätt, et kraapida maitseained anumast välja ja valada otse kana peale. Teie otsustada, kui palju kuiva maitseainet soovite kasutada. Tavaliselt aga piisab 450 grammist lihast ühest supilusikatäiest kuivast maitseainest (8 grammi). Veenduge, et kuivad vürtsid oleksid ühtlaselt jaotunud liha kõikidele külgedele, nii et liha oleks kuivade vürtsidega täielikult kaetud.
Kui soovite alles jätta ülejäänud kuivad koostisosad, vältige kana puudutamist lusikaga, mida kasutasite vürtside väljavõtmiseks. Vastasel juhul võivad ülejäänud kuivatatud maitsetaimed olla saastunud ja need tuleb ära visata
Samm 5. Määrige maitseained kanale oma domineeriva käega
Masseerige kana oma domineeriva käega ja kandke vürtsid lihale sõtkumisliigutusega. Kandke lihaste suunas, et kuivad vürtsid jõuaksid kõikidesse raskesti ligipääsetavatesse kohtadesse. Jätkake maitseainete jaotamist liha igale poole.
- Püüdke hoida üks käsi puhtana, nii et te ei levitaks puudutades baktereid köögi teistesse osadesse.
- Kuivad vürtsid võid lihale kanda umbes 0,5 cm paksuseks. See paks maitseainekiht aitab säilitada niiskust, muutes liha maitsvamaks.
Samm 6. Hoidke kana suletud anumas, kui te ei plaani seda kohe küpsetada
Kui te ei plaani kana kohe küpsetada, asetage liha õhukindlasse kaanega anumasse, et vältida bakterite saastumist köögis olevate esemetega. Asetage maitsestatud kana külmkappi ja küpseta 1-2 päeva, et liha ei rikneks.
- Kanaliha säilitamiseks võite kasutada ka plastklambreid.
- Vältige kana pakkimist kleepuva plastikuga, sest plastik võib eemaldada osa lihale lisatud maitseainetest.
Meetod 2/2: kuivatatud maitseainete valimine
Samm 1. Kui soovite rikkalikku ja maitsvat kana, kasutage toiduvalmistamisel universaalseid kuiva maitseaineid
Mitmekülgne kuiv maitseaine ühendab vürtsika ja soolase maitse, mis sobib igale roale. Kui soovite ise valmistada, segage omavahel jahvatatud paprika, must pipar, küüslauk ja sibulapulber, pune, tüümian, sool, koriander ja cayenne'i pipar. Segage kuivad koostisosad põhjalikult, enne kui hoiate neid õhukindlas anumas.
Kasutusvalmis universaalseid kuivi maitseaineid saate osta toidupoest või spetsiaalsest pagaritoodete kauplusest
Samm 2. Klassikalise grillimaitse saamiseks valige magus-vürtsikas maitseaine
Grillkana on tavaliselt magushapu maitsega. Niisiis, kuiva maitseainena kasutage pruuni suhkrut. Rikkaliku maitse saamiseks segage sool, paprika, pipar, köömned, küüslauk ja sibulapulber ning cayenne'i pipar. Reguleerige koostisosade suhet, et saada soovitud magushapu maitse.
Näpunäide:
Proovige segada erinevaid vürtse valmis kuivatatud ürtidega, et saaksite oma maitse järgi oma maitse reguleerida.
Samm 3. Kui soovite lihtsat ja värsket maitset, proovige kuivatatud ürte
Kuivatatud maitsetaimed sobivad suurepäraselt kana maitsestamiseks, eriti kui soovite vürtsi, mis parandab liha maitset. Kombineeri kausis pruun suhkur, sool, pune, kuivatatud basiilik ja kuivatatud petersell ning sega ühtlaseks. Hoidke vürtse hilisemaks kasutamiseks õhukindlas anumas.
Maitsetaimede kuivatatud maitseained sobivad hästi Itaalia toiduga
Samm 4. Vürtsika ja sidrunise maitse saamiseks segage juurde sidrunipipra maitseaineid
Sidrunipipar, mis on valmistatud sidrunikoore ja pipra segust, annab kanalihale hapuka ja vürtsika maitse ning sobib suurepäraselt köögiviljadega. Sega kausis sidrunipipar, sool, küüslauk ja sibulapulber, basiilik, pune, petersell ja paprika ning sega ühtlaseks. Hoidke vürtse õhukindlas anumas, kuni olete nende kasutamiseks valmis.
Samm 5. Kui soovite vürtsikat kana maitset, maitsestage kana vürtsikate kuivade vürtsidega
Kombineerige kausis paprika, tüümian, sool, sibulapulber ja must pipar ning segage hästi. Vürtsikas kuiv maitseaine sobib, kui soovite küpsetada kanatiibu või tacot.
Kasutage kõigepealt natuke, et kana ei oleks liiga vürtsikas
Näpunäiteid
Proovige oma lemmikmaitseid segada omatehtud kuivade vürtsidega, kuni leiate oma maitsele sobiva koostisosade kombinatsiooni ja suhte
Hoiatus
- Pärast kana käitlemist peske alati käsi, sest võite levida kahjulikke baktereid.
- Veenduge, et kana oleks küpsetatud temperatuurini vähemalt 74 ° C, sest vastasel juhul pole see ohutu süüa.
