Asjatundlikud kokad hindavad malmist söögiriistu mittekleepuva pinna ja ühtlaselt soojendatult. Ja malmist söögiriistad võivad hooldada peaaegu igavesti. Malmist söögiriistade maitsestamine on oluline mittekleepuva pinna säilitamiseks ja söögiriistade roostetamise vältimiseks. Nõuetekohase maitsestamise korral kestavad teie malmist söögiriistad igavesti.
Samm
Meetod 1: 2: Kooritud rauast lauanõud
Malmist söögiriistade puhul, mis on päritud või laost soetatud, võib sellel köögitarbel olla kerge rooste ja mustade tükkide kombinatsioon. See võib tunduda halb, kuid võite olla kindel, et seda saab üsna lihtsalt parandada, kuni see on sama hea kui uus!
Samm 1. Asetage köögitarbed isepuhastuvasse ahju
Jookse üks ring. Teise võimalusena asetage see kaminasse või otse söetulele 1/2 tunniks ja kuumutage, kuni see muutub häguseks punaseks. Koor tuleb maha, kukub maha ja muutub valgeks tuhaks. Pärast seda, kui olete köögitarbed veidi jahtunud (malmist söögiriistade pragunemise vältimiseks), toimige järgmiselt.
Kui teil on kaalust rohkem roostet, proovige rooste eemaldamiseks kasutada rauavilla
Samm 2. Peske malmist söögiriistu sooja vee ja seebiga
Koorige puhastusvahendi abil.
Kui olete ostnud oma malmist lauanõud uuena, kaetakse need rooste vältimiseks vaha või õlise kihiga. Kattekiht tuleb enne maitsestamist eemaldada, seega on see samm oluline järgida. Leota kuumas seebivees 5 minutit, seejärel pese seebivesi ja kuivata
Samm 3. Kuivatage kuni täieliku kuivamiseni
Abi võib olla söögiriistade mõneks minutiks 350 F ahju panemisest, et veenduda, et söögiriistad on täiesti kuivad. Õli peab söögiriistadesse imenduma, et maitsestada-õli ja vesi ei segune.
Samm 4. Määrige söögiriistad seest ja väljast seapeki, Crisco (toidurasv), peekonirasva või maisiõliga
Aja jooksul muudab õli söögiriistad kleepuvaks. Veenduge, et kaane mõlemad pooled on kaetud.
Samm 5. Asetage söögiriistad ja kaas tagurpidi ahju kõrgele kuumusele (olenevalt teie eelistustest 150–260 ° C)
Eelsoojendage vähemalt 1 tund maitsekatte saamiseks, mis kaitseb lauanõusid rooste eest ja tagab mittenakkuva katte.
- Asetage suur leht alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberit söögiriistade alla, keskmisele või alumisele riiulile, et liigne rasv kätte saada.
- Jahuta ahjus toatemperatuurini.
Samm 6. Korda
Parimate tulemuste saamiseks korrake samme 3, 4 ja 5.
Samm 7. Hoidke rauast söögiriistu hoolikalt
Iga kord, kui pesete malmist söögiriistu, maitsestage neid uuesti.
- Asetage malmist söögiriistad pliidile ja valage sinna umbes 3/4 tl maisiõli (või muud toidurasva).
- Rullige paberrätik kokku ja kandke õli kõikidele küpsetuspindadele, triikitavatele pindadele ja söögiriistade põhjale.
- Lülitage tuli sisse ja kuumutage, kuni ilmub suitsu.
- Kui kasutate elektripliiti, kuumutage seda aeglaselt, kuna kuumad kohad võivad malmist söögiriistad praguneda.
- Katke söögiriistad kinni ja lülitage kuumus välja. Enne ladustamist laske sellel jahtuda. Enne ladustamist eemaldage liigne õli. Kui teie malmist söögiriistad kleepuvad sellepärast, et peekoni määrde asemel kasutatakse õli, kasutage betooni või muu searasva sulatava materjali valmistamiseks resti ja kleepuvad kohad põlevad.
Meetod 2/2: teine puhastus- ja maitsestamismeetod
Samm 1. Lauanõude plekide eemaldamiseks kasutage automaatset puhastusahju
Asetage söögiriistad isepuhastuvasse ahju kiireima puhastusastmega (tavaliselt 3 tundi enamiku mudelite jaoks). Lõpetamisel näevad söögiriistad välja nagu uued.
- Lase üleöö jahtuda.
- Peske jäägid maha ainult veega, kasutades abrasiivset harja.
- Kuivatage söögiriistad paberrätikutega ja asetage söögiriistad kohe 10 minutiks ahju temperatuuril 350ºF/180ºC.
Samm 2. Eemaldage söögiriistad ahjust pärast 10 -minutilist kuivamisaega
Hõõruge õrnalt paberrätikuga, mis on vooderdatud Criso (või muu toiduõliga). Vajadusel võib kasutada vedelat taimeõli, kuid seda on kõige parem hoida alles pärast maitsestamist.
Selles etapis on oluline katta söögiriistad ainult õhukese õlikihiga, just nii palju, et see kergelt virvendaks. Ärge laske vedelikul seista, sest see võib hiljem probleeme tekitada
Samm 3. Asetage malmist söögiriistad ahju
Seadke temperatuur 500ºF kuni 550ºF/260ºC kuni 290ºC. Asetage toiduvalmistamiseks mõeldud söögiriistade pind ahju põhja poole. See võimaldab liigsel õlil külgedelt maha kukkuda ja väldib maitsestamise ajal kogunemist.
- Kõrgem kuumus võimaldab õlil täielikult "küpsetada" kui madalam temperatuur. Küpseta katkestusteta 1 tund.
- Märkus. Selle sammu ajal on hea mõte oma piirkonnas suitsuandurid välja lülitada, kuna söögiriistad võivad eraldada palju suitsu. Ventilatsioonist võib abi olla ka katuseventilaatorist.
Samm 4. Lõpuks, kui rauast söögiriistad on 1 tund marineerinud, eemaldage need ahjust
Hõõruge täiendava rasvakihiga niipea kui võimalik. Enne ladustamist laske täielikult jahtuda.
Näpunäiteid
- Kui pesete nõusid agressiivselt (nt puhastusvahendiga), eemaldate maitseained. Peske õrnalt või korrake maitsestamismeetodit perioodiliselt.
- Lisaks puhastage pärast iga kasutamist. Soovitame selle 10 minutiks tagasi ahju temperatuuril 350ºF/180ºC veenduda, et söögiriistade pinnalt oleks eemaldatud kogu vesi.
On väga oluline kasutada alumiiniumist spaatlit, mis on söögiriistadega ühes tasapinnas. Spaatliga välditakse söögiriistade põhja mullitamist ja pind jääb klaasiks.
- Kui toit on söestunud, kuumutage söögiriistadel veidi vett ja hõõruge seda spaatliga. See võib tähendada, et seda tuleb uuesti maitsestada.
- Mõned ettevõtted müüvad maitsestatud söögiriistu. Otsige veebist sobivat kaubamärki.
- Kui teie söögiriistadel on paks kaal, ei pese te neid piisavalt agressiivselt. Järgige koorikute söögiriistade juhiseid.
- Kui hoiate oma malmist söögiriistu pikka aega, on soovitatav asetada söögiriistade ja kaane vahele 1 või 2 paberrätikut või kuiva lappi, et tagada piisav õhuvool.
- Ärge peske rauast söögiriistu liiga sageli. Küpsetatud toidust vabanemise viis on lihtne: lisage kuumadele söögiriistadele veidi õli ja jämedat soola. Puhastage paberrätikuga, seejärel pühkige kõik puhtaks ja hoidke oma söögiriistu.
Tähelepanu
- Ärge küpsetage söögiriistadel tomateid ja muid happelisi toite, kui need pole korralikult maitsestatud. Mõned kokad ei pruugi sellest hoolida; raud imab hapu tomatist häid toitaineid, mis on mõnele hea ja eeldusel, et olete oma söögiriistad hästi maitsestanud, on kõik hästi.
- Lauanõude pesemine pesuvahendiga pärast maitsestamist rikub maitseaineid. Peske ilma seebita (kui küpsetate sama toitu, on see lubatud) või maitsestage söögiriistad uuesti.
