Maitse (infusiooni) lisamine viinale on tänapäeval väga populaarne, alates mangost kuni sealihani välja, tundub, et pole ühtegi maitset, mida saaks takistada viinale maitse lisamast. Miks mitte proovida osa rahast kõrvale jätta ja proovida maitsestatud viina ise teha? Saate sellega peol kiidelda, kinkida või valmistada tõeliselt maitsvaid kokteile. Järgige allolevaid lihtsaid samme, et õppida oma viinale maitset lisama.
Samm
Meetod 1: 2: infusioon nädalas
Koostisosade valimine ja ettevalmistamine
Samm 1. Valige viin
Nagu öeldakse, et hoone variseb kokku, kui sellel pole tugevat alust (või midagi sellist.) Kui teie kasutatav viin ei maitse (köha*plastist viinapudel*köha), infundeerige viina muud maitsed ei tee nii palju. edukaks, sest selles on endiselt keemiline maitse. Minge keskklassi viina juurde-piisavalt korralik viin, kuid mitte parim pudel.
Samm 2. Valige maitse
Saate seda teha vastavalt oma maitsele kõige loomingulisemal või konservatiivsel viisil. Tänapäeval saab viinaleotistes kasutada peaaegu igat maitset vahukoorest (vahustatud koorest) kuni sealiha maitseni (ärge kritiseerige enne, kui proovite). Otsustage, millist maitset viinale soovite, ja kasutage puuvilju, marju, pipart või ürte (või sealiha). Sa ei pea piirduma ühe maitsega. Mõned ideed, mida saab kasutada:
- Kasutage lihtsalt ühte maitset, et anda oma viinale pähkline maitse. Valida saab mango, apelsinikoore, arbuusi, õuna, sinimarja, vanilje, kaneeli, basiiliku, tšilli, redise või peekoniga.
- Sega hulka tšillipulber, mädarõigas ja sealiha, et saada parim verine mary maitse, mida oled kunagi proovinud.
- Kombineerige apelsinikoor ja kaneel, et tunne oleks “tuule käes lumetormis”. Jõuluma hõngu saamiseks sega hulka jõhvikas ja vanill.
- Sega kokku mango, ananass ja kannatuslille viljad - sul on tunne, nagu istuksid valge liivaga rannas ja naudiksid parimaid kokteile, mida oled kunagi proovinud. Lisateavet leiate juhiste jaotisest.
- Kasutage oma viinale maitse lisamiseks õiget kogust. Viin (nagu kõik, kes seda proovinud on, teavad) on päris erilise maitsega. Valitud koostisosade looduslike maitsete ületamiseks peate valmistama õige koguse puuvilju, maitseaineid jne. Kasutage allolevat juhendit, et lisada maitse 1 liitrile viinale.
- Kui lisate oma viinale puuviljase maitse, kasutage olenevalt puuvilja suurusest 1 kuni 2 seemet. Kasutage tasakaalustatud annust 2 suure õunaseemnega; kui kasutate suurt puuvilja, näiteks greipi, vajate ainult ühte seemet, kuid väikese puuvilja jaoks, nagu aprikoosid, ploomid jne, vajate kolme kuni nelja seemet.
- Kui lisate ürte, kasutage olenevalt ürdi omadustest üks kuni kolm rusikat. Ainult pool, kui kasutate kuivatatud ürte või vürtse.
- Kui lisate marja maitset, kasutage vähemalt ühte klaasi marju (suurendage seda vastavalt maitsele.)
- Kui kasutate pipart, kasutage nii palju kui soovite. Mida rohkem ja kauem infusioonile kulutate, seda kuumem on tulemus.
Samm 3. Valmistage materjalid ette
Määrdunud puuviljade kasutamine viina infusioonis tekitab peol ebamugava õhkkonna, kui leiate hammastelt mustuse. Selle vältimiseks peske kõik koostisosad põhjalikult (välja arvatud muidugi vürtsid). Muud valmistised vastavalt kasutatud materjalidele:
- Tükeldage puuviljad peeneks, et suurendada nende pindala ja kiirendada infusiooniprotsessi, eemaldades kõik süvendid, seemned või varred. Kui kasutate suuri puuvilju, nagu mango ja ananass, lõigake need suurteks tükkideks.
- Kui kasutate apelsini- või sidrunitüüpi, eraldage koorijaga apelsinikoore värvilised ja valged osad. Naha valge osa on kibedama maitsega ja võib teie viinale soovimatut kibedust lisada.
- Kasutage marju tervelt, eemaldage varred ja pigistage õrnalt, kuni viljad on kergelt mädanenud.
- Pühkige ravimtaim õrnalt pudruks, et esile tuua ürdi enda maitse. Kui kasutate vanilje seemneid, peate ülalt alla lõikama, et ülemine osa jääks puutumata (see peaks moodustama ümberpööratud "V")
- Lõika kasutatava pipra keskosa. Kuid ärge lõigake liiga sügavale, et seemned paprikates püsiksid.
- Sealiha viina puhul kasutate tavaliselt ainult searasva, mitte tervet sealiha. Küpseta paar tükki sealiha ja kurna seapekk. Ühe pudeli viina (750 ml) jaoks vajate 2 supilusikatäit searasva.
Maitse (infusioon) lisamine viinale
Samm 1. Asetage kõik koostisosad puhtasse ja õhukindlasse anumasse
Tiheda kaanega klaaspurgid on parim valik. Teie kasutatud viina kogus (pudel, poolik pudel jne) määrab, kui palju purke vajate. Üldiselt on lihtsam jagada oma koostisosad kaheks võrdseks osaks ja seejärel asetada üks osa ühte purki ja teine teise. Kui teil on aga klaaspurk, kuhu mahub kogu viina sisu, saate seda lihtsalt kasutada.
Iga koostisosa suhtelised proportsioonid, kui kasutate rohkem kui ühte, on see erineva isikliku maitse küsimus
Samm 2. Infusioon
Täitke anum viinaga, katke kaas ja asetage see kindlasse kohta. Saate seda hoida külmkapis jahtumiseks või asetada lauale, kui see ei saa otsest päikesevalgust.
Samm 3. Oodake ja loksutage
Konkreetset ajastust pole, kuid enamik retsepte kestab kaks kuni viis päeva. Üldiselt imenduvad tsitrusviljad või tugeva maitsega koostisosad kiiremini, kuid mahedamad maitsed ja kiulised koostisosad (vaniljeseemned ja värske ingver) võivad võtta nädala või rohkem. Infusiooniprotsessi kiirendamiseks loksutage purki üks kord päevas. Veendumaks, et viin maitseb nii, nagu soovite, proovige seda pärast kahepäevast infusiooni ja seejärel igal teisel päeval, kuni saate soovitud maitse.
Mõned soovitused soovitaksid infusiooniaega kaks nädalat või rohkem, kuid seda on vaja ainult suurte restoranide jaoks. Nädal on piisav, et liiter viina hästi sisse tõmmata
Samm 4. Kurna viin
Kui teie viina infusioon on saavutanud soovitud maitse, peate selle teise pudelisse filtreerima. Filtreerimisprotsessi hõlbustamiseks võite kasutada lehtrit või filtrit. Parim on panna viin tagasi originaalpudelisse, kuid võite kasutada ka uut armsat pudelit, mida saab osta kohalikust klaasist või käsitööpoest (seda saab kasutada siis, kui soovite seda kinkida).
- Põhjus, miks peate need koostisosad viinast välja filtreerima, on see, et kui lasete neil sees istuda, muudavad nad viina maitse tõeliselt tugevaks (keegi ei taha kuu aega juua tšillipulbriga täidetud viina.)
- Ärge visake neid materjale minema. Kui infundeerite puuvilju kasutades, saab puuvilju tegelikult süüa. Viljal on viina maitse (veenduge, et te ei sööks puuvilju enne sõitu.)
Samm 5. Proovige ja nautige
Meetod 2/2: infundeerige viina minutitega
See kiire meetod töötab oliiviõli infusioonil.
Etapp 1. Valmistage nii palju puuvilju ja/või muid maitseaineid kui vaja kui ülaltoodud tavalisel infusioonil
Etapp 2. Valage liköör dilämmastikoksiidi padruni abil vahukoore jaoturisse
Samm 3. Sisestage kassett
Jätke dosaator üheks minutiks.
Samm 4. Vahetage uus kassett ja loksutage jaoturit ühe minuti jooksul
Samm 5. Pudelit sirgendades ja otsiku teisest tagurpidi klaasi sisestades vajutage gaasi vabastamiseks õrnalt alla
Seiske jaotur --– Kui keerate jaoturi tagurpidi, pihustatakse kogu vedelik välja; ümberpööratud klaasi ülesanne on mahutada vedelikku, mis liigse rõhu tõttu kõrvale kaldub
Samm 6. Kui kogu gaas on eemaldatud, avage anum ja valage sisu läbi filtri klaasi
Näpunäiteid
- Kasutage värskeid puuvilju või koostisosi. Ärge kasutage konserveeritud või valmis puuvilju.
- Maitset saate lisada ka teistele alkohoolsetele jookidele, nagu džinn, rumm, viski ja isegi brändi.
- Kui arvate, et teie infusioon on liiga tugev, lahjendage seda rohkem viinaga ja võtke infusiooniks kauem aega.
- Võite kasutada ka selliseid maiustusi nagu Redskins, Jolly Ranchers või mis tahes muud magusat.
- Kui kavatsete oma infusioonipurke välja panna, olge aeg -ajalt valmis selle vilja värviks, millega te elate. Sest teie maasikad võivad osutuda kohutavalt valgeks!
- Proovige kasutada pähkleid nagu kreeka pähklid, sarapuupähklid või mandlid. Maitse rikastamiseks ja looduslike õlide esiletoomiseks küpseta enne viina sisse kastmist ahjus.
- Proovige kasutada kahte kaneelitükki ja pool vanillikoort. 2 nädala pärast saate tumeda oranži värvi ja väga vürtsika maitse. Suvel võite proovida kasutada ka ingveriõlut.
- Ärge heituge, kui te esimesel katsel kvaliteetset viina ei tooda. Tavaliselt peate kohandama koostisosade tüüpi, koostisosade kogust ja isegi viina ennast.
- Ärge lisage infusioonile suhkrut, kui see ei ole vajalik väga kibedate koostisosade kompenseerimiseks. Looduslikud maitsed seda üldiselt ei nõua ja serveerimisel võite kasutada ka segajat.
- Rootsis tuntakse ürtidega täidetud viina tavaliselt šnappidena ja see on osa jõuluvoodist.
- Proovige oma kohvi ja tee maitsete saamiseks kasutada üksikuid kohvikoori või taimeteekotte.
Hoiatus
Veenduge, et infusioonipurgis pole lõhna ega jääke. Sa ei taha saada midagi, mis oli varem sees, näiteks seepi või hapukurki
Vajalikud esemed
- 750 ml - viin
- Infusiooni koostisosad (puuviljad, paprika, ravimid, marjad jne)
- Tiheda ja õhukindla kaanega purk)
