Ülemisel välisfilee praadil on õige rasvakiht, et valmistada isuäratav eine, mida paljud inimesed armastavad. Need kondita veiseliha jaotustükid on tavaliselt väga taskukohased, perele piisavalt suured ja neid saab küpsetada mitmel viisil. Siit saate teada, kuidas valida ülafileed ja küpsetada seda nelja populaarse meetodi abil: pliidil praetud, grillitud, praetud ja röstitud.
Samm
Meetod 1 /5: Ülafilee praadi valmistamine
Samm 1. Valige ülemine viil välisfileest oma kohalikust lihunikust või supermarketist
- Valige toiduvalmistamiseks piisavalt suured tükid. Tehke iga inimese jaoks portsjon 110–220 grammi praadi kohta.
- Valige tükid, mille paksus on vähemalt 2,5 cm ja eelistatavalt 5 cm. Õhukesed lihatükid kuivavad küpsetamisel kergesti.
- Sisefilee kotlett on tumepunast värvi, palju rasva. See on rasv, mis muudab praadi maitsvaks.
- Kotleti ümber peaks olema valge rasv.
Samm 2. Eemaldage kotlett ümbrisest
Kui verd on palju, patsutage liha lihtsalt paberrätikuga kuivaks. Pärast seda visake köögipaber minema ja peske käed.
Vastupidiselt levinud arvamusele ei tohiks toorest liha pesta. Toores veiseliha ja loomaliha pesemine võib tegelikult levitada baktereid teistele pindadele ja toidule
Samm 3. Maitsesta liha maitse järgi
Hea lihalõik ei vaja palju maitsestamist. Piisab mõlemalt poolt piserdatud soolast ja piprast.
Lisage küüslaugupulbrit, cayenne'i pipart, tšillipulbrit või Itaalia vürtse
Samm 4. Soovi korral marineeri liha maitseaines või kastmes (marineeri)
Ülemine sisefilee on maitsev vürtsidega marineerituna, kuna sobib hästi paljude vürtsidega.
- Valige oma lemmik valmis marinaad või valmistage see ise võrdses koguses õli, äädika ja maitseainetega.
- Pange liha suletud kilekotti ja lisage marinaad. Sulgege kott ja jätke see 4 tunniks või üleöö seisma.
- Kui olete valmis praadi küpsetama, eemaldage see kotist, kuivatage paksu paberrätikuga ja jätkake järgmise sammuga.
Samm 5. Enne küpsetamist jätke liha tund aega toatemperatuurile
Liha külma küpsetamine raskendab soovitud "küpsuse" saavutamist. Toatemperatuuril liha on lihtsam toorelt, ala-, ala- või alaküpsetatult küpsetada.
2. meetod 5 -st: ülemiste välisfilee praadide valmistamine
Samm 1. Lõika liha üheks portsjonisuuruseks
Puidust lõikelaua saastumise vältimiseks kasutage plastikust lõikelauda.
Samm 2. Asetage pann pliidile keskmise ja kõrge kuumusega
Lisa teelusikatäis toiduõli ja lase podiseda, kuni see on suitsune.
Samm 3. Asetage liha panni keskele
Lase ühel küljel 15 sekundit küpseda, seejärel keera tangidega tagurpidi küpsetamiseks ümber. See peaks moodustama mõlemalt poolt paksu krõbeda kooriku.
- Ärge keerake liha ümber, kuni see on keedetud; liiga kiire ümberpööramine hoiab ära kooriku tekkimise.
- Ärge täitke panni lihaga. Vajadusel küpseta liha mitu korda.
Samm 4. Keerake liha iga 30 sekundi järel, kuni see on keedetud
- Haruldaste praadide puhul küpseta kokku 1 minut mõlemalt poolt.
- Pooltoore praadi (keskmiselt haruldane) jaoks küpseta 2 minutit mõlemalt poolt.
- Keskmise süvendiga praadide jaoks küpseta mõlemalt poolt 2 minutit.
- Hästi tehtud praadide jaoks küpseta 3 minutit mõlemalt poolt.
Samm 5. Eemaldage praad pannilt ja laske sellel 3 minutit puhata
On aeg vedelikul kogu praadis levida.
Samm 6. Serveeri praad kuumalt
3. meetod 5 -st: grillitud ülafilee praad (grillitud)
Samm 1. Lõika praad vastavalt serveerimisosale
Puidust lõikelaua kasutamisel määrdumise vältimiseks kasutage plastist lõikelauda.
Samm 2. Valmistage grill ette
Määri grill toiduõliga ja kuumuta see keskmise kõrge temperatuurini. Laske grillil täielikult soojeneda.
Hoidke grillil liiga kuumaks, nii et te ei jääks söestunud praad, mis on seest toores
Samm 3. Asetage praad grillipinnale
Küpseta esimesel küljel umbes 4 minutit. Pöörake tangid ümber, kui esimesel küljel on küpsetusjäljed ja pruun koorik. Küpseta teist poolt veel 4 minutit.
Samm 4. Eemaldage praad grillilt ja laske sellel 3 minutit puhata
4. meetod 5 -st: tulega grillitud välisfileepihvi valmistamine (praetud)
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 500 kraadi Fahrenheiti (260 kraadi)
Etapp 2. Pihustage ahjukindla broileripanni pinda mittenakkuva pihustiga
Pane sinna maitsestatud liha.
Samm 3. Pange pann ahju
Liha pind peaks olema kuumusest 5 kuni 7,5 cm kaugusel (ülevalt).
Etapp 4. Lase lihal 2–6 minutit 5 cm paksuse praadi küpsetamiseks küpseda
Eemaldage pann ahjust, pöörake peekon ümber, et küpsetada küpsetamata külg, ja pange ahju 5–6 minutiks küpsetama.
Meetod 5/5: ahjus röstitud välisfilee praad
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadi)
Samm 2. Asetage liha madalasse pannile
Samm 3. Asetage küpsetusplaat ahju
Küpseta praade katmata 40 või 50 minutit.
Samm 4. Enne serveerimist laske praadil 3 minutit istuda
Samm 5. Valmis
Näpunäiteid
- Kui soovite sisefilee praadida ja soovite lihale paksemat koorikut, proovige praadida liha mõlemal küljel pannil kõrgel kuumusel 2 või 3 minutit. See lukustab ka vedeliku lihas enne grillimist.
- Kui te pole kindel, kas liha on valmis, kasutage selle mõõtmiseks termomeetrit. Sisestage nõel, kuni see jõuab pihvi sügavaimasse kohta. Olenemata sellest, kuidas seda küpsetate, valmib liha siis, kui liha sisetemperatuur ulatub 62,7–68,3 kraadini.
- Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt kotleti suurusest, nii et peate vastavalt kohandama. Kui soovite, et pealmine välisfilee oleks hästi küpsenud, jätkake küpsetamist 2 või 3 minutit liha mõlemal küljel.
