Kas soovite valmistada taldrikut väga rikkalikest mereandidest? Proovige küpsetada tuunikalafileed, mida müüakse tavaliselt piisavalt õhukeste viiludena, nii et need valmivad kiiresti ilma loomulikku tekstuuri kaotamata. Kuna tuunikala loomulik maitse ei ole liiga tugev, võite oma maitse järgi lisada erinevaid vürtse! Näiteks võib tuunikala enne küpsetamist eelnevalt leotada küüslaugu ja ürdisegus, katta “musta maitseainega” või määrida teriyaki kastmega. Seejärel saab maitsestatud tuunikala kohe grillida, väga kuumas pannil või paar minutit ahjus!
Koostisosad
Grillitud tuunikala küüslaugu ja ürtidega
- 2 spl. sidrunimahl
- 1 spl. oliiviõli
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 tl. hakitud värsket tüümiani või 1/2 tl kuivatage tüümiani
- 4 umbes 2,5 cm paksust tuunikalafileed
- 1/4 tl. soola
- 1/4 tl. jahvatatud pipar
Sest: 4 portsjonit
Musta maitsestatud tuunikala, mis on küpsetatud pannil küpsetatud tehnikaga
- 4 umbes 2 cm paksust tuunikalafileed
- 4 spl. sulatatud või
- 1 tl. paprikapulber
- 1/2 tl. Cayenne'i pipar
- 1/4 tl. jahvatatud ingver või ingver, mis on purustatud
- 1/4 tl. jahvatatud musta pipart
- 1/4 tl. pune
- 1/4 tl. Apteegitilli seemned
- 1/8 tl. nelgipulber või nelk, mis on purustatud
Sest: 4 portsjonit
Ahjus küpsetatud Teriyaki kastme tuunikala
- 4 tükki tuunikalafileed, paksusega umbes 2 cm
- 4 spl. teriyaki kaste
- 1 tl. värsket riivitud ingverit
- 1/2 tl. soola
Sest: 4 portsjonit
Samm
Meetod 1/3: tuunikala grillimine küüslaugu ja ürtidega
Samm 1. Kombineerige kilekotti sidrunimahl, õli, küüslauk ja tüümian
Avage kilekott, seejärel valage 2 spl. sidrunimahl ja 1 spl. oliiviõli selles. Seejärel lisage tükeldatud 2 küüslauguküünt ja 2 spl. hakitud värsket tüümiani või 1/2 tl kuivatatud tüümiani lehed. Eemaldage kotist järelejäänud õhk, seejärel sulgege kott tihedalt.
- Raputage kotti, et kõik koostisosad selles hästi seguneksid.
- Soovi korral võite kasutada teiste koostisosade kombinatsiooni või maitsestada tuunikala lihtsalt oliiviõli, soola ja pipraga.
Samm 2. Asetage tuunikalafileed kotti, seejärel pange kott 30 minutiks külmkappi
Valmistage 4 tükki tuunikalafileed paksusega umbes 2,5 cm, seejärel pange neli kalatükki vürtsidega täidetud kilekotti. Sulgege kott tihedalt, seejärel loksutage õrnalt, nii et kogu kala pind oleks maitseainetega hästi kaetud.
Ärge leotage kala kauem kui 30 minutit, sest sidrunimahlas sisalduv hape võib kala pudruks muuta
Samm 3. Kuumutage gaasigrilli või söegrilli keskmise kuni kõrge kuumusega
Kui kasutate gaasigrilli, saate seda kohe keskmise kuni kõrge kuumusega kuumutada. Kui kasutate söegrilli, peate esmalt söe kausis põletama, seejärel asetage kuum, tuhaga kaetud süsi grilli ühele küljele.
Kui soovite kasutada broilerit, ärge unustage seda enne tuunikala grillimiseks kasutamist umbes 5 minutit kuumutada
Variatsioon:
Kui soovite kala küpsetada broileriga, lülitage broiler sisse maksimaalsele temperatuurile ja asetage tuunikala umbes 10 cm soojusallikast allapoole. Seejärel küpseta tuunikala mõlemat külge 3–4 minutit.
Samm 4. Eemaldage tuunikalafilee maitsekotist, seejärel maitsestage soola ja pipraga
Kõigepealt eemaldage külmkapist tuunikala ja marinaadi sisaldav kott, seejärel valage sisu taldrikule. Pärast seda puista kala pinnale 1/4 tl. soola ja 1/4 tl. jahvatatud pipar maitse parandamiseks.
Pärast tuunikalafilee kotist eemaldamist visake järelejäänud marinaad ära
Samm 5. Määrige grillvardad õliga, seejärel asetage kõik kalatükid peale
Protsessi hõlbustamiseks kastke paberrätik taimeõli kaussi ja vormige sellest pall. Pärast seda näpi pall toidutangidega kokku, seejärel laota see üle kogu grillresti. Seejärel asetage kalatükid grillvardadele neid puudutamata ja katke grill.
Kui kasutate söegrilli, võib kalafileed asetada otse söe kohale
Samm 6. Küpseta tuunikala 3 kuni 4 minutit
Vajadusel seadista taimer, et tuunikala liiga kaua ei küpsetaks! Ideaalis küpsetatakse tuunikala siis, kui kuumusest mõjutatud pind on pruuniks muutunud.
Samm 7. Keerake tuunikala ümber ja küpsetage teine pool 3 kuni 4 minutit
Kui tuunikala üks pool on pooleks küpsenud, avage grillkate ettevaatlikult ja keerake tuunikala tangidega ümber. Seejärel sulgege grill uuesti, et lõpetada tuunikala röstimine 3-4 minutit. Tuunikala servad peaksid veidi rabedad välja nägema, kuid keskosa on siiski veidi roosa.
- Kui eelistate keskmiselt haruldast praadi, proovige grillida kogu tuunikala 8 minutit. Kui eelistate keskmiselt küpsetatud praade, suurendage röstimisaega 1–2 minuti võrra.
- Parem on mitte tuunikala grillida enne, kui see on täielikult küpsenud, et liha tekstuur ei muutuks söömisel liiga kuivaks ja murenevaks.
Samm 8. Eemaldage tuunikala praed grillilt ja laske neil enne serveerimist 5–10 minutit puhata
Kasutage toidutangide abil keedetud tuunikala steike grillribadest serveerimisplaadile. Soovitud lisandi valmistamise ajal puhka tuunikala praad. Proovige serveerida tuunikala praade grillitud köögiviljade, kuskusi või köögiviljasalatiga.
Pange järelejäänud praed õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 4 päeva
Meetod 2/3: tuunikala küpsetamine pannil küpsetatud tehnikaga
Samm 1. Musta maitseaine valmistamiseks segage kõik koostisosad
Tegelikult saab musta maitseainet või "mustavat maitsestamist" osta erinevates supermarketites, mis müüvad imporditud koostisosi. Siiski saate ka ise kodus valmistada! Selle valmistamiseks segage kausis järgmised koostisosad:
- 1 tl. paprikapulber
- 1/2 tl. Cayenne'i pipar
- 1/4 tl. jahvatatud ingver või püreestatud ingver
- 1/4 tl. jahvatatud musta pipart
- 1/4 tl. pune
- 1/4 tl. Apteegitilli seemned
- 1/8 tl. pulbristatud nelk või purustatud nelk
Samm 2. Kuumutage pann või tasane grill keskmise kuumusega
Asetage malmist pann, muu paksu alusega pann või grillige pliidile ja kuumutage seda keskmisel või kõrgel kuumusel 5 minutit enne kala grillimiseks kasutamist.
Pann või grill peaks kuumana tunduma suitsune. Seetõttu ärge unustage köögi akent avada või pliidil olevat suitsetajat sisse lülitada, et suits ei täidaks teie kodu
Samm 3. Pintselda 4 tükki tuunikalafilee pinda sulavõiga, seejärel puista peale valmis maitseainesegu
Esmalt kasta leivahari 56 grammi sulavõisse, seejärel määri või ühele poole kala. Seejärel keerake kala ümber ja määrige ka teine pool. Pärast seda puista kogu kala pind valmis maitseaineseguga.
Pärast maitsestamist masseerige kala õrnalt, et vürtsid paremini pinnale kleepuksid
Variatsioon:
Kui te ei soovi musta maitseainet kasutada, võite kala pinnale kanda mõne muu vürtside kombinatsiooni või lihtsalt valada kaladele oliiviõli, soola ja pipra segu.
Samm 4. Asetage kala kuuma panni pinnale ja küpsetage 3 kuni 4 minutit
Veenduge, et iga kalatükk ei puutuks üksteisega kokku, jah! Kui kalaliha oma kuumale pinnale satub, peaks pann tegema susisevat häält. Seejärel praadige kala üht poolt enne pööramist 1½ kuni 2 minutit, seejärel küpsetage teist poolt sama kaua.
Kui pann kala lisades ei vitsuta, proovige kuumust üles keerata
Samm 5. Nõruta keedetud tuunikala praad ja lase enne serveerimist 5 minutit puhata
Kui kala pind muutub kuldpruuniks ja servad näevad murelikud välja, lülitage kuumus välja. Seejärel viige tuunikala praed serveerimisplaadile ja laske 5 minutit küpsetusprotsessi lõpule viia. Seejärel serveerige tuunikala steiki kohe erinevate lemmikroogadega.
- Proovige serveerida tuunikala steike oad ja riisi või küpsetatud kartulit.
- Pange järelejäänud praed õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 4 päeva.
Nõuanded:
Küpsetamise ajal peaks praad olema seest veel kergelt roosa. Kui eelistate tihedamat täiuslikult küpsetatud praadi, küpsetage mõlemat poolt 1–2 minutit kauem.
Meetod 3 /3: tuunikala küpsetamine ahjus
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 232 ° C ja vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga
Kõigepealt liigutage grillresti ahju keskele, seejärel soojendage ahi 232 ° C -ni. Ahi soojenemist oodates valmista ette hammastega küpsetusplaat, seejärel vooderda pind alumiiniumfooliumilehega.
Samm 2. Kombineeri teriyaki kaste, ingver ja sool
Vala sisse 4 spl. teriyaki kaste väikesesse kaussi, seejärel lisage 1 tl. riivitud värsket ingverit ja 1/2 tl, soola. Segage, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud.
Kui teil pole värsket ingverit, proovige kasutada 1/2 tl. pulbristatud ingver
Samm 3. Asetage 4 tükki tuunikalafileed küpsetusplaadile, seejärel katke pind teriyaki kastmega
Varem patsutage kala pinda paberrätikutega, et see kuivaks saada, seejärel asetage kala küpsetusplaadile ja määrige kogu pind ühtlaselt teriyaki kastmega.
Samm 4. Küpseta tuunikalafileed 6 kuni 8 minutit
Asetage tuunikalafilee pann eelsoojendatud ahju, seejärel grillige kala, kuni servad näevad murelikud. Pidage meeles, et praadi keskosa peaks ikkagi olema kergelt roosa ja mitte üle küpsema.
Tuunikala ei pea grillimisel ümber pöörama
Nõuanded:
Üldiselt peaks 1 cm paksune kalafilee küpsetama 4 kuni 6 minutit. See tähendab, et kui kasutatava filee paksus on ainult 1 cm, proovige seda 5 minutit küpsetada.
5. Puhutage praad 5 minutit, seejärel serveerige koos erinevate lemmikroogadega
Maitsev tuunikala praad, mida süüakse sooja valge riisi, grillitud köögiviljade ja värskete ananassitükkidega.
