See retsept aitab teil valmistada suurepärast seenekastet, mis sobib ideaalselt lihale, hautistele, pajaroogadele või taimetoitlastele. Esmalt valmistage põhja jaoks keskmine valge kaste, seejärel valmistage seened selle katmiseks.
Koostisosad
- 3 1/2 spl võid või margariini
- 2 spl jahu
- 1/2 tl soola
- Musta pipra pulber
- 240 ml piima
-
225 grammi kuivatatud seeni
- 117 grammi nõrutatud konserveeritud seeni või
- 225 grammi viilutatud värskeid seeni
- 1 tl hakitud sibulat
Samm
Osa 1: Keskmise valge kastme valmistamine
Samm 1. Sulatage 2 spl võid või margariini
Seda saate teha mitmel erineval viisil. Võite panna või spetsiaalsesse mikrolaineahju ja sulatada see mikrolaineahjus 10 sekundit korraga, seejärel segada võid iga 10 sekundi järel. Või sulab sel viisil väga kiiresti, nii et see ei põle. Võid ka pliidil sulatada.
- Kasutage topeltkatelt või meeskonna potti, et või aeglaselt sulatada. Teil on vaja kaussi, mis sobib väikese kastruli kohale.
- Pane või kaussi.
- Keetke väikeses kastrulis vesi.
- Asetage kauss võiga keeva veega poti kohale ja laske veeaurul või aeglaselt sulatada.
- Sega juurde või, et see kiiremini sulaks.
- Võite ka sulatada või otse pannil, millest valmistate keskmise valge kastme.
- Sõltumata sellest, kuidas võid sulatate, asetage sulavõi kastrulisse, mida kasutate keskmise valge kastme valmistamiseks.
Samm 2. Lisage maitse järgi 2 spl jahu, 1/2 tl soola ja musta pipart
Segage segu keskmisel kuumusel, kuni tekstuur on ühtlane. Veenduge, et kuumus ei oleks nii kõrge, et jahu põleks - peate segu aeglaselt kokku töötama.
Samm 3. Lisage 240 ml vedelat piima
Valage aeglaselt kastrulisse, veendudes, et piim ei pritsiks panni külgi üles. Segage segu teise käega pidevalt, et segu oleks ühtlane.
Samm 4. Lase kastmel pakseneda
Võimalik, et peate kuumust veidi vähendama, et kaste ei põleks. Mida kauem küpsetamisel lasete, seda paksemaks muutub kaste, seega hoidke oma toiduvalmistamisel silma peal. Sega kastet pidevalt ja lase keeda, kuni saavutab soovitud konsistentsi. Lõpptulemus peaks olema ühtlase konsistentsiga.
Osa 2: Seenekastme valmistamine
Samm 1. Valmistage 240 ml keskmist valget kastet, nagu eespool kirjeldatud
Samm 2. Haki sibul
Kasutage kollast sibulat, kuna neil pole tugevat maitset ja need küpsetavad hästi. Lõika sibul väikesteks tükkideks, kuni saad umbes teelusikatäie sibulat.
Samm 3. Valmistage seened
Kui kasutate seenekonserve, tühjendage need kurnist, et eemaldada liigne vedelik. Te ei soovi, et teie kaste liiga vedelaks muutuks, nii et tühjendage seened põhjalikult. Värskete seente valmistamiseks
- Eemaldage seente varred, korjates neid oma kätega.
- Niisutage paberist salvrätikutükk veega.
- Pühkige ükshaaval seenepea mustus.
- Võite seeni korraks külma veega pesta, kuid ärge laske neil kaua leotada, kuna need imavad vett väga kiiresti.
Samm 4. Sulata ülejäänud 1 spl võid või margariini
Pange või teise pannile ja segage keskmisel kuumusel, kuni see on sulanud.
Samm 5. Lisage tükeldatud seened ja sibulad
Küpseta mõlemat pliidil keskmisel kuumusel mõni minut, kuni sibul muutub kuldpruuniks. Te ei pea pidevalt segama, kuid aeg -ajalt segage, veendumaks, et teie seened ja sibulad ei jää pannile kinni.
Samm 6. Lõpetamiseks lisage valgele kastmele seened ja sibulad
Jätkake segu kuumutamist madalal kuumusel minut või kaks, aeg -ajalt segades. See samm segab maitsed kokku ja annab teile ühtse kastme. Maitske kastet, et näha, kas vajate rohkem soola või pipart.
