Keedetud toorpiim võib tappa mikroobid ja muuta piima joomiseks ohutuks. Pastöriseeritud piima on ohutu juua külmana, kuid selle keetmine võib pikendada selle säilivusaega. Kui peate piima soojendama ainult toiduvalmistamiseks või sooja piima nautimiseks, on kuumutamine kiirem ja lihtsam.
Samm
Meetod 1 /3: piima keetmine ahju abil
Samm 1. Kontrollige, kas piim tuleks keeta või mitte
Mõnda tüüpi piima on ohutu juua ilma keetmiseta. Järgige neid juhiseid, et otsustada, kas piima tuleks keeta või mitte:
- Värsket piima tuleks võimaluse korral keeta.
- Pastöriseeritud piima tuleks keeta, kui seda hoitakse toatemperatuuril, kuid seda ei tohi keeta, kui seda hoitakse külmkapis või väga külmas ruumis.
- Tetra pakendatud piim, millel on silt „UHT”, on joomiseks ohutu, isegi kui seda hoitakse toatemperatuuril. UHT tähistab "ülikõrge temperatuuri", seda tüüpi protsessi, mis tapab kõik kahjulikud mikroobid.
Samm 2. Vala piim suurde ja puhtasse kastrulisse
Valige pott, mis on vajalikust kõrgem, nii et seal on palju ruumi. Piim vahustub, kui see keeb, ja sageli üle voolab, kui seda keedetakse väikeses kastrulis.
- Puhastage pann põhjalikult, vastasel juhul võivad jäägid piima külge jääda. Kui see tekitab probleeme, kasutage kastrulit, mida kasutatakse ainult piima jaoks.
- Vask, alumiinium ja roostevaba teras kuumenevad palju kiiremini kui raud ja muud metallid. Selle kasutamine säästab teie aega, kuid peaksite sellele hoolikalt tähelepanu pöörama, et vältida piima kõrbemist ja ülevoolu.
Samm 3. Kuumutage piima, kuni ilmuvad mullid
Kuumuta piim keskmisel kuumusel ja jälgi hoolikalt. Piima kuumutamisel tõuseb kiht läikivat koort. Lõpuks ilmuvad kreemi alt väikesed mullid, alustades välisservadest. Kui see juhtub, alandage kuumus madalale.
Aja säästmiseks võite piima kuumutada kõrgel kuumusel, kuid jälgige piima ja peaksite olema valmis kuumust alandama. Suure kuumuse korral muutuvad mullid lühikese aja jooksul vahukihiks
Samm 4. Segage aeg -ajalt
Kui kuumus ei jaotu ühtlaselt, võib piim kohati kõrbenud olla. Sega iga paari minuti järel puulusika või kuumakindla lusikaga. Sega kuni panni põhjani.
Samm 5. Lõpetage vahutamine
Kui piim keeb, takistab piima peal olev koor aurude väljapääsu. Sellest kuumusest tekib kreemivaht, mis kerkib kiiresti ja voolab pannilt üle. Selle vältimiseks reageerige kiiresti:
- Alanda kuumust, kuni piimamullid tekivad ühtlase kiirusega.
- Vahu purustamiseks segage pidevalt.
- Asetage nõud (puulusikas või spaatel) potti (valikuline). See on mõeldud kreemi pinna purustamiseks ja auru väljapääsu tekitamiseks. Lihtsalt veenduge, et köögitarbed oleksid kuumuskindlad.
Etapp 6. Keetke piima kaks või kolm minutit ja segage piima pidevalt
See aeg on piisavalt pikk, et piim oleks joomiseks ohutu. Pikem keetmine hävitab ainult piimas olevad toitained.
Samm 7. Säilitage kohe piim
Vala piim kohe suletud anumasse. Hoida külmkapis või oma kodu kõige külmemas kohas. Kui hoiate seda külmkapis, pole piima vaja uuesti keeta. Kui aga hoiate neid toatemperatuuril, peate võib -olla enne iga kasutamist keema.
Piima toit hävitatakse, kui piima keedetakse liiga sageli. Kui teil pole külmikut, proovige osta ühekordselt kasutatavat piima
Meetod 2/3: piima keetmine mikrolaineahjus
Samm 1. Ärge lootke sellele meetodile, et muuta värske piim joomiseks ohutuks
Mikrolaineahi suudab piima keeta vaid lühikest aega, enne kui see üle voolab. See keetmine tapab siiski mõned mikroobid, kuid sellest ei piisa värske või toatemperatuuril säilitatud piima käsitsemiseks. Kuumutage pliidi tüüpi pliidiga.
Samm 2. Vala piim puhtasse tassi
Vältige metallvärviga tasse, kuna need ei ole mikrolaineahjus ohutud.
Samm 3. Asetage puidust söögiriistad tassi
Asetage tassi puulusikas või söögipulgad. Kasutage söögiriistu, mis on piisavalt pikk, et see ei kukuks ega vajuks piima sisse. See võimaldab aurul käepidemest väljuda ja mitte tekitada vahtplahvatust.
Samm 4. Kuumutage piima iga kord mikrolaineahjus 20 sekundit
Iga kuumutamise vahel võtke piim mikrolaineahjust välja ja segage 5-10 sekundit. Seda meetodit kasutatakse piima ületäitumise ohu minimeerimiseks.
Meetod 3 /3: piima kuumutamine
Samm 1. Kuumutage piima, mida retseptis kasutatakse
Kõrvetamine või kuumutamine mõne kraadi alla 100 ° C muudab piima käitumist leivaretseptides. Mõnele inimesele meeldib mikroobide eest täiendava ettevaatusabinõuna keeta pastöriseeritud piima. See pole aga oluline, kui piima hoiti varem külmkapis.
Kui piima ei pastöriseerita ega hoita toatemperatuuril, keetke see
Samm 2. Vala piim puhtasse kastrulisse
Paksu põhjaga pott laseb kuumusel ühtlasemalt levida ja vähendab piima põletamise võimalust.
Mustus võib piima rikkuda, seega puhastage pann põhjalikult
Samm 3. Kuumutage piima keskmisel kuumusel
Ärge kunagi kuumutage piima kõrgel kuumusel, kuna see põhjustab suure tõenäosusega piima põletamist või ülevoolu.
Samm 4. Segage aeg -ajalt
Jälgige piima ja segage umbes iga minuti järel. Lai spaatel on parim vahend segamiseks, kuna see võib kraapida panni põhja, kui piim hakkab kleepuma.
Samm 5. Jälgige väikeste mullide ja auru tekkimist
Piima nimetatakse põletuseks, kui piima peale ilmub väike vahukiht. Panni servade ümber ilmuvad väikesed mullid ja pind hakkab alles aurustuma.
Kui teil on infrapuna -termomeeter, veenduge, et piima temperatuur oleks 82 ° C
Samm 6. Jätkake piima kuumutamist umbes 15 sekundit
Sega pidevalt, et piim üle ei voolaks.
Samm 7. Salvestage järelejäänud piim
Kui pärast joomist või keetmist jääb piima, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Kui see pole võimalik, hoidke anumat jahedas ruumis. Soojal temperatuuril kasvavad bakterid ja piima kvaliteet püsib hea kuni neli tundi.
Näpunäiteid
- Kui soovite lisada vürtse või suhkrut, lisage need pärast piima keetmist ja pliidilt või mikrolaineahjust eemaldamist.
- Pliidi ja poti vahele asetamiseks võite osta kuumuskindla metallplaadi. See levitab kuumust ühtlasemalt ja hoiab ära piima kõrbemise. See võib aga võtta rohkem aega kui tavalise panni kasutamine.
- Võite võtta kreemi, mis ilmub pinnale, kui piima kuumutatakse madalal kuumusel. Lisa koor pasta- või karrikastmetele.
Hoiatus
- Happelised toidud, sealhulgas ingver ja mõned muud vürtsid, võivad piima paksendada.
- Enne toiduvalmistamist veenduge alati, et piim pole vananenud. Aegunud piim lõhnab hapu ja tuleb ära visata ning seda ei tohi uuesti kasutada, sest see võib põhjustada toidumürgitust.
- Jälgige kindlasti piima kuumutamist. Piim hakkab keema palju varem kui vesi.
- Hoidke kuuma panni lapi, ahjukinda või tangidega. Ärge jätke potti järelevalveta, eriti kui läheduses on lapsi või loomi.
