Hiina kuum pot, tuntud ka kui hiina fondüü või hiina aurulaev, on valmistatud erinevat tüüpi toorest lihast, nuudlitest, tofust, mereandidest ja pelmeenidest. Seejärel keedetakse koostisosad puljongipotis ja süüakse sõela või söögipulkade abil. Saate seda kuuma potti nautida koos erinevate lisakastmete, riisi või hiina grillkastmega (satai või sacha).
Hiina kuuma potti valmistades võite kasutada mis tahes koostisosi vastavalt oma maitsele. Üldiselt võivad isegi geograafilised probleemid mõjutada kuuma poti koostisosi. Näiteks rannikualadel serveeritakse kuuma potti mereandidega, maismaal on aga levinum lihapott. Hot potti traditsioon Hiinas on kestnud juba üle 1000 aasta. Tavaliselt serveeritakse seda rooga Hiina uue aasta tähistamiseks või talvel keha soojendajana. Hõrgu Hiina kuuma poti valmistamiseks järgige neid samme.
Samm
Samm 1. Valmistage kaste vastavalt maitsele suures kastrulis
Potti kasutatakse kõigi kuuma poti koostisosade keetmiseks. Kuna kuuma potikastme jaoks pole standardset retsepti, olge julgelt loov! Näiteks võite valmistada kanapuljongit, kookospiima, kuah malat (hiina stiilis vürtsikas kaste, erineva vürtsikusega), tomatikastet, karrit või isegi misot. Soovi korral saate kiirkastet osta ka Hiina restoranidest või Aasia spetsialiseeritud kauplustest.
- Lihtsa kuuma potikastme valmistamiseks keeda kala- või veiseliha luud keevas vees, seejärel lisa maitseained (näiteks ingver, jujuun, loorberileht, tähtaniis, nelk, tšilli, kaneel jne), maitseained (näiteks pipar). või Sichuani tšillipulbrit), samuti köögivilju (näiteks austrite seened, kapsas, sibulad või küüslauk). Oodake, kuni vesi kahaneb ja kõik vürtsid on imendunud, seejärel kurnake kaste.
-
Traditsioonilise kuuma potikastme valmistamiseks valige üks järgmistest koostisosade kombinatsioonidest:
- Soolane kaste: kana/sealiha kondid, ingver, goji marjad, jujuun, valge pipar, kammkarbid ja sinep/seen (kui soovite).
- Vürtsikas "mala" kaste: veiseliha kondid, ingver, küüslauk, tšilliõli, kuivatatud tšilli, loorberileht, tähtaniis, kaneel, nelk ja praetud tofu.
- Kui olete taimetoitlane, asendage loomade kondid köögiviljadega.
Samm 2. Lõika erinevat tüüpi liha ja kala, mida kuumal potil keedad
Proovige liha õhukeseks lõigata, nii et liha oleks ideaalselt küpsetatud.
Valige valguallikas (näiteks liha, kala või tofu), mis teile meeldib. Kuumades pottides tavaliselt keedetud koostisosade hulka kuuluvad veiseliha, sealiha, kits (mis on soovi korral punases veinis marineeritud), kana, õhukesed kalafilee ribad, kalmaarid, kammkarbid, austrid, kalakook, kalapallid (mis sisaldavad liha või kalamune)), krevetipallid, seepia lihapallid, krevetipasta, veiselihapallid, tavaline tofu, praetud tofu, külm tofu, oa -kohupiim, kuiv praetud tofu ja vutimunad. Valige materjalid, mis on teie piirkonnas saadaval
Samm 3. Valige ja valmistage köögiviljad kuuma poti jaoks
Pese ja valmista rohelised. Üldiselt võite kasutada kressi, bok choy, tong ho lilli, spinatit, kapsast, sinepirohelist, hernelehti, redist, tarot, seroja juuri, chayote'i, beligot, tomateid ja kammitud maisi. Kui teie piirkonnas on austerservi, nööbiseeni, shiitake'i või enokitake'i, saate neid kasutada ka kuuma poti koostisosadena
Samm 4. Valmistage nuudlid kuuma potiga serveerimiseks ette
Kui soovite, võite ka järelejäänud kuuma potikastme abil nuudlid keeta söögi lõpus. Kasutades hot pot kastet nuudlisuppina, tunnete erinevate kastmes leotatud kuuma poti koostisosade hõrgutist.
- Saate serveerida mis tahes nuudleid, näiteks omatehtud nuudleid, vermikelli, munanuudleid, ramenit, udonit ja vermikelli. Soovi korral saate serveerida isegi erinevat tüüpi nuudleid korraga. Kuid pidage meeles, et teie külalised võivad tunda end täis enne, kui serveerite söögikorra lõpus nuudleid, või ei soovi magustoiduks nuudleid.
- Riis võib olla ka hea kuuma poti kaaslane. Kuid mitte kõigile ei meeldi kuuma potiga riis.
Samm 5. Soovi korral lisage muid koostisosi, näiteks pelmeenid, moci või tangyuan (magusad pelmeenid tarotäidisega, soolatud/pindang muna, oad või tühjad)
Samm 6. Pange lauale erinevaid vürtse ja kastmeid ning paluge külalistel kastmeid maitse järgi segada
Üldiselt saate serveerida satay kastet, murulauk kastet, seesamiseemne, kuuma sinepit, sojakaste, musta äädikat, hoisin kastet, seesamiõli, tšilliõli ja magusat kuuma kastet. Lisaks valmistage ka hakitud küüslauk, kammkarbid ja toored munad. Pange lauale väike taldrik, et külalised saaksid ise kastme valmistada.
Tavaliselt kasutatavate sacha kastme koostisosade hulka kuuluvad Hiina grillikaste, sojakaste, must äädikas, viilutatud küüslauk ja sibulad ning toored munad. Mõnele inimesele meeldib munakollased ja -valged eraldada; Kui need on eraldatud, segavad nad munakollased kastmega ja keedavad munavalged koos liha ja muude kuuma poti koostisosadega
Samm 7. Valage filtreeritud kuuma potikastme lühikese kastrulisse
Veenduge, et kasutatav pann hõlbustab külalistel kuuma poti koostisosade keetmist. Kastme soojas hoidmiseks asetage pott kerisele ja asetage kütteseade lauale.
Kastet saab kuumutada ka väikesel gaasipliidil
Samm 8. Veenduge, et külalised istuksid ringis ja saaksid kõik koostisosad hõlpsalt kätte
Hiina kuum pott on ühine roog. Pärast seda, kui külalised on ringis istunud, keedavad nad olemasolevad kuuma poti koostisosad. Oodates oma valitud koostisainete valmimist, vestlevad nad ja naudivad üksteise seltskonda. Kuna neid süüakse väikestes kogustes, saavad kuumad potinõud tavaliselt mõne tunni jooksul otsa.
- Sõltuvalt pannide arvust saate korraga kasutada ühte või mitut panni. Sõltuvalt poti suurusest võite kasutada ühte omatehtud potti 4-8 külalise teenindamiseks.
- Mõnikord võite kasutada ka ühiseid söögiriistu, nagu sõel, tangid või söögipulgad. Austusest teiste külaliste vastu küsige enne nende kasutamist luba.
Samm 9. Nautige oma kuuma potti
Näpunäiteid
- Lisa koostisosana kasutage kuivatatud shiitake seeni, mis on vees leotatud. Teie külalistele meeldib nätske tekstuur.
- Kuuma poti ürituse korraldamisel proovige erinevaid koostisosi, köögivilju ja kastmeid.
