Tacos on tüüpiline Mehhiko tänavatoit. Kui see on õigesti tehtud, on see roog üsna lihtne ja kiiresti valmistatav ning maitseb nii maitsvalt, et sellele on peaaegu võimatu vastu seista. Tacosid on mitmesuguseid maitseid, mistõttu pakub see artikkel mõningaid võimalusi, kuidas tacosid erinevat tüüpi liha küpsetada. See ei võta kaua aega, need tacod erinevad palju kiirtoidutacodest ja maitsevad veelgi paremini!
Samm
Meetod 1 /5: Mehhiko tacode valmistamine
Samm 1. Alustage tortilladega
Kui soovite tõesti Mehhiko tacot teha, võite teha oma tortillasid masa harina ja veega. Kuigi see tundub tülikas, on tortillade valmistamise protsess tegelikult üsna lihtne. Lihtsalt segage vesi ja mass õiges vahekorras, vajutage ja praadige korraks kuumal pannil.
- Jahu- või maisitortillad, kumb on parem? Jahu tortillade tekstuur kipub olema ühtlasem ja maitseb magusamalt. Teisest küljest on tüüpilises Mehhiko taco tassis, mis sisaldab liha, vaja maisitortillat. Lõppude lõpuks on teie maitse kõige olulisem. Proovige teha mõlemast taco tassi ja otsustage ise, kumba eelistate.
- Krõbedad või pehmed tacod? Jällegi, valik sõltub teie maitsest. Krõbedaid tacosid on lihtne valmistada, kui neid õlis praadida. Paljud Mehhiko tacod kasutavad aga pehmeid tortillasid.
- Kas kasutate kahte tortillat või ainult ühte? Paljudes kohtades Mehhikos serveeritakse igas taco tassis kahte tortillat. See on täidlasem ja võib takistada taco -täidiste väljavalgumist tortillalehe kaudu ning on lihtne viis vana tortilla lõpetamiseks. Kui aga olete dieedil, mis pöörab tähelepanu tarbitavale kalorikogusele, kasutage ainult tortillalehte.
Samm 2. Valmistage sibulatäidis koriandrilehtede ja laimimahlaga
Kuigi neid on tõesti lihtne valmistada, ei oleks ükski taco -roog ilma selle täidiseta täielik. Segage järgmised koostisosad ja jätke mõni tund:
- 1 peeneks hakitud sibul
- 1 peotäis koriandrilehti, peeneks hakitud
- 2-3 laim, pigista, võta mahl
Samm 3. Teine võimalus on valmistada salsa pico de gallo
Pico de gallo on segu tomatitest, sibulast, küüslaugust, koriandrist ja laimist. Paljud inimesed seostavad seda salsa tacodega ja nagu sibulatäidist, on ka pico de gallo valmistamine üsna lihtne.
Samm 4. Valmistage tomatillo salsa
Ükskõik, kas keedate salsa verde aeglases pliidis, ahjus või pliidiplaadil, on põhiretsept sama: küpseta tomatillosid, sibulat, küüslauku ja jalapeno paprikat kõrgel kuumusel, seejärel segage need väikese sidruni- või laimimahlaga. Maitsev lisand igale taco tassile on valmis.
Samm 5. Asetage liha tacosse
Taco -toitudes on lihavalik kõige olulisem samm. Liha määrab teie taco tassi maitse (välja arvatud juhul, kui teete taimetoitlust, sel juhul pole liha oluline). Sel põhjusel pakuvad käesoleva artikli juhised laia valikut lihavalikuid (vt allpool), mida saate kasutada. Tacos saate kasutada mitut tüüpi liha, nimelt:
- Carne asada ("grillitud liha", nt veiseliha)
- Carnitas (mis tähendab sõna -sõnalt "väikesed lihatükid", nt sealiha)
- Al pastor (mis tähendab sõna otseses mõttes karjase stiili, nt sealiha)
- De pescado (mis tähendab sõna otseses mõttes "kala")
- De camarones (mis tähendab sõna otseses mõttes "krevettidest")
- Muud lihatükid nagu lengua (keel), sesos (aju), cachete (põsk), trompa (huuled) jne.
Samm 6. Täida tacod lihaga ja soovi korral lisa lisandeid
Tacod on serveerimiseks valmis, kui saadaval on tortillad, liha, sibulatäidis ja salsa verde või pico de gallo. Kui aga soovite seda huvitavamaks muuta, võite täiendusena lisada järgmised koostisosad:
- Oad (mustad või purustatud)
- Guacamole või avokaado
- Juust (queso fresco või "Mehhiko segu" juust)
- Röstitud mais
Samm 7. Kaunista ja naudi
Sageli pakutavad kaunistused hõlmavad rediseid ja lubjakiile. Kuid võite lisada ka marineeritud sibulat või marineeritud köögivilju, näiteks porgandeid. Nautige tehtud takosid ja tehke oma külalised uhkeks.
2. meetod 5 -st: Carne Asada valmistamine
Samm 1. Sega segistis kuivad ja märjad koostisosad
Segage blenderis suurel kiirusel järgmised koostisosad:
- 4 küüslauguküünt, püreesta
- 1 jalapeo tšilli, seemned eemaldatud ja püreestatud
- 1 tl (5 ml) peeneks jahvatatud köömneid
- 1/2 tassi (125 ml) hakitud värsket koriandrit
- Sool ja pipar maitse järgi
- 1/4 tassi (60 ml) laimimahla
- 2 supilusikatäit (30 ml) valget äädikat
- 1/2 tl (2,5 ml) suhkrut
- 1/2 tassi (125 ml) oliiviõli
Samm 2. Pange carne asada marinaad ja 1 kg veiseliha või praad kilekottidesse
Lase vürtsidel liha sisse imbuda 1 tund kuni 1 päev. Lihtsalt 4 tunni pärast pole see enam palju teisiti. Ärge marineerige liha kauem kui 1 päev.
Samm 3. Valmistage ahi ette
Pärast seda, kui pliidi süsi on hõõgumas, pange liha sinna. Libistage süsi õrnalt pliidi ühele küljele, luues jahedama ja kuumema külje. Carne asada küpsetamiseks kasutate rohkem pliidi jahedamat poolt, seejärel viige liha tugevama maitse ja värvi saamiseks kuumemale poolele.
Samm 4. Grillige liha söega soovitud küpsusastmeni
Alustuseks röstige liha pliidi jahedamal küljel, katke pliit, kuid keerake liha sageli. Küpsetuse kontrollimiseks kasutage termomeetrit või vajutage liha sõrmega.
- 48, 8 ° C = harv
- 54, 4 ° C = Keskmiselt harv
- 60 ° C = keskmine
- 65, 5 ° C = keskmine süvend
- 71, 1 ° C = Hästi tehtud
Samm 5. Kui liha temperatuur on soovitud küpsusastmest umbes 6 ° C, viige see pliidi kuumemale poolele
Kasutage seda võimalust, et koondada liha värvus ja maitse.
Samm 6. Kui liha erineb soovitud küpsusastmest umbes 2 ° C, eemaldage see pliidilt ja laske sellel istuda
Liha kuumeneb ka pärast pliidilt eemaldamist.
Ärge unustage, kui tähtis on lasta lihal mõnda aega istuda. Kui lõikate selle kohe ära, kaob sees olev maitsev vedelik ära, mille tulemusel maitseb liha kuivalt. Tegelikult, kui liha jäetakse vähemalt 5 minutiks, on tekstuur pärast lõikamist õrnem ja maitsvam
Samm 7. Tacode jaoks lõigake carne asada ja asetage see tortilla peale
Täielik sibulatäidis ja tomatillo salsa.
3. meetod 5 -st: Adobe'i loomine
Etapp 1. Prae pannil keskmisel kuumusel mõnda aega umbes 90 grammi kuivi tšilli
Võite kasutada mis tahes tšillit, kuid parimad valikud on New Mexican, Ancho või California tšilli. Valige kindlasti punased tšillid, et teie adobo kaste oleks erkpunane.
Samm 2. Pärast praadimist leota kogu tšilli keevas vees
Kasutage väikest plaati, et leotada kogu tšilli umbes 30 minutit. Salvestage tšilli leotusvesi.
Samm 3. Pange märjad ja kuivad koostisosad segistisse
Segage kõik järgmised koostisosad suurel kiirusel:
- Tšilli
- 1 tass tšillivett
- supilusikatäis pune
- supilusikatäis köömneid
- Pool sibulat
- 3 küüslauguküünt
Samm 4. Kuumuta jämedalt hakitud veiseliha suurel pannil kõrgel kuumusel, kuni mõlemad küljed on pruunid
Traditsioonilist adobokastet serveeritakse sageli sealihaga, kuid selle asemel võite kasutada ka veiseliha või isegi kana. Ärge küpsetage liha selles etapis üle, küpseta seda, kuni see on järgmisel etapil valmis.
Samm 5. Kui liha on pruunistunud, valage sellele adobokaste ja kuumutage, kuni liha on küps
Samm 6. Eemaldage liha Adobo kastmest ja asetage see tortilla peale
Täida sibulatäidisega, guacamolega ja serveeri.
4. meetod 5 -st: Carnitase valmistamine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 135 ° C
Carnitas küpseb pika aja jooksul aeglaselt, nii et need on maitsvad ja õrnad.
Etapp 2. Lõika umbes 1,5 kg sealihast (või piknikupraest) umbes 5 cm kuubikuteks
Carnitas nõuab lahja sealiha hakkimist, kuid võib kasutada mis tahes õlaliha.
Kui soovite, viilutage sealiha tükeldamise ajal laiad rasvaribad tervislikuma karnitsa saamiseks. See samm pole vajalik, kuid see võib muuta carnitase toidud tervislikumaks. Kui jätad rasvalehe kotletile, sulab suurem osa sellest küpsedes pannile, katab karnitid ja muudab need pehmemaks
Samm 3. Pange lihatükid koos mõne muu koostisosaga pajaroogi
Võite karnitase keeta või lihtsalt pliidil kuumutada. Küpsuse tase on aga suurem isegi siis, kui karnitasid pigem grillitakse kui grillitakse, kuni need on krõbedad. Asetage kotletid väikseimasse vormiroogi, mis teil on koos järgmiste koostisosadega:
- 1 valge või kollane sibul, kooritud ja lõigatud 4 tükiks
- 4-6 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
- 2 supilusikatäit laimimahla (umbes 1 laimist)
- 2 supilusikatäit punase veini äädikat
- 1 tl kuivatatud pune
- 1 tl köömnepulbrit
- 2 loorberilehte
- 1 apelsinimahl koos koorega (lõigatud 4 osaks)
- Sool ja pipar
Samm 4. Valage vedelik pajaroogi, kuni see katab täielikult karnitase
Võite kasutada mis tahes vedelikku. Kuid pidage meeles, et kui otsustate õlis küpsetada lahja vedeliku kohal, on carnitas pehmem. See valik on muidugi ebatervislik, kuid sellise hõrgutise nautimine aeg -ajalt ei tohiks olla probleem. Siin on mõned vedelikud, mida saate karnitase leotamiseks kasutada:
- Taimeõli
- Vedel sealiha rasv
- Vesi
- Tsitrusviljade mahl
Samm 5. Kata pajaroog alumiiniumfooliumiga ja pane see umbes 3 tunniks ahju
Tunni pärast peaks carnitas olema jõudnud umbes 100 ° C -ni ja püsima sellel temperatuuril, kuni nad on 2 tundi hiljem valmis.
Samm 6. Eemaldage karnitad pajaroogilt ja kui need on jahtunud, eraldage need käte või kahvliga
Samm 7. Eelsoojendage grill ja asetage carnitase lehed mõneks minutiks küpsetusplaadile
Küpseta, kuni pealmine lihakiht on krõbe ja pruun.
Samm 8. Sega kahvliga carnitas ja pruunista teine pool grillil mõni minut
Kui see on õigesti tehtud, on teie carnitas krõmpsuv, kuid siiski pehme ja niiske.
Samm 9. Asetage carnitas tortiljade peale ja serveerige
Täielik sibulatäidis ja tomatillo salsa.
5. meetod 5 -st: Ameerika tacode valmistamine
Samm 1. Prae 1 sibul määritud pannil keskmisel kuumusel
See võtab aega umbes 3 minutit.
Etapp 2. Lisage praetud sibulale umbes 0,5 kg hakkliha (kõige parem on välisfilee) ja laske sellel kõrgel kuumusel pruunistuda
Selle sammu jaoks kuluv aeg on umbes 3-4 minutit. Eralda hakkliha puulusika abil väikesteks tükkideks.
Samm 3. Lisage veiselihale praetud taco maitseained, loksutades, kuni need on vürtsidega täielikult kaetud
Lisa maitseained vastavalt pakendil olevatele juhistele. Tavaliselt soovitatakse igale umbes 0,5 kg lihale lisada 2 spl maitseaineid. Kui teil pole valmis taco maitseaineid, siis siin on maitseainete retsept, mida saate ise valmistada:
- 2 supilusikatäit tšillipulbrit
- 1 spl köömnepulbrit
- 2 tl maisitärklist
- 2 tl kosheri soola
- 1 1/2 supilusikatäit vürtsikat suitsutatud paprikapulbrit
- 1 tl koriandripulbrit
- 1/2 tl paprikapulbrit
Samm 4. Lisage pannile 2/3 tassi madala naatriumisisaldusega veiseliha
Sega ühtlaseks ja lase keema tõusta. Küpseta avatud pannil, kuni see on veidi paksenenud, umbes 2-3 minutit.
Samm 5. Pange kokku Ameerika tacosid
Alustage pehme tortilla või taco koorega. Kasutage taco segu aluskihina, seejärel jätkake ühega järgmistest koostisosadest:
- Juust
- Jalapeno viilud
- Tükeldatud tomatid
- hapukoor
- Guacamole
- Tükeldatud koriander
- Salativiilud
