Kartuliviilud on alati olnud lemmiktoit nii lastele kui ka täiskasvanutele; Seda roogi on lihtne valmistada ja see sobib suurepäraselt grillimiseks ja pidudeks. Tee seda suurtes kogustes, sest see toit saab kiiresti otsa!
Koostisosad
4-6 portsjoni jaoks
- 4 suurt kartulit
- 4 spl oliiviõli või taimeõli
- 1 1/2 tl soola
- 3/4 tl jahvatatud musta pipart
- 1 tl muid ürte ja vürtse, nagu hakitud küüslauk, rosmariin või köömned
Samm
Meetod 1: 2: kartulite ettevalmistamine
Samm 1. Valige tugevad ja tugevad kartulid, mille tärklisesisaldus on kõrge või keskmine
Kõrge tärklisesisaldusega kartulil (näiteks punakaspruun kartul ja maguskartul üldiselt, kaasa arvatud kalliskivi tüüp) on kõrge imendumisvõimega pehme ja kerge tekstuuriga. Keskmise tärklisega kartul või kartul, millest saab valmistada erinevaid roogasid (näiteks Yukon Gold, punane kuld, valge, sinine ja lilla kartul), on kõrgema niiskusesisaldusega kui kõrge tärklisega kartul ja need on vähem murenema.
- Kasutatav kartul peaks olema tugev ja raske. Olge ettevaatlik kartulite suhtes, mis on rohelised, kortsus, tärganud, laigulised ja vahukate laikudega - need on halva kvaliteediga kartuli tunnused või mõru maitsega.
- Kui kasutate kodus olevat kartulit ja leiate selle pinnalt rohelisi laike, lõigake portsjon kindlasti ära ja visake ära. Rohelised laigud kartulil on kergelt mürgised ja häirivad teie seedesüsteemi.
- Hoidke kartuleid kuivas ja jahedas kohas. Püüa mitte ladustada kartulit liiga külmas kohas (näiteks külmkapis), sest tärklis muutub suhkruks, mis muudab kartuli maitset.
Samm 2. Pintselda kartuleid köögiviljaharja ja külma veega
Kartul kasvab mullas. Isegi kui kartulid puhastati enne nende ostmist, võib kartulite pisikestesse süvenditesse (või "silmadesse") jääda veel mulda. Ärge pintseldage kartuli pinda liiga tugevalt, sest nahk võib maha kooruda. Pese kartulid õrnalt harjaga.
- Isegi pestitsiide kasutatakse mahetoidu allikates, seega võtke ettevaatusabinõud ja peske kindlasti kõik mahetooted, mida kavatsete kasutada.
- Kartulite puhastamiseks ei pea te kasutama spetsiaalset köögiviljade puhastamiseks mõeldud seepi-piisab vaid jooksvast veest.
Samm 3. Lõika kartul pikuti pooleks, seejärel lõika pooled kolmandikuks
Saad kuus kartuliviilu. Proovige kartulid lõigata võrdseteks viiludeks, nii et kõik tükid oleksid ühtlase küpsusastmega. Kui kartuliribad on erineva paksusega, põlevad õhukesed tükid, oodates paksude tükkide täielikku küpsemist.
- Iga neljaks lõigatud kartul annab teile rammusa, kuid mitte liiga paksu kiilu. Kui teie viilud on paksemad, on need küpsetamisel väljast krõbedad ja kuldsed, kuid seest mitte küpsetatud.
- Kui te ei küpseta neid kohe (näiteks seetõttu, et peate valmistama muid roogasid või ootama, kuni ahi piisavalt kuumaks läheb), asetage kartulitükid kaussi külma veega koos väikese sidrunimahla või äädikaga. See meetod väldib kartuli värvimuutust.
- Ärge leotage kartulit kausis kauem kui kaks tundi-kartul imab kausis oleva vee sisse ja võib mõne kartuli vitamiini eemaldada.
- Võite kartulid enne lõikamist koorida, kui te ei soovi nahka süüa, kuid need ei pruugi küpsetamisel oma kuju hoida. Kartulikoored on rohkem vitamiine täis kui nende liha, seega kaotavad nad ilma nahata osa oma toiteväärtusest.
Samm 4. Asetage kartuliviilud, sool, pipar ja õli suurde kaussi ning segage kätega
Õli aitab vürtsidel kartulite külge jääda. Veenduge, et vürtsid ja õli oleksid ühtlaselt jaotunud, nii et iga kartuliviil oleks vürtsidega täielikult kaetud.
- Enne toidu käsitsemist veenduge, et käed oleksid puhtad.
- Kui soovite lisada maitset-näiteks hakitud küüslauku, hakitud rosmariini, köömneid või tüümiani-pange see kaussi ja segage ülejäänud koostisosadega.
Meetod 2/2: kartulite küpsetamine
Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 218 kraadi
Asetage grillresti ahju keskele või põhja. Kui teie ahi kipub pisut madal olema, kasutage alumist resti, et hoida kartulid piisavalt kuumal temperatuuril, et need krõbedaks muutuksid. Kui teie ahi kipub roogasid kiiresti valmistama, kasutage selle asemel keskmist resti.
Kui küpsetate maguskartulit, pange see kindlasti keskmisele või ülemisele restile, nii et tärklis ei karamelliseeruks liiga kiiresti ja kõrbeks bataaditükid
Samm 2. Asetage kartuliribad ühtlaselt fooliumiga või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile
Asetage kartulitükid ühtlaselt ja ärge asetage neid üksteise peale. Kartuliviilude virna asetamine ja küpsetusplaadile kokku surumine paneb kartulid röstimise asemel aurustuma, mille tagajärjel muutuvad kartulid lõpuks pehmeks ja märjaks.
- Kui olete mures kartulite kokkukleepumise pärast, kasutage mittekleepuvat pihustit või piserdage veidi rohkem oliiviõli. Õlipihustatud kartulid hoiavad ära nende kokkukleepumise, kuid soovi korral tehke see täiendav samm.
- Asetage kartulid nii, et lõike üks külg oleks pannil tasane ja teine pool ülespoole. Viilusid ei tohi asetada seisma seljaga allapoole (kartulikoorega külg), lõike mõlemad pooled (või kartulitäidis) ülespoole.
Samm 3. Küpseta kartuleid 25-30 minutit, keerates iga kartuliviilu külgi 15 minuti pärast
Kasutage ahjukindaid, et eemaldada pann ahjust ja keerake spaatliga iga kartuliviilu küljed. Sa võid põletada oma käsi ahju ülaosaga löömisest, kui proovid käed ahju pista ja kartuleid ümber keerata, ilma et pann oleks esmalt eemaldatud.
Kui küpsetate korraga kahte pannitäit kartuliviile, vahetage kindlasti kahe panni asendid, kui keerate kartuliviilude külgi. Ahju alumisele restile asetatud pannid tuleb viia kõrgemale riiulile ja vastupidi. Nii küpsevad kahe panni kartulid ühtlaselt ja valmivad umbes samal ajal
Samm 4. Eemaldage kartulid ahjust, kui need on väljast kuldsed ja krõbedad, kuid seest pehmed
Võite kartuliviilud kahvliga läbi torgata, et näha, kas need on läbi küpsenud-seestpoolt peaks see olema pehme ja kahvliga läbistades mitte sitke.
- Kartuleid saate maitsestada näputäie soola või kaunistusega, näiteks murulaugu või hakitud peterselliga.
- Serveeri ketšupi, kuuma kastme, laimi ja chipotle -majoneesi, linnaseäädika või muu meelepärase kastmega.
Hoiatus
- Kartuliviilud on pärast ahjust välja võtmist liiga kuumad, seega laske neil enne söömist mõni minut jahtuda.
- Ärge kunagi jätke ahju järelevalveta.
- Kasutage ahju ainult täiskasvanu järelevalve all.
- Noad peavad kasutama täiskasvanud.
Vajalikud Asjad
- Küpsetusplaadid
- Suur kauss
- Nuga
- Alumiiniumfoolium või pärgament
- Spatula
- Ahi
- Ahjukindad
