Burgerite grillimine on lihtne ja lõbus, järgides vaid mõnda lihtsat juhist. See artikkel juhendab teid parima liha valimisel, burgeriliha valmistamisel ja grillimisel pliidil, gaasigrillil või söegrillil. Lisage maitseaineid ja looge loomingulisi lisandeid, et luua maitsvaid burgereid aiapeoks või perega lõõgastaval õhtul.
Koostisosad
- 900 gr veiseliha (8 portsjoni jaoks)
- Maitseained, nagu sool, pipar, Worcestershire kaste, sojakaste, rostbiifikaste, grillikaste, sibul (valikuline)
- Juust (valikuline)
- 8 burgerikuklit
Samm
Meetod 1 /5: burgeriliha valmistamine
Samm 1. Osta kvaliteetset jahvatatud veiseliha
Alustage õige lihaga ja olete poolel teel suurepärase burgeri juurde. Kui soovite toitu põletamise teel töödelda, peaksite alustama värske kvaliteetse lihaga. Võimalusel paluge lihunikul liha ootamise ajal jahvatada. Otsige liha, mille rasvasisaldus on umbes 20–25%, et saaksite maitsvaima burgeriliha.
- Soovi korral saate valida väiksema rasvasisaldusega liha. Lahja liha pole burgerite jaoks tegelikult ideaalne, sest burgereid grillitakse sageli väga kõrgel temperatuuril. Vähem rasva sisaldav liha kuivab grillimisel.
- Kui te ei saa värsket jahvatatud veiseliha, valige erkroosa värvi liha. Jahvatatud veiseliha, mis hakkab halliks minema, on ilmselt riiulil seisnud juba mitu päeva.
- Proovige jahvatatud kana või kalkunit, kui te ei soovi punast liha süüa.
- Võite kasutada ka valmis külmutatud burgereid.
Samm 2. Lisage vürtsid värskele jahvatatud veiselihale
Püreesta suures kausis 900 g jahvatatud veiseliha ja puista peale umbes teelusikatäis soola ja teelusikatäis musta pipart. Segage jahvatatud veiseliha kätega ja olge ettevaatlik, et see üle ei küpsetaks. Sõtku liha õrnalt, kuni vürtsid on ühtlaselt jaotunud.
- Proovige liha mõnda aega töödelda. Käte kuumus võib tegelikult sulatada liharasva, põhjustades tihedama burgeri.
- Kasutage maitseainete kogust vastavalt maitsele. Proovige lisada veidi salvei pulbrit või tšillipulbrit.
- Kui kasutate külmutatud burgereid, saate neid grillimise ajal maitsestada.
Samm 3. Vormi burgeriliha
Võtke umbes 115 grammi jahvatatud veiseliha ja vormige sellest pall. Vajutage mõlema käega ettevaatlikult lihapalli, kuni see jõuab umbes 1,5 cm paksuseks. Vajuta burgeriliha võimalikult lamedaks.
- Kasutage pöidla või lusikaga burgeri keskele madalat (umbes 5 cm laiust) süvendit. See aitab lihal ühtlasemalt küpseda ja hoiab ära liha keskelt paisumise.
- Burgeriliha väheneb toiduvalmistamisel veidi. Kasutage burgerikuklit juhendina ja vormige burgeriliha kukli läbimõõdust veidi laiemaks. Nii saate pärast küpsetamist burgeri, mis sobib kukli suurusega.
Meetod 2/5: Burgerite grillimine söegrillil
Samm 1. Korraldage süsi
Korraldage, et süsi leviks kahele tulekahju tsoonile. See tähendab, et peaksite seadma söe katma ainult umbes poole grillist, luues keskmise kuni kõrge kuumuse tsooni.
Grillimiseks võite kasutada mis tahes tüüpi sütt. Isesüttivat sütt on tavaliselt lihtsam kasutada
Samm 2. Süütage süsi
Mõne puusöe serva süütamiseks kasutage tikku või tulemasinat. Leegid haaravad hunnikust teise söe.
Samm 3. Süütage süsi kergema vedelikuga (valikuline)
Kui söe saab süüdata kergema vedelikuga, pihustage vedelik söepakki ülaosale ja külgedele. Pihustage tulemasinat aeglaselt ja oodake minut või kaks, kuni vedelik imbub söesse. See hoiab ära kogu vedeliku kohese põlemise. Mõne minuti pärast piserdage teine kiht, seejärel jätkake kolmanda kihiga enne söe süütamist. Ärge piserdage söele iga kord katte tegemisel liiga palju vedelikku. Parem oleks kasutada vähem kergemat vedelikku. Liiga palju heledamat vedelikku annab burgerile keemilise maitse.
Tule põlemiseks ei vaja te liiga palju kergemat vedelikku. Lihtsalt kasutage umbes 47 ml kergemat vedelikku iga poole kilogrammi söe kohta
Samm 4. Laske söel soojeneda
Söel kulub soojuse tekitamiseks aega ja see ei ole kohe pärast süütamist valmis. Oodake, kuni leegid vaibuvad ja söe servad muutuvad halliks. Kogu söepind kaetakse halli tuhaga umbes 10 minuti pärast. Nüüd on söetuli burgerite grillimiseks kasutamiseks valmis.
Samm 5. Grillige burgereid
Asetage burgeriliha grillile ja grillige seda otse söekuhja kohal. See on grilli kuumim osa. Küpseta burgereid 5 minutit või kuni need on kergelt pruunistunud ja põhjad krõbedad.
- Jälgige, et liha ära ei kõrvetaks ja ärge vajutage liha spaatliga. Selle toimingu tulemusel väljub kogu maitsev vedelik.
- Röstimisprotsessi ajal näete leeke. Ära muretse. Leegid tekivad, sest rasva tilgub tulle. Kui leegid on liiga kõrged, viige burgerid grilli jahedamale küljele. Liigutage liha tagasi oma algsesse kohta, kui leegid on vaibunud.
Samm 6. Keera burgeriliha ümber
Kasutage burgeri üks kord ümberpööramiseks pika varrega metallist spaatlit. Grilli liha teist külge kuumal grillil 1 minut, et vedelik liha sisse lukustuks.
Samm 7. Valmistage juustuburger (valikuline)
Kui burgerid on peaaegu valmis, on nüüd ideaalne aeg lisada juustukiht ja lasta neil täielikult sulada. Asetage juustuleht iga liha keskele ja jätkake röstimisprotsessi juustu sulamise ajal.
Samm 8. Röstige leiba (valikuline)
Leiva küpsetamine on kiire ja lihtne. Avage lihtsalt leivaviil ja asetage see grillile, seestpoolt allapoole. Peaksite selle asetama grilli jahedamale küljele, et see ei kõrbeks ega küpsetaks liiga kiiresti. Küpsetage leiba umbes 10 sekundit ja soovi korral saate seda ümber pöörata.
- Soovi korral võite enne küpsetamist võid kergelt leiva sisepinnale määrida.
- Pöörake leivale suurt tähelepanu, sest see põleb väga kergesti.
Samm 9. Katke burgeriliha ja jätkake küpsetusprotsessi
Kui burgerid on grillitud, viige need grilli jahedamale küljele, et need ei oleks otsese kuumuse käes ja katke need. Jätkake röstimisprotsessi 3 kuni 5 minutit, kuni see on valmis. Burgeriliha valmimise kontrollimiseks toimige järgmiselt.
- Võtke üks burgeriliha ja lõigake see. Kui soovite keskmiselt haruldast liha, peaks seestpoolt olema roosa, kuid mitte verd.
- Kasutage vahetu mõõtmisega lihatermomeetrit. USDA (Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium) andmetel on soovitatav liha sisetemperatuur 71 ° C.
Samm 10. Naudi
Eemaldage burgeriliha grillilt, kui see on küps. Ärge küpsetage liha üle. Pidage meeles, et küpsetusprotsess jätkub mõnda aega pärast liha eemaldamist grillilt. Serveeri burgerit, lisades muid täiendavaid maitseaineid.
3. meetod 5 -st: Burgeriliha grillimine gaasigrillil
Samm 1. Eelsoojendage grill
Lülitage grill sisse ja seadke kõrgele kuumusele. Katke grill ja laske sellel 10-15 minutit seista, kuni grill kuumeneb. Hõõruge grillresti traatharjaga puhtaks. Määri grillrestile õli, et vältida liha kleepumist (valikuline).
Samm 2. Grillige burgeriliha
Asetage burgerid grillrestile ja praege neid ühel küljel 3 minutit. Ärge avaldage burgerilihale röstimisprotsessi ajal survet.
- Küpsetamise ajal võite näha leeki. Leegid põhjustas liharasv, mis tilkus alla tulele. Viige burgerid ettevaatlikult kõrgemale restile või grilli jahedamale osale, kuni leegid vaibuvad.
- Kui kasutate gaasigrilli, on jahedam ala tavaliselt kõrgemal restil või grilli serval tulest eemal.
Samm 3. Keera burgeriliha ümber
Kasutage pika käepidemega metallist spaatlit, et burgeriliha ümber pöörata ja lihavedelikku lukustades teine pool läbi praadida. Jätkake röstimisprotsessi, kuni saavutate soovitud küpsusastme. Võite kaaluda järgmisi juhiseid.
- Küpseta keskmiselt haruldase küpsuse jaoks umbes 3½ minutit. Burgeriliha saab eemaldada, kui selle temperatuur on jõudnud 55–57 ° C-ni.
- Küpseta liha keskmise küpsusastme jaoks umbes 4 minutit. Burgeriliha saab eemaldada, kui selle temperatuur on jõudnud 57–65 ° C-ni.
- Küpsetage liha umbes 4 minutit või kauem, et see oleks keskmiselt hästi valmis. Burgeriliha saab eemaldada, kui selle temperatuur on jõudnud 65–74 ° C-ni.
- Burgerid jõuavad hästi valmis, kui sisetemperatuur jõuab 74 ° C või rohkem. Serveeri kohe.
- Lisage juustuleht burgeriliha peale küpsetamise viimasel minutil, nii et juustul on piisavalt aega sulada.
- Rösti leib küpsetusprotsessi viimasel minutil grilli jahedamal küljel või kõrgemal restil. Soovi korral võite leiva sisepinnale määrida veidi võid.
4. meetod 5 -st: Burgeriliha grillimine ahjus
Samm 1. Kuumutage praepann
Parima tulemuse saamiseks kasutage malmist praepanni. Kui teil seda pole, võite kasutada mis tahes praepanni.
Kui kasutate malmist praepanni, saate kuumutamisprotsessi kiirendada, pannes selle 20 minutiks 176 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Eemaldage praepann, kasutades küpsetuskindaid. Liha kuumutamine väga kuumas malmist pannil on edu võti
Samm 2. Tehke test, et veenduda, et praepann on kuum
Lisage praepannile veidi toiduõli. Mitte rohkem kui 1 supilusikatäis (14 ml). Kui õli suitseb, on praepann veidi liiga kuum. Eemaldage praepann mõneks minutiks pliidilt ja proovige uuesti. Kui õlitilgad on ühtlaselt jaotunud ja läikivad, on praepann kasutusvalmis!
Samm 3. Grillige burgereid
Asetage burgeriliha praepanni keskele ja küpseta kuni valmis. Praetud liha susiseb praepannile sattudes ja võib isegi suitsu eraldada. See on hea märk. Küpseta burgereid umbes 4 minutit.
Ärge torkige ega suruge burgeriliha. Ärge suruge liha praepannile. Jätke burgeriliha praepannile, kuni see moodustab maitsva paksu kooriku, mis lukustab maitsed
Samm 4. Keera burgeriliha ümber
Lihtsalt korra. Kui liha alaosa hakkab pruunistuma, pöörake burger ümber. Küpseta teist poolt veel 4 minutit.
- Kui soovite lisada juustulehti, on hea aeg viimased minutid. Asetage juustuleht burgeri peale ja laske sellel keetmise viimastel minutitel täielikult sulada.
- Saate keskmise haruldase burgeri, kui selle sisetemperatuur jõuab 55–57 ° C-ni.
- Keskmise burgeri saate, kui selle temperatuur jõuab 57–65 ° C-ni.
- Keskmise süvendiga burgeri saate, kui selle temperatuur jõuab 65–74 ° C-ni.
- Hästi tehtud burgeri saate, kui selle sisetemperatuur ulatub 74 ° C või rohkem.
5. meetod 5 -st: variatsioonide lisamine
Samm 1. Ole burgerilihaga loominguline
Võite proovida kalkunit, jahvatatud kana või isegi Itaalia vorsti (pakkige see lahti ja kasutage maitsestatud vorsti sees olevat liha burgeripatruka valmistamiseks).
- Kui kasutate kana, kalkunit või tailiha, segage riivsaia liha sisse, nii et see kleepuks hästi ega läheks küpsetamise ajal katki.
- Võite isegi burgerisegule lisada hakitud sibulat, küüslauku või paprikat. Vala oma loovust!
Samm 2. Maitsesta burgeriliha
Enne grillimist lisa lihasegule kastmeid või muid maitseaineid. Katsetage tavalise lihaga või proovige enne grillimist oma lemmikmaitseainet lisada. Siin on mõned klassikalised burgeri maitseained, mida paljud armastavad (proovige oma eelistatud maitsega katsetades lisada paar teelusikatäit või umbes 14 g maitseainet. Ärge üle pingutage):
- Sool ja pipar
- Peeneks hakitud sibul
- Soolane sojakaste
- Inglise sojakaste
- BBQ kaste
- Grillitud lihakaste
Samm 3. Lisage lisandeid soovi korral
Lisage kindlasti tavalised lisandid, näiteks salat, tomatid, sibulad ja marineeritud kurgid. Ära peatu seal. Proovige lisada seeni, paprikat või grillitud sibulat. Või lisage viilutatud avokaado või kuum tšilli. Valikud on peaaegu lõputud. Ole loominguline oma südames.
Samm 4. Katsetage erinevate kastmetega
Sama burger võib kastme lisamisega toota täiesti erinevaid maitseid. Populaarsete kastmevalikute hulka kuuluvad ketšup, sinep, majonees, grillikaste, tšillikaste või isegi grillitud lihakaste.
Samm 5. Kui kasutate söegrilli, kasutage hakkepuitu
Visake Black Cherry puitlaastud söesse, kui see on kuum. See samm annab burgerile suitsuse maitse. Kui kasutate gaasigrilli, asetage Black Cherry puiduhake grilli pinnale, mitte tulele. Teise võimalusena kasutage eelnevalt perforeeritud alumiiniumist pirukaplaati, täitke see Black Cherry puiduhakega ja asetage see grillipinnale.
Paljud inimesed eelistavad puusöe asemel grillitud maitset või liha traditsioonilistele brikettidele
Samm 6. Valmis
Näpunäiteid
- Ära lase teistel inimestel dikteerida seda, mida sa oma burgeri peale paned, tee ise burgeri loomingut, mis sulle meeldib!
- Pidage meeles, et burgeriliha vormimisel puudutage liha nii vähe kui võimalik ja ärge torgake ega lükake liha grillimise ajal.
- Veenduge, et te ei purusta burgerit enne serveerimist, kui seda lõikate.
- Küpsetatud toit sobib ideaalselt dieedile, kuna sisaldab vähem rasva kui muul viisil küpsetatud toit ja maitseb väga maitsvalt.
- Kui kasutate küpsetusastme kontrollimiseks lihatermomeetrit, järgige neid juhiseid: Keskmiselt harv: 55–57 ° C, keskmine: 57–65 ° C, keskmine hästi: 65–74 ° C, hästi tehtud: 74 ° C või rohkem.
Hoiatus
- Ärge unustage käsi pesta enne ja pärast toore liha käitlemist.
- Ärge kunagi pihustage süütevedelikku lõkkele ega kuuma sütt.
- Kui joote grillimise ajal alkoholi, siis ärge valage tuleohtlikku jooki tulele.
- Toidu kaudu levivate haiguste vältimiseks ärge sööge jahvatatud liha, mida pole küpsetatud.
- Ärge lisage süütevedelikku ega süüdake, kui toit on grillil.
- Olge ettevaatlik, et toores liha või toores lihaga kokku puutunud esemed ei puutuks kokku teiste pindadega. USDA soovitab kogu jahvatatud veiseliha küpsetada vähemalt keskmise küpsusastmeni või kuni liha sisetemperatuur jõuab 74 ° C -ni. Kui teile meeldivad keskmiselt haruldased burgerid, proovige võimalikult palju liha saada värskelt ja usaldusväärsest allikast.
