Enamiku inimeste jaoks võlub sõna „suitsutatud sealiha” meelde krõbeda, rikkaliku maitsega lihatüki, mis on pärast äsja praepannilt eemaldamist veel kuum. Tegelikult on pliidil küpsetamine vaid üks paljudest peekoni valmistamise viisidest. Näiteks võite kaaluda peekoni küpsetamist grillil õuesürituste, näiteks grillide jaoks. See toiduvalmistamisviis pole mitte ainult sama tõhus kui pliidil praadimine - seda pole ka peaaegu nii palju vaja pesta!
Samm
Meetod 1 /3: söegrilli kasutamine
Samm 1. Lülitage grill sisse
Nagu grillimiseks söegrilli abil, peate ka enne peekoni grillimise alustamist söed kuumutama, kuni need on grillimiseks piisavalt kuumad. Enne söe süütamist pange aga söed grilli ühele küljele, nii et teine pool oleks söest puhas. See hoiab sütt põledes grillil ühe külje kuumana ja teise külmana. Kui olete valmis, lülitage grill sisse.
- Tuleb märkida, et kui te ei kasuta tuleohtlikku sütt, võib söe süütamiseks vajada põlevat vedelikku.
- Pärast sisselülitamist jätke grilli kaas lahti ja oodake, kuni süsi täielikult põleb. Süsi on tavaliselt grillimiseks valmis, kui söe väliskiht on muutunud hallikas tuhaks ja kiirgab sooja oranži sära. Selliste söestunud tingimuste saavutamiseks võib kuluda umbes 20 minutit või rohkem.
Samm 2. Õlita grillvardaid
Kui olete valmis oma peekonit grillima, määrige grill kohe väikese neutraalse taimeõliga. Selleks on mitmeid viise, kuid kõige lihtsam on tavaliselt kasutada grilliharja või hoida toidutangidega siidpaberitükki, kasta see õlisse ja hõõruda kiiresti grillvardadele. Kuna peekon on loomulikult üsna rasvane, ei vaja te palju õli, et vältida röstimise ajal grilli külge kleepumist.
Kui teil pole õli, võite võib -olla hõõruda tüki rasvast peekonit mööda grillvardaid või lihtsalt selle sammu vahele jätta. Kui aga hõõrute kangidele lihtsalt rasvast peekonit või ei kanna batoonidele õli, on oluline arvestada, et liha võib röstimise ajal grilli külge jääda
Samm 3. Asetage peekon grilli külmale küljele
Kasutades käte kaitsmiseks toidutangid, asetage peekoniribad grilli külmale küljele (see pool, mille all pole sütt). Liha praadimisel tuleb rasv loomulikult välja ja tilgub grillile. Kui grillite liha otse söe kohal, võib põletatud searasva tõttu tekkida suur leek. Liha põletamise, tulekahju või kõrvetamise ohu vältimiseks küpseta ainult kaudse kuumusega. Peekonirasv tilgub endiselt grillile, aga kuna liha all pole sütt, on leek minimaalne.
Püüdke asetada suurem või osa peekonist üle grillvardade, mitte ribadega paralleelselt. See vähendab võimalust, et õhuke liha kukub läbi võre alla halli ala
Samm 4. Pöörake peekonit grillimise ajal ümber
Peekoni praadimisel hakkab see loomulikult kahanema, tumenema ja kõvenema. Veendumaks, et liha mõlemad pooled on põhjalikult küpsetatud, keerake liha grillimise ajal ümber. Alustage liha ümberpööramist, kui küpsetamise mõju hakkab ilmnema liha alumisel küljel. Proovige liha vähemalt iga 5 minuti järel ümber pöörata ja sulgege grill pärast iga pööret uuesti.
- Röstimisaja pikkus varieerub sõltuvalt grilli temperatuurist, peekoniribade paksusest ja teie eelistustest krõbedusele, seega kontrollige liha sageli. Kogu küpsetusaeg ei tohiks ületada umbes 20 minutit. Kui eelistate "õrnemat" peekonit, võidakse teie oma teha vähemalt 7-10 minuti pärast.
- Muude lihalõigete osas käib kokandusringkondades pikk vaidlus selle üle, kas liha sageli pööramine rikub liha. See ei kehti peekoni puhul, kus enamik inimesi nõustub, et mitmekordne ümberpööramine tuleb praadimisele kasuks.
Samm 5. Eemaldage peekon grillilt ja asetage see siidpaberiga kaetud plaadile
Kui peekon on valmis, varieerub see värvus punasest tumepruunini (olenevalt sellest, kui krõmps sulle meeldib) ja annab hõrgu aroomi. Eemaldage peekon ükshaaval grillilt ja asetage see mitmele siidpaberilehele vooderdatud plaadile. Lase paberrätikutel liigne rasv endasse imada, seejärel serveeri peekonit vastavalt soovile!
Sarnaselt grillimisel pööramisega on ka peekon teiste lihade seas erand, kui lasta lihal enne serveerimist istuda. Kui paljud teised lihad on pärast küpsetamist 10-15 minutit istudes märgatavalt niiskemad ja maitsvamad, on peekon söömiseks valmis niipea, kui see on piisavalt jahe, et suu ära ei kõrvetaks
Meetod 2/3: gaasigrilli kasutamine
Samm 1. Lülitage kõik rösterid "madalal kuumusel" sisse
Teie eesmärk, kui küpsetate peekonit gaasigrillil, pole selle küpsetamine otse üle grilli - kui teete seda, võib õli, mis liha valmimisel pehmeneb ja sulab, pliidile tilkuda. See on veelgi problemaatilisem kui söegrill, sest lisaks süttimisele võib tilkuv rasv põhjustada pliidi või grilli alumise osa määrdumist. Selle vältimiseks kasutame muudetud kaudset toiduvalmistamismeetodit, mis kasutab kõiki grille (erinevalt ülalkirjeldatud ühelt poolt söe meetodist).
Alustage sellest, et lülitate enamiku või kogu grilli sisse ja katke grill. Enne küpsetamise alustamist lase grillil mõni minut soojeneda
Samm 2. Asetage peekon tasasele röstimispannile
Grilli soojenemist oodates asetage peekoniribad lameda grillpanni latidele. See pann peaks koosnema metallist restist, mis mahub selle all oleva perforeerimata “rasvamati” sisse. See võimaldab peekonil grillilt kuumuse peal küpseda, ilma et rasv oleks grill- või pliidipõhjast alla tilkunud.
Lisaboonusena on grillpanne lihtne puhastada - lihtsalt valage kõik rasv, mis pannipõhjast alla tilgub, peske pann ja riivige ja oletegi valmis
Samm 3. Grillige peekon suletud grilliga
Asetage oma röstimispann peekonitäiele grillile ja katke grill. See hoiab pliidi soojust grillil, nii et liha küpsetamine nii ülevalt kui alt on nagu ahjus küpsetamine. Liha kiiremaks küpsetamiseks hoidke grill küpsetamise ajal kaetud, välja arvatud juhul, kui kontrollite küpsust.
Ärge unustage liha küpsetamise ajal ümber pöörata - kuigi see pole kohustuslik, kuna kuumus tuleb liha igast küljest, mitte ainult liha alt, on liha pööramise tagamiseks siiski vajalik pöörata. Võimalik, et peate küpsetamise ajal liha vähemalt kord ümber pöörama - ka rohkem on hea, kuid küpsetamine võib võtta kauem aega, sest grilliküte väheneb iga kord, kui kaant avatakse. Hoia peekonil küpsemise ajal silma peal - kui see valmib liiga kiiresti, keera see kohe ümber ja vähenda kuumust
Samm 4. Serveeri nagu tavaliselt
Kui peekon on mõlemalt poolt soovitud viisil küpsetatud, tõstke tangid peekon grillilt maha ja asetage paberrätikutega kaetud plaadile. Sel hetkel olete enam -vähem valmis! Katke grill ja kui see on piisavalt jahtunud, eemaldage oma grill grillilt ettevaatlikult.
Meetod 3/3: Grillige suitsutatud sealiha kõige paremini
Samm 1. Ohutuse ja lihtsa puhastamise jaoks kasutage alumiiniumfooliumi lehte
Pole vahet, kas kasutate söegrilli või gaasigrilli, alumiiniumfoolium on teie sõber näpuotsaga. Grillpanni on lihtne valmistada ühest laiast alumiiniumfooliumilehest - voldi alumiiniumfoolium kaheks kihiks (paksemaks muutmiseks), seejärel painuta servad kuni umbes 2,54 cm, et sulatatud liharasv jääks alumiiniumfooliumnõusse … Asetage peekoniribad sellesse “pannile” ja keerake liha küpsetamise ajal ümber nagu tavaliselt. Kui liha on küps, eemaldage see pannilt ja asetage see paberrätikutega kaetud plaadile. Eemaldage alumiiniumfooliumist pann ettevaatlikult ja visake ära, kui grill on jahtunud.
Väärib märkimist, et alumiiniumfooliumist grilli kasutamine säästab teid söegrilli ainult ühele küljele ladumisele. Kuna sulatatud rasv ei kuku otse grilli, kui foolium pole rebenenud, saate seda grillida otse söe kohal. Siiski tuleb märkida, et see paneb liha kiiresti valmima
Samm 2. Ostke tükid paksu peekonit
Spetsiaalselt röstimiseks mõeldud peekoni ostes vali kõige paksem lõige, mida leiad. Paksemaid peekoniribasid on lihtsam grillil grillida, kuna õhemate lõikude puhul on oht, et need lähevad pooleks, kukuvad läbi võre või kõrvetavad. See kvaliteet on väga oluline, sest grillimiseks on tavaliselt liha tõstmiseks ja keeramiseks vaja toiduküüniseid, mis võib toorest peekonist libedate tükkide tõstmiseks olla keeruline.
Samm 3. Maitsesta peekonit grillimise ajal
Suitsutatud sealiha on lihatüüp, mis on teiste lihade poolest ainulaadne selle poolest, et maitseb täiesti maitsvalt, ilma maitsestamata (muidugi peale suitsutatud valmistamiseks kasutatud koostisosade). See aga ei tähenda, et te ei saaks seda vürtsitada! Maitsestades oma peekoni enne röstimist oma lemmik koostisosade või maitseainetega, saate anda lihale uue maitsva maitse ja muuta selle sobivaks erinevatele roogadele. Järgnevalt toome vaid mõned näited peekoni maitsestamiseks sobivatest vürtsidest - puista enne küpsetamist allpool olevad vürtsid otse sealiha peale:
- Rosmariin
- Punase pipra pulber
- Purustatud küüslauk
- Cajuni maitseained
- Must pipar
- Praadimaitseaine
- Suhkur
Samm 4. Kaaluge teisi grillretsepte, mis kasutavad peekonit
Peekoni grillimine on hea ja maitsev, aga miks peatuda? Siin on vaid mõned põhilised grilltoidud, mis kasutavad peekonit või mida saab hõlpsasti kohandada - võite peekoni lisada ka teistele tuttavatele roogadele:
- Peekonisse mässitud sparglipulgad
- Kana suitsutatud sealiha sisse
- Suitsutatud sealiha juustuburger
- Grilload
- Tšiili
- Röstitud liha (sealiha, veiseliha, hirveliha, kalkun jne)
Näpunäiteid
- Kui teil on oma grilli jaoks äravoolualus, kaaluge selle kasutamist sulanud, tilkuva peki püüdmiseks. See vähendab suurte tulekahjude tekkimist.
- Kui kasutate propaangrilli, kasutage ainult madalat kuni keskmist kuumust, et vältida suurt leeki.
