Kalal on peeneid lihahelbeid, mis maitsevad hoolika serveerimise korral suurepäraselt. Grillides saate kontrollida küpsetamistemperatuuri ja seda, kui palju olete toiduvalmistamisega seotud, nii et kala ei küpseta ega murene. Lugege kolme maitsva grillitud kala valmistamise meetodi kohta: aeglane grillitud lõhe, krõbe tilapia parmesan ja terve grillitud kala.
Koostisosad
Aeglaselt grillitud lõhe
- 2 - 4 lõhefileed
- Oliiviõli
- Meresool
- 1 supilusikatäis värsket tüümiani, hakitud
- Sidruni viilud
Parmesani krõbe tilapia
- 453 grammi talapiafilee või värsket valget kala
- 1/2 tassi riivitud parmesani juustu
- 1/2 tassi maitsestatud riivsaia
- 2 supilusikatäit sulatatud võid
- 1 supilusikatäis oliiviõli
Terve grillitud kala
- 907 grammi-1,4 kg puhast koorimata kala
- Oliiviõli
- Sool ja pipar
- 1 sidrun õhukesteks ringideks lõigatud
Samm
Meetod 1 /4: Kala korjamine
Samm 1. Ostke kala samal päeval, kui soovite seda küpsetada
Kala maitseb kõige paremini värskena, nii et plaanite külastada turgu või kalakaupmeest samal päeval, kui soovite seda õhtusöögiks valmistada.
Samm 2. Valige tervisliku välimusega kala
Kui ostate tervet kala, valige säravate ja selgete silmadega kala. Ükskõik, kas ostate tervet kala või fileed, peaks nahk olema särav ja värvikas.
Samm 3. Enne ostmist nuusutage kala
Kala ei tohiks olla liiga haisev; see peaks lõhnama nagu värske merevesi.
Samm 4. Võimalusel vali kohapeal püütud kala
Pikad vahemaad läbinud kalad külmutatakse ja sulatatakse tavaliselt enne kohalike müüjate juurde jõudmist. Seda tüüpi kala ei ole nii värske kui kohapeal püütud kala.
Meetod 2/4: aeglaselt grillitud lõhe
Samm 1. Kuumuta ahi 275 kraadini
Vooderda klaasanum või metallpann fooliumiga. Määri oliiviõli pintsli abil.
Samm 2. Puhastage lõhefileed ja kuivatage need puhta lapi või köögipaberiga
Samm 3. Asetage lõhefileed anumasse
Veenduge, et nahk jääb allapoole.
Samm 4. Määrige filee oliiviõliga
Pigista filee peale sidrunimahl.
Samm 5. Puista fileed soola ja värske tüümianiga
Samm 6. Grilli fileed umbes viisteist minutit
Kala on täielikult küpsetatud, kui selle keskel olev hele liha on muutunud läbipaistmatuks.
- Olge ettevaatlik, et kala üle ei küpsetaks. Lõhe on kõva ja kuiv, kui see on üle küpsetatud.
- Kontrollige kala valmisolekut, eraldades kahvliga õrnalt mitu lõhekihti. Liha laguneb väga kergesti, kui see on üle küpsetatud.
Samm 7. Serveeri lõhefilee sidruniviiludega
3. meetod 4 -st: Tilapia krõbe parmesan
Samm 1. Kuumuta ahi 425 kraadini
Vooderda klaasanum või metallpann alumiiniumfooliumiga. Pintselda oliiviõli abil pintsliga.
Samm 2. Peske tilapiafileed ja patsutage need õrnalt puhta lapi või köögipaberiga kuivaks
Samm 3. Valmistage kaussi riivsaia, riivitud parmesani, või ja õli segu
Sega kuni ühtlaseks segunemiseks.
Samm 4. Asetage tilapiafileed pannile
Puista üle riivsaia seguga.
Samm 5. Grilli tilapiat umbes kümme minutit
Kala on täielikult küpsetatud, kui liha on selge ja pealt kuldpruun.
Meetod 4/4: terve kala põletamine
Samm 1. Kuumuta ahi 400 kraadini
Vooderda klaasanum või metallpann fooliumiga. Määri kala oliiviõliga.
Samm 2. Puhastage kala
Olge kõigi kalaõõnsuste puhastamisel ettevaatlik. Kuivatage köögipaberiga.
Samm 3. Lõika kala seljauime põhi
Lõika terava noaga läbi alumised uimed, seejärel jälgi noaga kala kõhu alumist osa peast sabani. See sisselõige muudab kala õõnsuse ahju kuumuse kätte.
Samm 4. Asetage kala küpsetusplaadile
Piserdage kala oliiviõliga väljaspool kala ja õõnsuse sees. Katke sõrmedega kogu kala keha.
Samm 5. Maitsesta kala seest ja väljast soola ja pipraga
Samm 6. Katke õõnsuse sisekülg sidruniviiluga
Kala sisse tuleb panna 4-5 sidruniviilu, mis üksteisega veidi kattuvad. Sulgege kala uuesti.
Samm 7. Grilli kala kolmkümmend minutit
Kala valmib siis, kui liha on seest läbipaistmatuks muutunud ja ketendav ning nahk väljast krõbe.
Samm 8. Kala serveerimine
Eemaldage nahk ja uimed. Lõika kala mõlemad pooled pooleks ja serveeri.
- Terve grillitud kala pannakse sageli lauale tervelt, enne kui serveerimiseks tükkideks lõigatakse.
- Öelge kindlasti kohalviibivatele pereliikmetele või külalistele, et kalal on veel luid.
Näpunäiteid
- Kui terve kala võib pärast grillimist mitu minutit kõrvale jätta ilma lõpptulemust rikkumata, kipuvad fileed kiiresti ära kuivama ja jahtuma. Serveeri värskelt küpsetatud kala kohe pärast ahjust välja võtmist.
- Üldiselt piisab ühest portsjonist väikesest tervest kalast. Serveerige igale inimesele 1 kala pluss veel 2 kala ja lõigake enne serveerimist pea maha. Luba külalistel kalaluud ise kõrvale jätta.
Hoiatus
- Mõned kalaliigid sisaldavad palju elavhõbedat ja neid ei tohiks süüa rohkem kui paar korda kuus. Näiteks võib tuunikala olla ohtlik rasedatele ja lastele, kui seda tarbitakse suures koguses. Külastage veebisaiti https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm, et teada saada, millised kalad on kõige tervislikumad.
- Väikesed kalaluud lämbumisel võivad olla väga ohtlikud. Ärge kunagi serveerige luust kala väikestele lastele.
- Paljud kalaliigid on ülepüügi tõttu väljasuremise äärel. Külastage veebisaiti https://www.fishonline.org/, et teada saada, millist tüüpi kala on kõige eetilisem süüa.
