Kui teie keedetud supi tekstuur on liiga vedel, ärge paanitsege! Selle asemel kasutage mitmesuguseid selles artiklis loetletud hädaabimeetodeid, et paksendada supi tekstuuri, ilma et see kahjustaks selle maitset. Ärge muretsege, tõenäoliselt on kõik vajalikud koostisosad teie koduköögis juba olemas, tõesti! Näiteks võite lisada paksu vedelikku, näiteks kookospiima või koort. Soovi korral võite lisada ka tärklist, näiteks leiba, kartulitärklist või kaera. Et supi maitse liiga palju ei muutuks, võite lihtsalt osa vedelikku aurutada, selle asemel, et supile muid koostisosi lisada. Teise võimalusena võite suppi paksendada või ja jahu seguga ning töödelda see püreeks.
Samm
Meetod 1 /4: paksu vedeliku lisamine
Samm 1. Valage veidi koort, et supp pakseneks kõige lihtsamal viisil
Tegelikult on koore lisamine supi tekstuuri paksendamiseks kõige lihtsam ja lihtsam variant. Üldiselt lisatakse koort enne supi keetmist ja serveerimiseks valmis, seejärel lastakse 10 minutit seista, kuni supp pakseneb.
- Proovige lisada 2 spl. kreemi 240 ml supi jaoks või kohandage kogus vastavalt soovitud supi konsistentsile.
- Kui kreem seisab liiga kaua ja lõpuks keeb, võib tekstuur muutuda tükiliseks. Sellepärast on kõige parem lisada koor vahetult enne supi valmimist.
- Soovi korral võite kasutada ka kõrge rasvasisaldusega piima või sama hästi toimiva piima ja koore segu.
Samm 2. Paksu tekstuuri ja hapuka maitse saamiseks lisage jogurtit
Parim on kasutada soovitud rasvasisaldusega tavalist jogurtit, kuigi kõrgema rasvasisaldusega saad paksema tekstuuri. Lisage jogurt vahetult enne supi keetmist, seejärel keetke suppi veel paar minutit, kuni see pakseneb.
Kuna jogurt on maitselt palju happelisem, suudab jogurt muuta suppide maitset drastilisemalt kui koor. Seetõttu sobib see valik suurepäraselt kartulist, tomatist, kõrvitsast ja avokaadost valmistatud suppide paksendamiseks
Samm 3. Veganitele kasutage õhukest kookospiima või paksu kookospiima
Kui soovite supi tekstuuri paksendada ilma piima või mune kasutamata, proovige kasutada kookospiima! Eelkõige kipub õhuke kookospiim keetmisel olema stabiilsem kui paks kookospiim. Seetõttu võite selle igal ajal toiduvalmistamiseks lisada, kuigi eelistatavalt enne keetmist.
- Nagu nimigi ütleb, on paksu kookospiima viskoossus suurem kui õhukese kookospiima puhul. Seetõttu valige oma eelistustele kõige sobivam variant.
- Kuna kookospähkli maitse on üsna tugev ja võib mõjutada supi maitset, proovige seda meetodit kasutada Aasia maitsega suppide, näiteks Tai supi paksendamiseks.
Samm 4. Kalla sisse lahtiklopitud muna, et supp pakseneks ja maitse muutuks maitsvamaks
Kõigepealt klopi kausis kaks muna, kuni need on tekstuurilt heledad ja pinnalt vahutavad. Seejärel valage kaussi koos lahtiklopitud munadega veidi suppi, pidevalt segades, et munad üle ei küpsetaks. Kui munad on kuuma kastmega segatud, valage lahus supipotti.
Munade segamist väikese kuuma supiga nimetatakse "karastamiseks". See meetod on kasulik, et vältida munade kokkukleepumist ja keetmist, kui need supi sisse valatakse
Nõuanded:
Supi paksemaks muutmiseks kasutage lihtsalt munakollast. Seevastu supi vedelaks muutmiseks võite kasutada ainult munavalget.
Meetod 2/4: jahu lisamine
Samm 1. Pange leivaviilud supi sisse, et tekstuur hõlpsalt ja kiiresti pakseneda
Valige kerge tekstuuri ja maitsega leivad, näiteks valge leib, prantsuse sisekülg või hapuoblikas. Lõika leib 5–7 cm tükkideks või pane see terveks, kui leib on eelnevalt viilutatud. Seejärel keetke suppi, kuni leib pehmeneb ja lahustub.
- Teine võimalus, mida saate proovida, on riivsaia lisamine. Sega järk -järgult riivsaia, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
- Maisitortillad või tortillalaastud võivad sama hästi toimida.
- Leib, mis pole enam värske, on ideaalne võimalus suppide paksendamiseks.
Samm 2. Vala suppi kiirkaer või kiiresti valmiv kaer
Kui teil pole leiba, võite ühe leivaviilu asendada 120 grammi kaeraga. Kui ei, proovige kõigepealt lisada 120 g kaera. Hautage suppi 10 minutit, seejärel kontrollige enne kaera lisamist konsistentsi.
Kaer on ideaalne võimalus kartulisupi või küüslaugusupi paksendamiseks. Soovi korral võid seda isegi järk -järgult tomatisupile lisada, et kaer ei uputaks tomateid üle
Samm 3. Veisehautise paksendamiseks segage jahu või maisitärklis veega
Proovige segada 1 spl. külm vesi 1 spl. jahu või maisitärklist iga 240 ml supi kohta. Segage koostisosi, kuni jahu on lahustunud ja tükke pole, seejärel valage see keedetud supi sisse tekstuuri paksendamiseks. Keeda suppi veel 10 minutit, pidevalt segades, et kontrollida selle järjepidevust.
Nõuanded:
Veisesupil on tugevam maitse kui teist tüüpi suppidel, nii et jahu või maisitärklise maitset saab hästi maskeerida.
Samm 4. Lisage koheselt kartulitärklist kooresupile või kartulisupile
Kui teie kartulisupp on liiga vedel, proovige probleemi lahendamiseks lisada piisavalt kartulitärklist. Tõsta esmalt osa supipuljongist kaussi, seejärel vala samasse kaussi piisavalt kartulitärklist. Segage kartulitärklist, kuni see lahustub, seejärel valage lahus supile. Keeda suppi mõni minut ja jälgi konsistentsi.
Kontrollige kartulitärklise pakendil olevat teavet, et teada saada õige vee ja tärklise suhe
Samm 5. Valmistage beurre manie, et paksendada suppi või taignaga, mida on lihtsam valmistada kui rouxi
Selle valmistamiseks sega 1 osa pehmendatud võid ja 1 osa jahu. Seejärel sõtkuge neid kahte käsitsi või spetsiaalse segistiga, kuni tekstuur on murenev, seejärel lisage segu järk -järgult supile.
Alustage 1–2 spl segamisega. kõigepealt tainas. Pärast seda segage supp ja keetke madalal kuumusel mõni minut, et jälgida õiget konsistentsi
Samm 6. Supi tekstuuri paksendamiseks ja maitse rikastamiseks valmistage roux
Roux on kulinaarne termin 1 osa jahu ja 1 osa või segu jaoks. Selle valmistamiseks peate lihtsalt pannil madalal või keskmisel kuumusel või sulatama, seejärel lisama sellele jahu. Jätkake mõlema koostisosa segamist, kuni need muutuvad kuldpruuniks, seejärel lisage veidi suppi ja segage uuesti, kuni see on hästi segunenud. Kui tekstuur on liiga paks, lisage mõni supipuljong. Kui konsistents on õige, lisage supile roux ja segage, kuni see on hästi segunenud.
Mõned supid on valmistatud isegi rouxiga või nõuavad palju tumedamat värvi rouxi, näiteks gumbo (tüüpiline Louisiana kastmesoog)
Meetod 3/4: osa vedeliku aurustamine
Samm 1. Kuumuta supp keemiseni
Kui soovite kasutada madalat kuumust, tehke seda nii kaua, kuni pinnale jäävad väikesed mullid. Pidage meeles, et supp peab keema, et osa vedelikust aurustuks ja tekstuur pakseneks. Kui supp ei keeda, kasutage väga piiratud aja jooksul keskmist või isegi suurt kuumust.
Vähendage kuumust, kui supp hakkab põlema
Samm 2. Avage poti kaas, et sees olev vedelik saaks aurustuda
Ärge unustage kasutada lappi või tangid, et vältida naha põletamist väga kuuma kaane käsitsemisel. Samuti hoia oma nägu eemal kuumast aurust, mis väljub! Kui kaas on eemaldatud, jätkake supi keetmist, kuni osa vedelikust on aurustunud ja tekstuur on paksenenud.
- Kui pann on suletud, jääb tekkiv kuum aur kinni, mitte aurustuma.
- Pidage meeles, et osa vedeliku aurustamine muudab supi maitse intensiivsemaks. Näiteks võib supp pärast maitsta soolasemat.
Samm 3. Protsessi kiirendamiseks viige osa supist väiksemasse potti
See samm on valikuline, kuid aurutamisprotsessi kiirendamiseks väga tõhus. Kui soovite seda teha, pange kulbiga osa supist väiksema kastrulisse, seejärel soojendage pott teisel pliidil.
Kasutage nii palju panne kui soovite. Näiteks võite osa suppi õhtusöögiks väiksesse kastrulisse üle kanda ja ülejäänu hilisemaks salvestada
Samm 4. Segage supp nii, et see ei kõrbeks
Kasutage puulusikat või plastikust lusikat, et suppi perioodiliselt segada, et vältida koostisosade kleepumist poti äärtesse või põhja. Kontrollige segades oma maitse järgi supi konsistentsi.
Ärge seiske potile liiga lähedal ega kummarduge selle kohale. Kuna supis olev vedelik aurustub, võib väga kuum aur teie nahka põletada
Nõuanded:
Kui supp haudub kõrgel kuumusel, ärge unustage seda segada, et supp ei põleks.
Samm 5. Lülitage kuumus välja, kui supp on soovitud konsistentsiga
Seejärel viige pott pliidi või köögileti jahedasse kohta. Enne serveerimist lase supil mõni minut jahtuda. Oodates temperatuuri jahtumist, segage suppi perioodiliselt, et see ei jääks poti äärte ja põhja külge.
Meetod 4/4: selle töötlemine puhtaks
Samm 1. Püreesta oad, et rikastada supi tekstuuri, maitset ja toitumist
Töötle köögikombaini või vürtsiveski abil käputäis või kaks valitud pähklit, kuni tekstuur on nagu kleepuv kergelt murenev pasta. Seejärel lisage supile maapähklipüree.
Näiteks võite kasutada kreeka pähkleid, pekanipähkleid või kašupähkleid
Samm 2. Võtke mõned supis sisalduvad koostisosad püreeks
Võtke kulbiga välja supi mõned koostisosad, näiteks kartul, köögiviljad, oad või isegi riis. Seejärel pange koostisosad blenderisse või köögikombaini ja töödelge, kuni tekstuur on ühtlane. Seejärel pange püree tagasi supipotti ja segage kõik koostisosad, kuni need on hästi segunenud.
Kuigi igasuguseid koostisosi saab püreeks töödelda, on juurvilju püreestada tegelikult lihtsam. Samuti on juurviljad suppide paksendamiseks parem variant
Nõuanded:
Isegi kui supp ei sisalda juurvilju, võite köögiviljad eraldi püreestada ja supile lisada. Näiteks töödelge valged oad väikese koguse puljongiga eraldi, seejärel valage püree supi sisse, et tekstuur pakseneks.
Samm 3. Töötle saumikseriga supp otse potis
Saumikser muudab supi töötlemise lihtsamaks, ilma et peaksite asukohta liigutama. Teisisõnu, peate lihtsalt segisti potti panema ja sisse lülitama. Töötle suppi 15-30 sekundit, seejärel sega suppi, et kontrollida selle konsistentsi. Kui konsistents pole ikka veel õige, töödelge suppi uuesti 15-30-sekundiliste intervallidega.
Näpunäiteid
- Järelejäänud kartulipüree on ideaalne supipaksendaja, teate!
- Kui tunnete, et supi tekstuur on liiga paks, ärge paanitsege! Lihtsalt lisa puljongit vähehaaval suppi segades, kuni see on supi konsistentsi järgi.
- Pärast paksendaja lisamist maitske suppi uuesti, et teha kindlaks, kas soola ja muid maitseaineid on vaja või mitte.
- Pärast rouxi lisamist küpseta suppi madalal kuumusel 10 minutit, et eemaldada jahu maitse.
