Kui teete karamellikastet, kuid arvate, et see on liiga vedel, võite selle paksemaks muuta. Kõige tõhusam viis magusa kastme paksendamiseks on seda pliidil keeta, et see paksemaks muutuks. Teise võimalusena võite karamellikastet paksendada, muutes retseptis piima või suhkru kogust või asendades piima koorega.
Samm
Meetod 1/3: paksendage ahjus karamellikastet
Samm 1. Kuumuta kaste pliidil
Kui olete just lõpetanud karamellikastme valmistamise ja arvate, et see on liiga vedel, laske karamellikaste keema tõusta ja küpseta pliidil. Keeda kastet 10 minutit, et see pakseneks. Kui karamellikastmes olev vedelik aurustub, muutub kaste paksemaks.
Jälgige, kas kaste hakkab paksenema. Sega karamelli pidevalt. Vastasel juhul saate liiga paksu karamellikastet
Samm 2. Lase karamellikastmel jahtuda
Kui värskelt valmistatud karamellikaste on liiga vedel, laske kastmel kõigepealt jahtuda. Jahtudes kaste pakseneb. Kui te pole kindel, kas värskelt keedetud karamellikaste on õige konsistentsiga, laske kastmel kõigepealt jahtuda.
Karamellikastet on kergem kuumutada ja paksendada kui vedelikku lisada selle lahjendamiseks
Etapp 3. Kuumuta keemiseni ja kuumuta uuesti külmkapis hoitud kaste
Kui ostsite poest liiga vedela karamellikastme või saite selle kingituseks, võite kastme pliidi kohal paksemaks muuta. Sama mõiste kehtib ka omatehtud karamellikastme kohta. Vala kaste kastrulile, seejärel kuumuta keskmisel kuumusel (umbes number 4) oma pliidi kohal, kuni kaste hakkab keema ja pakseneb.
Kui olete mures külma karamellikastme põhja põletamise pärast, kasutage madalat kuumust (number 2 või 3), kuni kaste hakkab soojenema
Meetod 2/3: karamellikastme retsepti asendamine
Samm 1. Vähendage piima kogust
Kui soovite valmistada paksu karamellikastet, vähendage retseptis toodud piima kogust. Vähendage piima umbes 1/3 võrra või retsepti soovitatust. Selle tulemuseks on paksem karamellikaste, nii et te ei pea kulutama aega selle hautamisele.
Näiteks kui retsept nõuab 360 ml piima kasutamist, proovige kasutada ainult 250 ml piima
Samm 2. Lisage kastmele suhkur
Enamik karamellikastmeid on valmistatud karamelliseeritud suhkrust, piimast ja näputäis soolast. Kui suurendate retseptis suhkru kogust, on saadud kaste paksem. Proovige suurendada suhkru kogust umbes 1/3 soovitatud kogusest. Kasutades retseptijärgset piimakogust, saate ka paksu karamellikastet.
Olge ettevaatlik, sest suhkur lisab kastmele iseloomulikku karamellist magusust. Kui soovite kergemat kastet, vältige suhkru lisamist
Samm 3. Asendage piim koorega
Kui soovite valmistada paksu karamellikastet ilma retsepti koostisosi muutmata, võite piima asemel kasutada tugevat vahukoort. Vahukoor maitseb nagu piim ja tulemuseks on paksem kaste.
Piima asendamine koorega annab paksu rikkaliku karamellikastme
Meetod 3/3: paksendaja lisamine karamellikastmele
Samm 1. Paksendage kaste tärklisega
240 ml karamellikastme paksendamiseks pane mõõtetopsi 15 ml külma vett ja sega see 1 sl tärklisega. Vala jahusegu karamellikastme potti ja sega pidevalt.
Kuumuta kaste madalal kuumusel, kuni see hakkab tekstuuriga paksenema. Pärast seda eemaldage kaste pliidilt ja laske jahtuda
Samm 2. Lisage kastmele jahu
Kui soovite oma karamellikastet jahuga paksendada, lisage alustuseks mõõtmisnõusse 60 ml külma vett iga 240 ml paksendatava karamellikastme kohta. Sega 30 ml tärklist külmas vees. Pärast seda kasta segu liiga vedelasse karamellikastmesse.
Sega kastet pidevalt, kuni see saavutab paksema konsistentsi
Samm 3. Lisage karamellikastmele tapiokk
Kui soovite karamellikastet paksendada ilma värvi muutmata, kasutage tapiokijahu (mitte saago). Lihtsalt lisage kastmele veidi tapiokki, et see pakseneks. Alustuseks lisage umbes 5 ml jahu, seejärel segage kastmes lahustumiseni. Kui kaste on endiselt liiga vedel, lisage sama kogus tapiokki.
Pidage meeles, et karamellikastmele muude koostisosade kui suhkru ja piima lisamine (samuti näputäis soola) võib maitset veidi muuta
Hoiatus
- Nagu alati, olge kuumade ahjude ümber töötades ettevaatlik. Ärge laske väikestel lastel toiduvalmistamise ajal läheneda ja olge ettevaatlik, et mitte haiget saada.
- Vältige karamellikastme paksendamiseks tärklise kasutamist. Isegi kui tärklis on jahu baasil paksendav pulber, ei tööta see piimaga hästi ja võib muuta kastme tekstuuri kleepuvaks.
