Ungari guljašš on maitsev lihahautis või supp, mida saavad ungari kokad täiuslikult valmistada. Ungari guljaši saab valmistada veiseliha, sealiha, lambaliha, vasikaliha või nende seguga. Kui soovite õppida ungari guljaši valmistamist, järgige neid samme.
Koostisosad
Ungari guljaš veiselihaga
- 450 g tükeldatud veiseliha
- 110 g hakitud porgandit
- 110 g hakitud redist
- 55 g hakitud peterselli
- 450 g kooritud ja tükeldatud kartulit
- 1 sibul, mis on hakitud
- 1 supilusikatäis paprikapulbrit
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 2 loorberilehte
- Sool maitse lisamiseks
- Tšillipulber maitse lisamiseks
- Köömneemned maitse lisamiseks
Ungari guljašš sealihaga
- 1, 3 kg kondita sealiha, kuubikuteks lõigatud
- 60 ml oliiviõli
- 3 sibulat, hakitud
- 3 supilusikatäit magusat paprikapulbrit
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tl köömne seemneid
- 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat
- 2 supilusikatäit tomatipastat
- 1/2 tl soola
- 1 punane paprika, hakitud
- 1 roheline paprika, hakitud
- 4 tassi (1 l) seapuljongit
- 450 g kuubikuteks lõigatud veiseliha
- 110 g porgandit, hakitud
- 110 g redist, hakitud
- 55 g peterselli, hakitud
- 450 g kartulit, kooritud ja tükeldatud
- 1 sibul, hakitud
- 1 supilusikatäis paprikapulbrit
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 2 loorberilehte
- Sool maitse lisamiseks
- Tšillipulber maitse lisamiseks
- Köömneemned maitse lisamiseks
Ungari guljaš vasikalihaga
- 60 ml oliiviõli
- 900 grammi vasikalihahautist
- 1 suur valge sibul, viilutatud
- 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 180 ml tomatikastet
- 2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
- 1 supilusikatäis pruuni suhkrut
- 2 tl soola
- 2 tl Ungari paprikapulbrit
- 1/2 tl kuiva sinepit
- 1/8 tl punast Cayenne'i pipart
- 1 3/4 tassi (420 ml) vett
- 2 supilusikatäit jahu
- Keedetud nuudlid
Samm
Meetod 1/3: Ungari guljaši valmistamine veiselihaga
Samm 1. Kuumutage potis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli
Laske õlil minut aega soojeneda.
Samm 2. Lisage õlile üks hakitud sibul
Prae sibulad pruuniks. Pärast seda lülitage tuli välja.
Samm 3. Lisage sibulale supilusikatäis paprikapulbrit
Sega, et koostisosad seguneksid.
Samm 4. Lisage kastrulisse 450 grammi kuubikuteks lõigatud veiseliha, üks näputäis soola ja 3 supilusikatäit vett
Sega uuesti, et koostisosad seguneksid.
Samm 5. Kuumutage pann uuesti keskmisel kuumusel
Segage koostisosad uuesti.
Samm 6. Küpseta segu, kuni see on paks, kuid kastev tekstuur
Veenduge, et jälgite küpsetatavaid koostisosi ja jätkake nende segamist. Kui segu pole piisavalt kastmes, võite lisada veidi vett, kuid veenduge, et lisate korraga ainult veidi vett. Enne järgmise sammu juurde liikumist oodake, kuni liha on pehme. See protsess võtab aega 6-8 minutit.
Samm 7. Lisage segule 110 g redist, 110 g porgandit ja veidi vett
Mida rohkem vett lisate, seda õhem on guljašš, nii et kõik sõltub teie maitsest.
Samm 8. Lisage maitsele köömneid ja tšillipulbrit
Etapp 9. Lisage segule 2 loorberilehte
Lase segul podiseda, kuni liha on peaaegu valmis.
Etapp 10. Lisage segule 450 g tükeldatud kartuleid
Vähenda kuumust, kata pott kaanega ja küpseta, kuni liha on pehme ja kartulid ning köögiviljad läbi küpsenud. See protsess võtab aega umbes 20 minutit.
Samm 11. Serveeri
Nautige seda maitsvat roogi pearoana.
Meetod 2/3: Ungari guljašš sealihaga
Samm 1. Kuumutage paksus ja sügavas potis 30 ml oliiviõli
Võite kasutada Hollandi ahju või mõnda muud sügavat paksu panni.
Samm 2. Küpseta korraga 450 g sealiha
Jagage sealiha kolmeks rühmaks ja eemaldage iga küpsetatud sealiha partii, kui see on pruunistunud. Sealiha ei pea põhjalikult küpsetama - peate küpsetama, kuni sealiha on väljast pruunistunud.
Samm 3. Kuumuta potis 30 ml oliiviõli, 3 hakitud sibulat ja 3 tl magusat paprikapulbrit
Sega sibulad nende küpsetamise ajal 5 minutit.
Samm 4. Lisa potti 2 hakitud küüslauguküünt ja 1 tl köömneid
Samm 5. Lisage kastrulisse 2 spl õunasiidri äädikat ja 2 spl tomatipastat
Küpseta koostisosi pidevalt segades 1 minut.
Samm 6. Asetage kastrulisse sealiha, 1/2 tl soola, 1 hakitud punane paprika ja 1 hakitud roheline paprika
Samm 7. Lisage segule 4 tassi (1 l) seapuljongit
Liha tuleks puljongisse uputada. Kui liha pole vee all, lisage pool tassi vett ja segage, et puljong ja vesi seguneksid. Kui liha pole ikka veel vee all, lisage veel pool tassi vett. Olge ettevaatlik ja ärge lisage liiga palju vett, vastasel juhul muutub hautis liiga voolavaks.
Samm 8. Lase segul keema tõusta
Etapp 9. Lase segul poolteist tundi podiseda
Kata pott kaanega ja lase veidi podiseda. Segage aeg -ajalt, kuni liha on hästi tekstuurne ja pehme. Kui soovite, et hautis oleks vähem kaste, avage kaas poole küpsemise ajal.
Samm 10. Serveeri
Serveeri seda maitsvat Ungari guljaši sealihaga üksi või riisi ja kapsa või hautatud lillkapsaga.
Meetod 3/3: Ungari guljaš vasikalihaga
Samm 1. Kuumutage suures pannil 60 ml oliiviõli
Samm 2. Lisage pannile 900 g vasikalihahautist, 1 viilutatud valge sibul ja 1 peeneks hakitud küüslauguküüs
Vasikalihahautis tuleks lõigata 2,5-tollisteks tükkideks.
Samm 3. Küpseta koostisosi
Küpseta kõiki koostisosi, kuni liha on pruunistunud ja sibulad pehmed.
Samm 4. Lisage segule koostisosad
Lisage 3/4 tassi (180 ml) tomatikastet, 2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet, 1 spl pruuni suhkrut, 2 tl soola, 2 tl Ungari paprikajahu, 1/2 tl kuivatatud sinepit, 1/8 tl punast cayenne'i pipart ja 375 ml tavalist vett segusse.
Samm 5. Katke kaas ja laske sellel tund aega podiseda
Sõltuvalt sellest, millal liha on pehme, võite sellel lühemat või pikemat aega haududa.
Samm 6. Lisage lihasegule 2 spl jahu ja 1/4 tassi vett (60 ml)
Sega juurde jahu ja vesi, seejärel lisa segule.
Samm 7. Kuumutage segu keemiseni
Sega pidevalt.
Samm 8. Serveeri
Serveeri Ungari guljaši vasikalihaga koos keedetud nuudlitega.
Näpunäiteid
- Lisage 2 tassi (500 ml) vett.
- Rulli taigen umbes 1,25 cm paksuseks rulliks.
- Kuumuta karri väikese keemiseni.
- Vahusta segamisnõus kahvliga üks muna.
- Lisa näputäis soola.
- Sega sisse piisavalt universaalset jahu, et saada kindel, kuid samas painduv tainas.
- Võite guljaši serveerida ka jahu pelmeenidega (ungari keeles csipetke, saksa ja austria keeles aga spätzle).
- Sega taigen puulusikaga ühtlaseks.
- Lõika pikkupidi rullitud tainas 1,25 cm laiuseks
- Näpistage väikesed tükid (umbes hernesuurused) ja jahvatage mõlema peopesaga.
- Pane jahupallid karri sisse
- Kui pelmeenid on hõljunud, lase neil 5 minutit podiseda.
