Oma meresoola valmistamine on suurepärane võimalus tuua oma kööki oma lemmikranna maitsed ja lõhnad. Otse ookeanist võetud sool omandab oma keskkonna omadused, võimaldades kaasata toiduvalmistamisse mere olemuse. Selle valmistamiseks vajate puhast mereveeallikat ja palju aega, samuti ruumi oma köögis. Vaadake esimest sammu, et õppida, kuidas ise oma meresoola nullist valmistada ja maitsestada meresoola kuni saagikoristuseni.
Samm
Meetod 1 /2: Meresoola valmistamine nullist
Samm 1. Mõistke protsessi
Kaubanduslikud soolatootjad toodavad meresoola palju suuremas mahus kui kodused soolatootjad, kuid kaubanduslike tehnikate tundmine võib suurendada teie teadmisi ja soola valmistamise võimalusi. Siin on, kuidas nad seda teevad:
- Väike bassein on täidetud mereveega ja vesi lastakse aurustuda. Toode, mis jääb alles pärast kogu vee kadumist, on meresool. See protsess toimib paremini piirkondades, kus on palju päikest ja vähe vihma.
- Soolvesi suunatakse suurde teraspotti. Igasugune muda või mustus settib põhja ning ülejäänud vesi kas imetakse üles ja kuumutatakse. Vee kuumutamisel eemaldatakse tekkinud vaht vee pealt ja vesi aurustub seni, kuni järele jäävad vaid soolakristallid.
- Tavaliselt lisatakse lisandeid. Kaubanduslikud meresoolatootjad lisavad oma soolale tavaliselt kaltsiumi ja magneesiumi, et anda sellele lisaaineid ja erilist maitset.
Samm 2. Koguge soolvesi
Soolarohke vesi kogutakse soolast rikaste merede või soolatiikide alt. Sõltuvalt sellest, kus vett kogutakse, omandab saadud sool väga erinevaid värve, lähtudes igas vastavas kohas esinevate mineraalide variatsioonist. Vee kogumine merest ei taga vee soolasuse tõttu oodatud soola kvaliteeti, eriti toiduvalmistamise eesmärgil, kuid on hea mõte katsetada erinevatest allikatest pärineva veega, et teada saada, mis toodab parim sool.
- On väga oluline koguda soolane vesi puhtast allikast. Kui teate, millised alad on saastunud, ärge koguge sealt vett. Soola maitset ja kvaliteeti mõjutavad õhusaaste, nafta- ja keemiajäätmed ning muud reostustüübid.
- Kui piirkond on kalapüügiks ohutu, võib ka eeldada, et sealne vesi on soola kogumiseks piisavalt puhas.
- Gallonklaasist või plastkann on vee kogumiseks hea suurus. Üks gallon vett annab umbes 3 untsi soola.
Samm 3. Kurna vesi
See protsess on vajalik liiva, karpide ja muude mere setete eemaldamiseks veest enne soola kogumist. Filtreerige sool veest välja marli abil. Võib kasutada ka ühte või mitut kihti. Veendumaks, et mustus on eemaldatud, filtreerige vesi mitu korda. See ei mõjuta soolasisaldust.
Samm 4. Lase vett aurustuda
Meresool on toode, mis ei kao soolvee aurustumisel. Planeerige, et aurutamisprotsess kestaks vähemalt paar päeva ja tavaliselt paar nädalat. Kodus meresoola valmistamiseks võite kasutada ühte mitmest tehnikast.
- Lülitage ahi sisse madalaimal seadistusel. Valage vesi kõrgete külgedega anumasse ja asetage ahju. Laske vett paar päeva aeglaselt aurustuda.
- Pange filtreeritud sool kastrulisse ja keetke, kuni kogu vesi on kadunud. Las päike aitab protsessi. Võtke märg sool pannilt välja ja asetage see taldrikule või kausile. Jäta see päikese kätte, et ülejäänud vesi aurustuks.
- Asetage filtreeritud vesi madalasse kaussi või nõusse ja laske sellel vabas õhus istuda, et vesi saaks aurustuda. See, mis jääb järele, kui kogu vesi on kadunud, on meresool. See meetod võib võtta mitu nädalat.
Samm 5. Koguge järelejäänud sool
Näete koorikut, mis hakkab vee aurustumisel tekkima. Kraapige see mahutist välja lusikaga. Soolakristallid muutuvad erineva kuju ja suurusega ning neil on erinevad värvid sõltuvalt sellest, kust vett võtate.
- Võite selle peenemaks muuta. Selleks võite kasutada soolaveskit.
- Nautige soola, maitses seda ilma midagi lisamata või ei kasuta seda oma igapäevases toiduvalmistamises.
Meetod 2/2: maitsestatud meresoola valmistamine
Samm 1. Valmistage sidrunsool
Soola saab kombineerida erinevate maitsetega ja sidrun on üks parimaid. Sool ja tsitruselised annavad vürtsi, mida saate kasutada mis tahes tassis. See värskendav sool sobib suurepäraselt värskete köögiviljade, salatite ja kaladele puistamisel:
- Sega kaussi tass meresoola, tass sidrunimahla ja 1 sidrunist riivitud.
- Laota segu pannile.
- Küpseta ahjus kõige madalamal seadistusel, kuni niiskus on aurustunud, paar tundi või üleöö.
- Kraapige kaussi sidrunisool.
Samm 2. Valmistage burbooni sool
Soolase ja magusa maitse kombineerimisel muutub maitse väga ahvatlevaks. Sel juhul segatakse meresool burbooni ja suhkrusiirupiga, et saada rikkalik ja maitsev soolane maitse, mida saate oma küpsetistele puistata.
- Kuumuta 1 tass burbooni kastrulis keskmisel kuumusel keemiseni, kuni see on umbes tassi.
- Kombineerige vähendatud burboon, tass meresoola ja tassisuhkur köögikombainis, jätkake, kuni see muutub teravaks.
- Laota segu pannile.
- Küpseta ahjus kõige madalamal seadistusel, kuni niiskus on aurustunud, paar tundi või üleöö.
Samm 3. Valmistage suitsutatud sool
Järgmine kord, kui soovite lihatüki suitsutamiseks tuld panna, pange sinna ka kandik meresoola. Laske meresoolal paar tundi põletusel suitsetada, seejärel valage see anumasse. Nautige küpsetatud kartulil, pitsal ja muudel maitsvatel roogadel lõhnavat suitsusoola.
