Tellisahi valmistamine on koduprojekt, mis maksab nii aega kui raha. Kuid seda tellistest ahju tasub maitsva toidu ja rõõmsa südame jaoks meisterdada. Kõigepealt leidke tellistest ahju disain, mis sobib teie vajadustele ja eelarvele. Seejärel valmistage ahju vundament ette, kaevates auku ja täitke see mördiga. Kui vundament on täiesti kuiv, alustage tellistest ahju ehitamist. Materjalide kogumisel ja telliste paigutamisel järgige disaini. Lõpuks kasutage tellistest ahju pitsa, leiva ja muude hõrgutiste küpsetamiseks.
Samm
Osa 1 /5: Disaini valimine
Samm 1. Leidke tellistest ahju disain
Tellisahju valmistamine on projekt, mis maksab nii aega kui raha. Kui teete vale, võib ahi praguneda ja peate kogu eelneva raske töö uuesti tegema. Kui soovite oma ahju korralikult ehitada, järgige disaini. Telliskivi ahjude kujundusi saab tasuta leida või veebist osta. Mõned head kujundused hõlmavad järgmist:
- Forno Bravo tasuta tellistest ahju kujundused (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- Tasuta tellistest ahju kujundused firmalt Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- Telliskivi ahjude kujundused, mida saate osta EarthStone'ist (https://earthstoneovens.com/)
Samm 2. Mõelge ahju suurusele
Valitud kujundus sõltub sellest, kui palju ruumi ahjule eraldate. Näiteks kui teil on väike aed, peab teie tehtud ahju suurus sobima. Muud kaalutlused on järgmised:
- Kui ehitate oma ahju siseõue varju, peaks see olema piisavalt lühike, et mahtuda siseõue katuse alla. Veenduge siiski, et korsten torkab suitsu vabastamiseks katuse alt välja.
- Kui soovite küpsetada suurt pitsat, peab ka ahju põrand olema piisavalt lai.
- Lisaks tuleb arvestada eelarvepiiranguga. Kui teie eelarve on väike, tehke väiksem ahi.
Samm 3. Valige kupliga ahju disain
Võlvitud ahi on puidust uksega igluukujuline tellistest ahi. Sellel ahjul on lihtne, kuid elegantne välimus, nii et see võib tagahoovile visuaalset atraktiivsust lisada. Lisaks saab selline ahi küpsetada toitu ühtlaselt ja seda saab kuumutada väga kõrgele temperatuurile.
- Kupliga ahjusid on raske ehitada. Mõned kujundused hõlmavad isegi puidutöötlemist.
- Seda tüüpi ahjude korralik kuumutamine võtab kaua aega.
Samm 4. Kaaluge ahju konstruktsiooni tünnist
Tünniahi on tellistest ahi, mis on ehitatud suure rauast tünni ümber. Sellised ahjud kuumenevad väga kiiresti ja on energiasäästlikumad kui kupliahjud. Seda tüüpi ahi on suurepärane valik harrastajatele, kes soovivad toitu kiiresti küpsetada.
- Tünnidest ahjusid müüakse tavaliselt komplektides, mis koosnevad pliidist ja suurest rauast tünnist.
- Need komplektid tuleb tavaliselt veebist osta ja saatmine kipub olema kallis.
Osa 2 5: Sihtasutuse ehitamine
Samm 1. Kujundage sihtasutus
Enamik tellistest ahju konstruktsioone sisaldab juhiseid betoonvundamendi loomiseks. Betoonvundament peab vastu ahju raskusele ja hoiab seda aastaid tasasena. Vundamendiplaat peaks olema vähemalt sama lai kui tellistest ahi. Kui aga suurus on palju suurem, saate samal ajal teha siseõue või istme ahju lähedale.
Kui loote suurema siseõue, on vaja rohkem materjale ja vundamendi ehitamine võtab kauem aega
Samm 2. Looge vundamendi raam
Selle raami juhised on loetletud tellistest ahju kujunduses. Puidust raami valmistamiseks järgige neid juhiseid. Vundamendi loomiseks pannakse raam maasse ja täidetakse tsemendimördiga.
Kasutage vesiloodi, et raam oleks täiesti tasane. Mida lamedam on raam, seda lamedam on vundament
Samm 3. Kaevake vundamendi ala
Mõõtke tellistest ahju vundament, kasutades servade tähistamiseks väikest lippu või kriidipulbrit. Järgmisena eemaldage rändrahnud või muu praht, enne kui kasutate mulla tõstmiseks tööriista, nagu mullafrees või kõblas. Enamik vundamendi konstruktsioone soovitab kaevata 25 cm sügavusele. Kaevumasinaid, nagu mullafreesid (või kultivaatorid, s.t käsitraktorid), saab rentida või osta aia riistvara- või tarvikute kauplustest. Tiisli kasutamisel pidage meeles järgmist.
- Järgige tootja juhiseid tiisel.
- Ärge kaevake liiga kiiresti liiga sügavale. Tõstke korraga umbes 3 cm.
- Kastke ala paar tundi enne mulla kobestamist mulla kobestamiseks.
Samm 4. Paigaldage vundamendi raam
Kui muld on eemaldatud ja auk on moodustatud, asetage alusraam sellesse. Vajutage raami mõlemat külge tugevalt, et see maapinna sisse uputada. Kui teil on alusraami paigaldamisega raskusi, kaevake ja tõstke raami küljele jäänud pinnas. Kui see on paigutatud, täitke kõik raamist väljas olevad toorikud mullaga.
Samm 5. Asetage veeris
Valage auku kiht hernekruusa või killustikku. Jätka lisamist, kuni kruusakiht on umbes 8 cm kõrge. Seejärel kasutage kruusa tihendamiseks tamperit. Tampe saab rentida või osta ehitus- või materjalipoest.
Kui teil pole tamperit, võite kruusa tihendamiseks kasutada oma jalgu. Tulemused ei ole aga nii tihedad kui võltsimise korral
Samm 6. Asetage traatvõrk
Katke kruus traatvõrgu kihiga. Vajadusel kasutage võrgu lõikamiseks või vormimiseks tugevaid traatlõikureid. Killustiku peale, kuid traatvõrgu alla saate paigaldada 6 MIL kaubamärgi polüetüleenist presendi. See tent aitab vältida vee imbumist maapinnalt vundamendiplaadile. Tegelikult on veelgi parem, kui lisate tsemendile selle segamise ajal Xypexi (vetthülgav kemikaal). Xypex on odav ja aitab vältida betooni või armatuuri roostetamist. Rooste põhjustab metalli paisumist ja lõpuks pragunemist.
Traatvõrku saab osta ehituspoest, kohalikust riistvara kauplusest või veebist
Samm 7. Paigaldage betoonraam
Malmi paigaldamine aitab tugevdada ja stabiliseerida tsemendivundamenti. Vaadake tellistest ahju disaini, et teada saada, kui palju malmi vajate. Tavaliselt peate metalli kinnitama puitraami külgedele. Kasutage traati, et siduda kattuvad vardad kokku.
Mõned inimesed arvavad, et betoonraami paigaldamine on tarbetu ja võite selle sammu vahele jätta. Kuid ilma betoonraamita võib tsemendialus pärast mitmeaastast kasutamist praguneda. Enamik väikseid vundamendiplaate on valmistatud ilma betoonraamita, kuid nende tugevdamiseks kasutatakse siiski traatvõrku. Betoonraam või traatvõrk tuleks valada kruusa peale, kasutades selleks kive või telliseid, et seguneda betoonmördiga
8. samm. Valage betoon. Segage üks osa tsemendibetoonist (millele on lisatud soovitatud kogus Xypexi) ja valage puitraami, kuni betoonraam on täielikult uputatud. Killustiku vundamentidele laotud betoonraame peavad paigal hoidma kivid või tellised, mitte puit. Kui puitkarkass on täielikult koormatud, kasutage tsemendipinna tasandamiseks sirget puutükki, näiteks 2x4. Enne tellistest ahju ehitamist laske vundamendiplaadil paar päeva kuivada ja tahkuda.
- Vajaliku mördi kogus varieerub sõltuvalt vundamendi suurusest. Täieliku teabe saamiseks kasutage viitena ahju konstruktsiooni.
- Miksereid (tsemendisegistid) ja muid tsemendisegureid (näiteks segureid) saab laenutada kohalikus riistvara- või materjalipoes.
Osa 3 /5: Lugemiskujundus
Samm 1. Järgige disaini täpselt
Tellisahi ehitamisel saate hõlpsasti vigu teha. See tõrge võib põhjustada ahju pragunemist, kokkuvarisemist või halva isolatsiooni. Kui järgite disaini täpselt samamoodi, saab neid vigu vältida. Ärge olge kiusatus nurki lõigata ega improviseerida. Kui te seda teete, peate võib -olla kogu selle raske töö nullist uuesti tegema.
Samm 2. Õppige puidutöötlemise põhitehnikaid
Ahi disain nõuab tõenäoliselt puidu vormimist. Kui see nii on, peate teadma, kuidas kasutada põhilisi puidutööriistu. Mõned põhivarustusse kuuluvad:
- Ketassaag, otse puidu lõikamiseks
- Pusle teatud kujuga puidu lõikamiseks
- Elektriline puur, pähklite puitu keeramiseks
- vesilood
Samm 3. Kasutage õiget tüüpi tellist
Ahi disain nõuab mitut erinevat tüüpi telliseid. Teil võib tekkida kiusatus nõuandeid ignoreerida ja kasutada odavaimat tellist või seda, mis juhtub olema. Kuid igal tellistüübil on erinev oluline funktsioon, mis pikendab ahju eluiga. Näiteks:
- Ahju sisemuse katmiseks kasutatakse tulekindlat tellist või tulekindlat tellist. See tellis talub kuumuse tekitatud kahjustusi. Tuletellised on vastupidavad ka kõrgetele temperatuuridele.
- Tavaliselt kasutatakse ahju välispindade jaoks punaseid telliseid. Seda tüüpi tellis aitab isoleerida tulekindlat tellist ja talub ka kuumust.
- Ahju vundamendina võib kasutada muud tüüpi telliseid, näiteks betoonplokki või sillutusplokki. Seda tüüpi tellised valitakse selle vastupidavuse ja stabiilsuse alusel.
Samm 4. Kasutage õiget tüüpi mörti
Tavaliselt kasutate tellistest hoone ehitamisel betoonmörti, et seda koos hoida. Kui aga kasutate tellisahju jaoks tsementbetooni, mõjub tsement kuumuse mõjul tegelikult telliseid. Selle asemel kasutage telliseid ahjus koos hoidmiseks savi ja liiva segu. Seda tüüpi mört laieneb ja tõmbub kokku sama kiirusega kui tellis.
- Järgige segusuhte suhet, nagu on kavandatud. Tavaliselt soovitavad ahjukujundused segada 6 osa savist 4 osa liivaga.
- Müüritööde osas küsige nõu ehitajalt või materjalipoe inimeselt. Nad võivad teile nõu anda õigete tööriistade ja seadmete osas.
Osa 4: 5: Tellisahju ehitamine
Samm 1. Pange ahi püsti
Ahju püstitamiseks kasutage betoonist telliseid. Asetage betoonist telliskivi esimene kiht ristkülikukujuliseks, ava ees. Kasutage vesiloodi, et kihid oleksid ühtlased. Jätkake betoonist telliste paigaldamist, kuni ahi on vöökoha tasemel.
- Pärast betoonist telliste virnastamist täitke iga auk keskel keskel betoonmördiga, et see kõik kokku hoida.
- Ahjualuse ruumi saab kasutada küttepuude hoidmiseks.
Samm 2. Paigaldage ahju tuum
Tehke südamekujuline puidust raam. Seejärel asetage puidust raam ahju alusele ja täitke see betoonmördiga. Kasutage tsemendi laotamiseks pikka sirget puitlauda ja laske mördil paar päeva kuivada.
Enne tsemendisegu valamist asetage betoonraam puitraami täiendava tugevdusena
Samm 3. Katke ahju tuum tulekindlate tellistega
Asetage tulekindla tellise kiht vastavalt ahju kujule kujunduses. Kleepige õhukese kihiga mört, mis on valmistatud 1 osast liivast ja 1 osast tulest savist. Lisage vett, kuni segu muutub paksuks lägaks.
Ignoreerige kiusatust kasutada mörti tulekindlate telliste liimimiseks. Tsemendimört ei laiene ja ei tõmbu kokku tellistega ning lõpuks praguneb
Samm 4. Valmistage ahju kuppel
Ahju seinte valmistamiseks asetage tulekindlad tellised ringikujuliselt. Paigaldamise ajal kallutage telliste rida aeglaselt sissepoole, et moodustada ümar kuppel. Võimalik, et peate keraamilise sae abil tellised väiksemateks tükkideks lõikama.
- Enne järgmise sammu juurde asumist laske igal kihil liiva ja savi segul kuivada.
- Jätke kupli tagaküljele auk. See auk on suitsu väljumine korstnasse.
Samm 5. Ehitage korsten
Ringige kupli taga olev auk tulekindla telliskihiga. Virnastage tellised ristkülikukujuliseks, et teha kõrge korsten. Ahi suits voolab tagaküljelt välja ja korsten suunab selle õhku.
Samuti saate korstna aluse valmistada tulekindlate tellistega ja seejärel osta kõrge rauast korstna toru. Paigaldage korsten tsemendimörtiga
Samm 6. Looge ahju ava
Ahjuavade tegemiseks kasutage punast savist tellist. Siia paned küttepuud ja toidu. Traditsiooniliselt tehakse tellistest ahju ava tavaliselt kumera kaarega. Kuid soovi korral saate luua ka ristkülikukujulise ava.
- Kasutage savitelliste koos hoidmiseks tsemendimörti.
- Ahjuukse saate teha puidust või vajadusel lihtsalt ava katmiseks kasutada tellist. Pidage meeles, et ahju kasutamise ajal ahju sulgemine katkestab hapnikuga varustamise ja laseb ahjul jahtuda või isegi tule kustutada.
Samm 7. Katke ahi isolatsiooniga
Katke kogu ahi vermikuliidipõhise isoleeriva betoontsemendiga. Laske betooni isolatsioonil kuivada vastavalt toote juhistele. Kui see on kuiv, lisage ahju ümber kiht punast savist tellist, et saada traditsiooniline ahju välimus.
Osa 5/5: Ahju kasutamine
Samm 1. Vaadake üle tellistest ahju disain
Disain ütleb teile, kus ja kuidas telliskivi ahjus tuld süüdata. Enne tulekahju alustamist veenduge, et saate protsessist täielikult aru. Kui proovite süüa teha ilma juhiseid lugemata, võib toit olla kõrbenud või keedetud.
Samm 2. Ostke infrapuna termomeeter
Erinevad toidud nõuavad erinevat küpsetamistemperatuuri. Kogenud tellistest ahjuekspert saab ahju temperatuuri lihtsalt vaadates öelda. Kui aga pole kogemusi, ostke lihtsalt infrapuna -termomeeter. See on natuke kallis, kuid see on teie toiduvalmistamise kogemuse jaoks oluline investeering.
Infrapuna -termomeetri kasutamisel järgige toote juhiseid
Samm 3. Küpseta pitsa
Tehke tellistest ahjus maitsvat pitsat, kasutades meetodit “tuli ahjus”. Kõigepealt süüdake suur tuli. Lase tulel põleda, kuni see ahju lakke lakub. Pärast seda lükake leek tahapoole, et pizza jaoks ruumi teha. Aseta pitsa otse tellistele ja küpseta avatud ahjuuksega 1-3 minutit.
- Ahju peab olema 340-370 ° C juures, et pitsa täiuslikult küpseks.
- Võimalik, et peate küttepuid lisama iga 15-20 minuti järel, et hoida ahju kuumutamise ajal põlemist.
Samm 4. Küpseta toitu üleöö
Lisage ahju küttepuud suureks tuleks, mis hakkab aeglaselt põlema. Kui ahi on jõudnud temperatuurini 260 ° C, on see küpsetamiseks valmis. Esmalt eemaldage süsi ahjust, et kuumus välja lülitada. Seejärel pange küpsetatav toit ja sulgege ahjuuks. Tulekahju jääksoojus röstib toitu öö jooksul aeglaselt.
- See meetod sobib kõige paremini liha tükeldamiseks.
- Toit tuleb panna küpsetusplaadile ja pakkida alumiiniumfooliumisse.
Samm 5. Küpsetage tavalist roogi
Küpsetamiseks võite kasutada ahju temperatuuril alla 260 ° C. Kõigepealt lülitage ahi sisse. Kui temperatuur on õige, eemaldage süsi, et tule välja lülitada. Pange toit ahju ja sulgege uks. Ahi jääksoojus küpsetab toitu.
