See wikiHow õpetab teile kimchi valmistamist.
Koostisosad
1, 4 liitri kohta.
- 3 spl + 1 tl soola
- 1 keskmine porgand, lõigatud 0,5x0,5x5 cm (nagu friikartulid)
- 6 tassi vett
- 900 g sigurit, lõigatud 5 cm ruutudeks.
- 6 sibulat, lõigatud 5 cm pikkusteks viiludeks
- 1/2 tl värsket ingverit, hakitud
- 3 spl Korea kala/krevetikaste (saadaval Korea toidupoodides). Ärge kasutage seda koostisosa, kui soovite valmistada taimetoitlast kimchi.
- 1/4 tassi peeneks jahvatatud kuiva Korea tšillit (või muud peent tšillit)
- 1 tass Korea redis (moo), hakitud
- 1 spl suhkrut
Samm
Samm 1. Enne alustamist peske käed ja kasutatav anum
Kimchi valmistamise protsessis on oluline puhtus. Ebapuhta protsessiga valmistatud kimchi või kombucha sisaldavad kolibaktereid või seeni.
Samm 2. Lahustage vees 3 supilusikatäit soola
Samm 3. Asetage sigur kaussi, pannile või muusse mittereageerivasse anumasse ja valage soolvesi anumasse
Samm 4. Vajutage sinepit plaadiga ja jätke see 12 tunniks seisma
Samm 5. Kuivatage sinepirohelised ja asetage vesi kõrvale
Pärast seda segage sinepirohelised teiste koostisosadega, mille olete valmistanud, sealhulgas 1 tl soola.
Samm 6. Asetage sinepirohelised 1,8-liitrisesse anumasse
Vala järelejäänud soolane vesi, kuni sinep on vee all. Sisestage mahuti pähe puhas plastik, seejärel valage ülejäänud soolane vesi plastikust. Pärast seda katke plastik.
Võimalik, et te ei soovi konteineri ülaosas plastikut kasutada. Kimchi ja kombucha probiootikumid on väga reageerivad plastidele, metallidele ja muudele PTFE-kattega anumatele, sealhulgas Microbanile. Anumal olev PTFE kate puruneb probiootikumiga kokkupuutel ja võib teid mürgitada. Samuti ärge kasutage kimchi valmistamiseks plast- ja metallnõusid. Hoidke kimchi klaasnõus ja kasutage kimchi valmistamise ajal puidust riistu. Sel põhjusel ei saa te kimchi plastpakendis osta. Selle asemel, et katta anum plastikuga, katke anum kaanega lõdvalt ja laske käärimisel toimuda. Kui kimchi on piisavalt hapu, keerake anumal kaas kinni ja peske anuma väliskülg
Etapp 7. Laske käärimisprotsessil toimuda jahedal temperatuuril, mis ei ületa 68 ° F (20 ° C)
Käärimisprotsess kestab tavaliselt 3-6 päeva. Peatage käärimine, kui kimchi happesus teile meeldib.
Samm 8. Eemaldage soolveega täidetud plastik ja sulgege anum tihedalt
Hoidke kimchi külmkapis. Kimchi saate hoida külmkapis mitu kuud.
9. samm. Valmis
Näpunäiteid
- Kalakaste ostmiseks Korea toidupoest ei pea te kaugele minema. Anšoovistest ja soolast valmistatud Tai kalakaste on saadaval ka paljudes supermarketites. Siiski peaksite siiski ostma Korea krevetikaste Korea toidupoest.
- Ülaltoodud retsepti abil saate kimchi valmistada erinevatest toores köögiviljadest ja kaladest. Näiteks saate kimchi valmistada redistest, paprikast, arbuusikoorest (kasutage valget osa) või piparmündilehtedest. Kui valmistate kala kimchi (näiteks kimchi viilutatud tilapiafileest), siis veenduge, et leotate kala äädikas 30 minutit. Kala äädikas leotamisel vajutage kala iga 5 minuti järel, et eemaldada veesisaldus. Pärast seda peske ja kuivatage kala. Kasutage samu koostisosi (ühe kimchi retsepti jaoks kasutage 1/2 sibulat, 1 spl suhkrut, 1 sl soola ja 1/4 tassi tšillit) ning hautage kala 24 tundi enne söömist.
Hoiatus
- Plastid ja metallid sisaldavad kemikaale, mis võivad probiootikumidega reageerida. Olge kimchi valmistamisel ettevaatlik. Ärge laske oma kavatsusel süüa tervislikku toitu haigla külastusega.
- Olge kimchi valmistamisel ettevaatlik. Kimchi valmistamise protsess eeldab, et hoiate toitu külmkapis tavapärasest erineval temperatuuril. Kui teil on kahtlusi oma kimchi valmistamise võime osas, küsige abi ümbritsevast Korea kogukonnast. Kindlasti tahavad nad oma kogemusi rõõmuga jagada.
- Peske hoolikalt käsi ja anumat ning pöörake tähelepanu küünte puhtusele ja mahutis olevatele väikestele pragudele. See lihtne samm tagab teie valmistatud kimchi seisundi vastavalt tervishoiustandarditele.
