Toidu maitset saab paremaks muuta, kui seda serveeritakse kastmega, mis täiendab looduslikke maitseid ja hoiab niiskust sees. Hõivatud inimestel ei pruugi olla aega keeruliste retseptide tegemiseks ja nad kulutavad palju aega lihtsa, kuid maitsva ja hõlpsasti valmiva kastme valmistamiseks. Punase veini kaste, mida sageli peetakse punase liha kastmeks, sobib tegelikult suurepäraselt kala, linnuliha, sealiha ja isegi köögiviljade jaoks. Kui teate, kuidas lihtsate sammude ja lihtsate retseptidega punase veini kastet valmistada, saate seda kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks ja valmistada kastmest erinevaid koostisosi.
Koostisosad
- punane vein
- 1 võib olla veiseliha-, kana- või köögiviljapuljong
- Või (või)
- Jahu
- Sool
- Pipar
- Vürtsid ja maitseained
Samm
Samm 1. Sulata potis keskmisel kuumusel 3 sl võid
Samm 2. Kui või on sulanud, lisage 3 supilusikatäit jahu
-
Küpseta keskmisel kuumusel 2-3 minutit. Segage segu küpsetamise ajal, nii et see ei jääks pannile kinni, ja segatakse hästi.
Tehke punase veini kaste 2. samm
Samm 3. Eemaldage või ja jahu segu pliidilt ning lisage 240 ml punast veini
-
Sega punase veini kastmesegu ühtlaselt enne pliidile tagasitulekut.
Tehke punase veini kaste 3. samm
Samm 4. Tagasi punase veini kastmesegu pliidile
Jätkake küpsetamist ja segage, kuni tekstuur on paks ja mitte tükiline.
Samm 5. Maitske segu, kuni kaste keeb keskmisel kuumusel, kuni tunnete, et alkohol on keedetud või vähenenud
Samm 6. Lisa punase veini kastme keetmist jätkates puljongipurk
Samm 7. Valage aeglaselt puljong segusse, kuni punase veini kastme koostisosad on kreemja tekstuuriga
Samm 8. Eemaldage punase veini kaste pliidilt
-
Lisage maitse järgi soola ja pipart. Seejärel lase kastmel jahtuda ja pakseneda 5-10 minutit enne lihale või köögiviljadele serveerimist.
Valmista punase veini kaste 8. samm
Näpunäiteid
- Punase veini kastme magustamiseks lisage valget või pruuni suhkrut. Kui sulle meeldib tugev maitse, lisa segule 1-2 sl äädikat või sidrunimahla.
- Katsetage, lisades punase veini kastmesegule erinevaid vürtse ja maitseaineid. Punase veini kastmega sobivad hästi küüslauk, paprika ja rosmariin.
- Proovige tervislikuma punase veini kastme jaoks või asemel kasutada oliiviõli.
- Magus punase veini kaste vähese suhkruga sobib hästi lõhe või tilapia juurde.
- Pärast punase veini kastme põhiretsepti õppimist proovige seda oma maitse järgi muuta.
- Artišokid on köögiviljad, mis sobivad hästi punase veini kastme maitsega.
Hoiatus
- Ärge kunagi kasutage punase veini kastme valmistamisel margariini. Margariin ei sobi punase veiniga nagu või või oliiviõli ning see ei ole maitserohke.
- Ärge kunagi küpsetage punase veini kastet kõrgel temperatuuril, sest see valmib liiga kiiresti. Selle tulemusena kipub saadud kaste olema vedel ja mitte rikkaliku maitsega.
- Punase veini kastme valmistamise algusjärgus olge ettevaatlik, et võid ja jahu ära ei kõrvetaks. Veenduge ka, et lõppkaste oleks pehme ja maitserikas.
