Väikese, hubase ja "magusa" kohviku avamine on paljude väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete omanike unistus. Kuid lihtsalt "magus" ei taga teie ettevõtte edu. Kohvikutel on kitsad kasumimarginaalid, need nõuavad suuri alginvesteeringuid ning pikka kasutusiga ja palju koormust juhina töötava omaniku meelele. Enne heidutamist teadke siiski kohviku avamiseks vajalikke samme. Hoolika planeerimisega suudab teie kohvik ellu jääda ja saada teie unistuste väikeettevõtteks.
Samm
Osa 1 /3: oma väikeettevõtte planeerimine
Samm 1. Kirjutage äriplaan
Ükskõik, millist tüüpi väikeettevõtet soovite avada, on üksikasjalik äriplaan oluline esimene samm. Hea äriplaan analüüsib teie äri, turgu ja tulevikuplaane mitmeks aastaks. Sisuliselt on planeerimine teie ettevõtte edu „kaart”. Planeerimine on ka potentsiaalsete investorite ja rahaliste vahendite tarnijate peamine müügikontseptsioon.
-
Siin on mõned äriplaani koostamise põhikomponendid:
- Tiitelleht ja sisukord
- Executive Overview, mis võtab kokku ettevõtte visiooni.
- Ettevõtte ülevaade, mis annab lühiülevaate ettevõttest ja turule pakutavatest teenustest/toodetest.
- Tooted ja teenused, mis kirjeldavad üksikasjalikult ettevõtte pakutava toote või teenuse ainulaadsust.
- Turundusplaan, mis kirjeldab, kuidas turustate oma toodet/teenust tarbijatele.
- Tegevuskava, mis kirjeldab, kuidas ettevõte igapäevaselt toimib.
- Juhtimine ja organisatsioon, mis selgitab organisatsioonilist ülesehitust ja selle aluseks olevat filosoofiat.
- Finantsplaneerimine, mis illustreerib teie töömudelit rahastamiseks ja teie vajadusi investorite poolt.
Samm 2. Tutvuge seaduslike nõuetega
Kohviku avamine hõlmab mitte ainult mitmesuguste juriidiliste tõkete haldamist, mida uued VKEd peavad läbima, vaid ka terviseosakonna hügieeni-, tervise- ja ohutusnõudeid. Näiteks USA -s peavad VKEd hankima litsentsid ja load (ja kindlustustõendi) kohalikul, osariigi ja föderaalvalitsuse tasandil.
- Kõigepealt peate kindlaks määrama ettevõtte tüübi. Saate valida (kuid mitte ainult) üksikisikuid, seltsinguid ja piiratud vastutusega äriühinguid (PT). Igal tüübil on oma eelised ja puudused.
- Järgmisena võite hakata uurima ettevõtte avamiseks vajalike litsentside ja lubade kohta. Proovige abi saamiseks pöörduda kaubandus -tööstuskoja, VKEde litsentside teabekeskuse või muude sarnaste asutuste poole.
- Ärilistel põhjustel peaksite taotlema ka ettevõtte NPWP -d.
- Kaaluge juristi palkamist, et aidata teil juriidilist protsessi läbi viia.
Samm 3. Kindlustage oma ettevõtte rahastamine
Ettevõtte planeerimisel määrate kohviku avamiseks vajalike vahendite summa. Nende vahendite saamiseks peate olema loominguline. Võtke ühendust investoritega, taotlege laenu, vaadake kokkuhoidu ja kasutage kõiki võimalikke mõistlikke ressursse, et saada oma ettevõtte algkapital.
- Võtke aega, et uurida usaldusväärse finantsasutuse parimaid väikeettevõtete laenuvõimalusi. Pangal, mida olete juba kasutanud (nt säästmiseks), võib olla parim pakkumine. Ühistute ministeerium ja VKEd aitavad teil parimat laenuprotsessi saada.
- Teie rahastamisvõimalused ei pea tulema pangalaenudest ja isiklikest säästudest. Proovige oma äriplaaniga veenda investoreid või partnereid. Kui julged riskida, küsi laenu perelt või sõpradelt. Loomingulised võimalused võivad ulatuda ühisrahastamisest kuni kodu kolmanda korruse üürimiseni. Jälgige alati võimalikke rahastamisallikaid.
Samm 4. Looge oma brändi identiteet
Looge oma logod, graafika, visiitkaardid ja kõik reklaammaterjalid. Proovige leida teema, mis on järjepidev ja peegeldab teie kohviku nägemust. Nii saate kaunistuste, menüüde ja muude turundusobjektide värve kooskõlastada.
- Kaaluge oma potentsiaalseid kliente ümbritseva kogukonna ja teie ärieesmärkide jälgimise ja uuringute tulemuste põhjal. Ükskõik, kas teie kohviku külastajad on kontoritöötajad, üliõpilased, tehnikat tundvad inimesed või otsivad mugavat vestluskohta. See teave aitab ka teie kaubamärki suunata.
- Teie lõppeesmärk on luua ühtne hääl, mis peegeldab kõike alates reklaammaterjalidest, lõunamenüüdest ja isegi teie kohviku vannitoa sisustusest.
- Kui teil on probleeme brändi identiteedi arendamisega või tunnete, et kontseptsioon muutub liiga keeruliseks, kaaluge sellele valdkonnale keskenduva spetsialisti palkamist.
Osa 2/3: Kohviku ettevalmistamine
Samm 1. Leidke strateegiline asukoht
Uurige mitut potentsiaalset asukohta. Vaadake erinevaid laenutus- või müügikohti. Valige koht, mis sobib teie eelarvega ja on klientide jaoks strateegiline.
- Kui asukohta on kasutatud kohvikuna, võib see teile kasuks tulla, sest te ei pea kulutama aega ja raha kohvikuks muutmiseks. Kuid arvestage ka põhjustega, miks eelmine kohvik ebaõnnestus.
- Uurige võimalikke asukohti reaalajas. Loendage, kui palju autosid ja inimesi möödub tunni jooksul erinevatel kellaaegadel. Inimesed otsivad head toitu ja jooki, kuid uued kohvikud saavad suurema tõenäosusega lojaalseid kliente, kui nad asuvad hõivatud piirkonnas.
Samm 2. Reguleerige paigutus ja kujundus vastavalt teie kaubamärgile
Kuigi eelmine asukoht oli endine kohvik, mis on endiselt heas seisukorras, on hea mõte seda veelgi lihvida ja uuendada, et see vastaks teie nägemusele kohvikust. Veenduge siiski, et see ei ületaks teie eelarvet.
- Kuigi see on oluline, ärge keskenduge ainult sellistele asjadele nagu seinte värv ja valgustus. Eriti kohvikute jaoks looge kindlasti tõhus köögipind, et kokk saaks süüa teha ilma palju ringi liikumata.
- Ehkki soovite, et kohvik oleks klientidele mugav koht istumiseks ja aja nautimiseks, hõlbustage klientidel kaasaostetellimuste ostmist. Inimesed, kes ostavad väljaostetellimusi, on odavamad ja neid on lihtsam rahuldada.
Samm 3. Valmistage kohviku pidamiseks vajalikud seadmed ette
Kui renoveerite endist kohvikut, võib ehk siiski kasutada endise kohviku laudu, toole, putkasid, krediitkaardiautomaate. Siiski peate siiski mõne vajaliku varustuse ostma või rentima.
- Otsige võimalikku kokkuhoidu. Võib-olla sobiks teie kohvikusse hästi kombineeritud teema, eklektiline mööbli sisekujundus, nii et saate säästa raha, kasutades igal võimalusel kasutatud laudu, toole ja muud varustust.
- Kohvikute puhul aga ärge säästke võtmevarustusega. Kui kohvik keskendub kohvile, veenduge, et toode on kvaliteetne. Inimesed, kes ostavad esmaklassilist kohvi, kipuvad seda erinevust teadma.
- Uurige oma piirkonna seadmete rentijate pakkujaid. Parimate pakkumiste leidmiseks kaaluge mitmeid võimalusi, kuna peaksite kogu aeg kokku hoidma.
Samm 4. Koostage oma menüü
Sisustus, õhkkond ja muud asjad on teie kohviku edu jaoks olulised. Külastajad aga ei naase, kui toit ja joogid ei vasta nende standarditele ja maitsele. Võtke aega, et koostada maksimaalse atraktiivsusega menüü ilma eelarvet ületamata.
- Eriti kohvikute puhul peaksite menüüd piirama, eriti avamise esimestel päevadel. Keskenduge võtmetähtsusega toidule ja jookidele, mis üksteist täiendavad, näiteks valik kooke, mis on teie valitud kohvivalikuga, või mitmesugused hõlpsasti valmistatavad supid ja võileivad.
- Veenduge, et olete kursis kõigi menüüs olevate toitude ja jookidega, olenemata suurusest. Kui te ei tunne kohvi hästi, uurige seda põhjalikult. Tea, kust teie toode pärineb. Peaksite suutma võileiva liha allikat käsitleda. Tooge oma toidule isikupära, et see tunduks ainulaadne võrreldes suurte restoranidega.
Samm 5. Looge suhteid tarnijate ja turustajatega
Peate tagama parima ja tõhusaima viisi, kuidas hankida kogu toit ja kaup, mida on vaja ettevõtte igapäevaseks juhtimiseks. Sel moel looge kindlad suhted usaldusväärsete tarnijatega, kes suudavad teile õigeaegselt, järjekindlalt ja õige hinnaga valmistada uusi toite, salvrätikuid ja menüüsid.
- Tarnijad on kohviku elujõud. Kui toodet pole vajaliku hinnaga saadaval (mõistliku hinnaga), pole teil midagi.
- Küsige oma piirkonna restoranidelt ja teistelt väikeettevõtetelt, milliseid tarnijaid kasutada. Kui olete oma tarnija valinud, hakake nendega häid töösuhteid looma ja säilitama. Kuid ärge kartke tarnijat vahetada, et saada parem hind ja kvaliteet.
Osa 3/3: Ettevõtte avamine
Samm 1. Turustage ja reklaamige oma kohvikut
Kui keegi ei tea, et teie kohvik peagi avatakse, ei saa te soovitud arvu kliente. Alustage turustamist varakult ja pidevalt. Kasutage ajalehti, sotsiaalmeediat, suusõnalist teavet, plakateid ja mis tahes muid meetodeid, mida võite mõelda, et rohkem inimesi oma uuest ettevõttest teada saada.
- Ettevõtte turundamisel jälgige oma reklaammaterjalide vastavust oma brändi identiteedile.
-
Artiklis väikeettevõtte avamise kohta on palju teavet selle kohta, kuidas oma ettevõtte avamiseks valmistuda. Seotud teabe saamiseks lugege artikli kolmandat osa:
- Looge piduliku avamise jaoks turunduseelarve (mis katab tavaliselt 20% teie esimese aasta eelarvest).
- Kasutage traditsioonilist meediat, nagu televisioon, raadio ja ajalehed.
- Kasutage digitaalset meediat, nagu sotsiaalsed võrgustikud, veebisaidid ja turundustehnoloogiad, näiteks Google Adwords.
Samm 2. Palgake ja koolitage oma köögipersonal ja kelnerid
Need on teie ettevõtte selgroog. Söögid ja joogid, mida kliendid armastavad, sõltuvad köögitöötajatest ja teenindajad pakuvad rahuldavat kliendikogemust ja teenindust.
- Kohvikus töötamise kogemus on kindlasti pluss, kuid pöörake tähelepanu ka oma tulevaste töötajate isiksusele, temperamendile ja suhtumisele. Tehke põhjalik intervjuu ja esitage küsimusi, mis avardavad teie silmaringi (näiteks kuidas tulla toime ebaõnnestumistega kohvikus, kus ta varem töötas ja kuidas kohvikus konkreetset juhtumit lahendada).
- Pidage meeles, et kui te pole kohvikus, on töötajad teie ettevõtte nägu.
- Jällegi pakub artikkel Kuidas väikeettevõtet avada kasulikku teavet töötajate palkamise kohta, sealhulgas üksikasju teie esialgsete kohustuste kohta töötajana.
Samm 3. Avage oma ettevõte, kui see on valmis
Kui kõik ettevalmistused on tehtud ja ettevõte on avatud, avage oma kohvik. Olge valmis tulevasteks raskusteks ja tegelege nendega kiiresti, et teie äri sujuks.
- Kui soovite, et teie kohviku pidulik avamine oleks veatu, on hea mõte teha “pehme avamine” testjooksu läbiviimiseks. Kutsuge rühma külalisi, võib -olla isegi oma sõpru ja perekonda. Enne pidulikku avamist jälgige oma kohviku nõrkusi ja tugevusi.
- Suurepärane avamine, kus on palju reklaame, kingitusi (tasuta teenused/tooted reklaamimiseks) ja mis tahes viisil, mis muudab teised inimesed teie kohvikusse sisenemisest uudishimulikuks ja huvitatud. Mõelge ka kohviku avamiseks parimatele päevadele ja kellaaegadele. Millal kliendid külastavad? Tööpäeva hommik? Millal on lõunaaeg? Nädalavahetustel hommikusöök?
Samm 4. Säilitage klientide lojaalsus
Klientide kutsumine kohvikusse on alles algus. Enamik kohvikuid vajab ellujäämiseks lojaalseid külalisi. Head tooted, mugav õhkkond, sõbralikud kelnerid ja taskukohased hinnad aitavad teie kohvikul ellu jääda, kuid ärge kartke oma loovust proovile panna, et leida viise klientide lojaalsuse säilitamiseks.
- Näiteks pakkuge lojaalsusprogrammi. See meetod mitte ainult ei hoia kliente, vaid on suurepärane ka tugevate kliendisuhete mõistmiseks ja loomiseks. Tasuta kohvi kiusatus pärast kõigi kastide tembeldamist on piisav, et hoida kliente tagasi, kuni see muutub nende igapäevaelu osaks.
- Lisaks tempelkaartidele või kupongidele on QR -koodide abil klientide lojaalsuse säilitamiseks mitmeid viise. Olenemata sellest, millist meetodit te kasutate, ärge mõelge lojaalsusprogrammile kingitusena. Selle asemel mõelge sellele kui tõhusale turundusvahendile.
