Kõrvitsapüree või isepudistatud kõrvits on maitsev alus kõrvitsakoogi, kõrvitsaküpsiste ja paljude muude maitsvate sügisroogade valmistamiseks. See püree on valmistatud värskelt röstitud ja kooritud kõrvitsast. See artikkel selgitab, kuidas valida hea kõrvits ja muuta see püreeks.
Samm
Meetod 1 /3: kõrvitsate valimine ja töötlemine
Samm 1. Hankige väike kõrvits või suhkru kõrvits
Kõrvitsapüreed saate valmistada mis tahes tüüpi kõrvitsast, kuid kõige intensiivsema maitse (ja pirukate valmistamiseks parima) saamiseks vali pigem väikesed kõrvitsad, mis on ette nähtud kasutamiseks retseptides, mitte aga kõrvitsasuurused laternate valmistamiseks. Ühest kõrvitsast saab tassi või rohkem kõrvitsapüreed.
- Otsige kõrvitsaid heleoranži viljalihaga, ilma suurte muljutiste ja süvenditeta ning suhteliselt ühtlase kujuga.
- Pusaka Pusakas (pärandvara) on sageli lisaks oranžile ka triibulised värvid, näiteks kollane ja roheline. Seda tüüpi kõrvitsast saab ka hea kõrvitsapüree, kuid värv ei pruugi olla nii ere kui klassikaline ereoranž, mida olete harjunud nägema.
- Vältige dekoratiivseid beebikõrvitsaid - need ei sisalda piisavalt viljaliha kõrvitsapüree valmistamiseks ja neid ei kasvatata söömiseks.
Samm 2. Peske kõrvits
Peske kõrvitsad külma jooksva vee all ja eemaldage praht, eriti kui olete need oma aiast või kõrvitsapõllult saanud.
Samm 3. Lõika kõrvits
Alustage varte lõikamisest, püüdes saada võimalikult palju viljaosi. Seejärel lõigake kõrvits pooleks, nii et näete seemneid.
Samm 4. Eemaldage seemned
Tõstke suure lusika abil kõik seemned kõrvitsatükkidest kaussi. Hoidke kõrvitsaseemned hilisemaks, sest kõrvitsaseemned on maitsvad ka röstimiseks. Samuti võta kõrvitsast niitjas ja limane keskosa nii palju kui võimalik.
Samm 5. Lõika kõrvits poolkuu kujuks
Lõpetage kõrvitsa töötlemine, lõigates pooleks neljandikku. Nüüd peaks teil töötamiseks olema 8 kõrvitsaviilu (või rohkem, kui kasutate rohkem kui 2 kõrvitsat).
Meetod 2/3: röstitud, kooritud ja püreestatud kõrvits
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 177 ° C
Samm 2. Asetage kõrvitsaviilud küpsetusplaadile
Asetage kõrvitsaviilud küpsetusplaadile ühtlaselt, koorikuga pool allapoole. Püüdke kõrvitsatükke mitte puudutada, kuna kõrvits ei pruugi ühtlaselt küpseda. Kõrvitsale pole vaja õli valada; Püreestatud kõrvitsal ei tohiks olla muid koostisosi kui puhas kõrvits, kui kavatsete seda hiljem kasutada ka teistes retseptides.
Samm 3. Küpseta kõrvitsa viilud
Asetage küpsetusplaat ahju ja laske kõrvitsal küpsetada umbes 40 minutit. Kui kõrvits on küps, peaksite saama kahvli lihtsalt viljaliha sisse torgata. Võta kõrvits ahjust välja ja lase jahtuda.
- Ärge röstige kõrvitsat enne, kui see muutub pruuniks; see mõjutab kõrvitsapüree maitset. Kõrvitsat tuleks röstida ainult seni, kuni kõrvits on küps.
- Kalla pannile koos kõrvitsaviiludega veidi vett, et kõrvits üle ei küpsetaks. Vesi muutub kuumutamisel auruks, mis aitab kõrvitsal ühtlaselt ilma pruunistumata küpsetada.
Samm 4. Koorige kõrvits
Kui kõrvitsaviilud on jahtumiseks piisavalt jahedad, on aeg nahk maha koorida. Eemaldage kõrvitsalihast nahk käte abil. Nahk peaks üsna kergesti maha tulema. Kahvli abil saate vajadusel kõrvitsa nahka eraldada. Asetage kõrvitsa liha kaussi ja eemaldage nahk.
Samm 5. Püreesta kõrvits
Aseta kõrvitsaliha köögikombaini ja püreesta, kuni see on täiesti ühtlane. Kontrollige, kas kõrvitsatükke pole järele jäänud. Kui teil pole köögikombaini, võite selle asemel kasutada segisti või kartulipüree.
- Kui kõrvitsapüree tundub liiga kuiv, lisage selle niisutamiseks paar supilusikatäit vett.
- Kui kõrvitsapüree tundub liiga märg, kurna see enne ladustamist läbi marli.
Samm 6. Salvesta kõrvitsapüree
Purustatud kõrvitsat saab paar päeva hoida külmkapis õhukindlas anumas. Võite need ka külmutamiseks kilekotti panna ja hilisemaks kasutamiseks mitu kuud sügavkülmas külmutada.
3. meetod 3 -st: puhta kõrvitsa kasutamine
Samm 1. Valmistage kõrvitsast pirukatäidis
See on kõrvitsapüree klassikaline eelis ja üks maitsvamaid. Olete teinud raske osa kõrvitsapüree valmistamisega; maitsva kõrvitsapirukatäidise tegemiseks jääb üle vaid õigete vürtside ja mõne koostisosa lisamine. Ühe piruka jaoks piisava täidise valmistamiseks segage 3 tassi kõrvitsapüreed järgmiste koostisosadega ja valage seejärel pirukakoore sisse:
- 6 muna
- 1 supilusikatäis koort
- 1 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 1/2 tl soola
- 1 1/2 tl kaneeli
- 1 1/2 tl jahvatatud ingverit
- 1/4 tl muskaatpähklit
- 3 tassi aurutatud kondenspiima
- 1 tl vanilli
Samm 2. Valmistage kõrvitsaleib
See tervislik magustoit on maitsev viis liigse kõrvitsapüree ärakasutamiseks. Sega kõrvitsapüree jahu, söögisooda, suhkru, oliiviõli, munade ja šokolaaditükkidega, vala tainas leivavormi ja küpseta. See leib on lihtne ja täidab teie kodu maitsvate aroomidega.
Samm 3. Valmistage kõrvitsasupp
Kuidas oleks kõrvitsapüree kasutamine millegi maitsva jaoks? Supi valmistamine on suurepärane valik kiireks õhtusöögiks tavalisel päeval. Prae lihtsalt hakitud sibul ja küüslauk võis suures pannil. Lisage 2 tassi kõrvitsapüreed ja segage, kuni see on täielikult keedetud. Lisa 2 tassi kanapuljongit või köögiviljapuljongit ning lase supp keema tõusta, seejärel alanda kuumust. Puista maitse järgi soola, pipart ja muskaatpähklit. Serveeri serveerimisplaadil või kausis ja lisa ümmargune hapukoor.
