Vürtsikas toit on lemmik paljudes maailma paikades, nii et võite tunda end kõrvalejäetuna, kui teie maitsemeeled harjuvad maheda toiduga - või teie keel põleb, kui maitsete tšillit ilma teie teadmata. Kui soovite süüa ja nautida vürtsikat toitu, saate paremini aru, mis muudab vürtsika toidu vürtsikaks; kuidas neid töödelda, valmistada ja süüa; ja kuidas leevendada põletustunnet keelel pärast selle tarbimist. (Käesolevas artiklis tähendab sõna „vürtsikas” toitu, mis sisaldab tšillipipart.)
Samm
Osa 1 /3: Vürtsika toidu valmistamine
Samm 1. Lugege kapsaitsiini kohta
Parem on enne lahingut teada saada, millise vaenlasega silmitsi seisate, eks? Tšillipipar tekitab meis kuumuse tunde, kuna sisaldab kemikaali nimega kapsaitsiin, mis siseneb vereringesse ja “kinnitab” teie kehale, et teie kehatemperatuur tõuseb.
- Sellepärast higistad, kõht on häiritud ja mõnikord tekib pearinglus, kui sööd vürtsikat toitu.
- Kapsaitsiini leidub õlis tšillipipras, kapsaitsiin võib ärritada ka nahka ja limaskesti.
- Kapsaitsiin on mõnedes taimedes esinev loomulik kaitsemehhanism, mis takistab imetajatel neid süüa. Enamik imetajaid tunneb seda ja siis sellest eemale, kuid mitte inimesed.
Samm 2. Mõelge, miks inimesed vürtsikat toitu nii väga armastavad
Kas inimesed on sama targad kui hiired, sead ja muud imetajad? Võib -olla peitub põhjus meie ajus.
Meie aju neuronid vastutavad külgnevate ja võib -olla omavahel seotud naudingu- ja valutunde eest. Seetõttu tunnevad paljud inimesed riskantsete asjadega tegelemisel kiirustamist, eriti kui nad võivad kogeda kahju/valu ilma märkimisväärse riskita, näiteks vürtsikat toitu süües
Samm 3. Mõista vürtsika toidu mõju tervisele
Inimesed kipuvad eeldama, et vürtsikas toit põhjustab seedetraktis haavandeid, kõrvetisi ja muid ebamugavusi, kuid tegelikult pole selle oletuse toetuseks tõelisi tõendeid. Kui see eeldus mõjutab teid, võib see olla lihtsalt teie allergia, näiteks inimesed, kes on allergilised piimatoodetele, rasvastele toitudele jne.
Loomulikult on teaduslikke tõendeid selle kohta, et vürtsikad toidud sobivad teile suurepäraselt: vürtsikad toidud panevad teid vähem kaloreid sööma, vähendades isu magusa/soolase/rasvaste toitude järele; suurendada kalorite põletamist kehatemperatuuri tõstmisega; avaldab soodsat mõju südame -veresoonkonna tervisele ja kolesteroolitasemele; ja üllataval kombel vähendab vürtsikas toit ka maohappe tootmist
Samm 4. Õppige tšillipipart hoolikalt ette valmistama
Tšillipihusti sisaldab muidugi kapsaitsiini, mida on teie õhtusöögil ka tšillipipras. Nii et peate olema ettevaatlik, kui te ei soovi tunda tšillipihusti rünnakut.
- Tšilli valmistamisel kasutage kindaid. Või vähemalt pese tšillit käsitsedes käsi.
- Kaitske oma silmi ja muid tundlikke osi. Kaalu tšillipipra tükeldamisel silmade kaitset. Ärge hõõruge silmi, nina ega suud enne käte pesemist.
- Sellepärast, kui peate minema vannituppa või tundma tundlikes piirkondades sügelust, peske kindlasti käed enne (ja pärast!).
- Tšilli kuumim osa on seemned ja sisemembraan (tavaliselt valge), mis hoiab seemneid koos. Siin asub suurem osa kapsaitsiinist. Eemaldage need seemned tšilli valmistamisel, kui soovite, et teie toit oleks vähem vürtsikas.
Osa 2/3: inimeseks saamine, kellele meeldib vürtsikas toit
Samm 1. Alustage aeglaselt
Kui olete harjunud liha ja kartulit sööma, lisaks sööte harva tšillit, peate laskma oma kehal aeglaselt kohaneda vürtsika maitsega.
- Lisage toidule, mida tavaliselt sööte, veidi vürtsikat maitseainet. Supi jaoks lisage veidi tšillipulbrit või kastmeks veidi tšillikastet.
- Serveeri eraldi lisandina hakitud tšillit või tšillikastet. Söömise ajal lisage oma toidule sambal. Nii saate kontrollida, kui vürtsikat soovite.
Samm 2. Lisage vürtsikas tase
Kui teie sõber võib süüa Cayenne'i pipart, samal ajal kui teie saate süüa ainult paprikat, on võimalik, et tal on aja jooksul tekkinud kapsaitsiini taluvus. Saate oma vürtsikuse taset tõsta aeglaselt, kuid kindlalt, keskmisest vürtsikamaks. Saate treenida oma keha kuuma ilmaga kohanemiseks; samuti vürtsikas maitse. Võite treenida end kuuma tšilliga kohanema.
Scoville'i skaala on standardjuhend tšillipipra vürtsikuse mõõtmiseks. Mida rohkem Scoville'i ühikuid, seda rohkem kapsaitsiini, seda kuumem on tšilli. Kasutage seda skaalat juhendina, et määrata, millist tšillit järgmiseks proovida
Samm 3. Sööge aeglaselt ja maitske vürtsikat maitseainet
Selle asemel, et proovida vabaneda valust, süües tšillit korraga, sööge neid väikesteks tükkideks, eriti kui loote vürtsikate toitude suhtes sallivust. Levitage kapsaitsiini väiksemates annustes, et teie keha saaks seda tõhusamalt imada.
Kui te keelt ei kõrveta, saate paremini hinnata vürtsikate toitude maitsete mitmekesisust
Samm 4. Ära sunni
Igaüks on erinev. Nagu mees, kes võib juua palju alkoholi, ilma et see talle peavalu tekitaks, või teie sõber, kes võib süüa palju toitu ilma kaalus juurde võtmata, taluvad mõned inimesed vürtsikat toitu paremini kui teised. Mõiste „ilma raske tööta tulemusi pole” võib teid tööle panna. Kasutage tervet mõistust, et määrata oma keha maksimaalne võime kohaneda vürtsika maitsega.
Kui olete Scoville'i skaalat skaleerides juba kurnatud, peate võib -olla selle punkti oma piiriks tunnistama. Mõelge kõigile vürtsikatele toitudele, mille olete oma dieeti lisanud
Osa 3/3: leevendage vürtsika toidu mõju
Samm 1. Kas piima?
Muidu ostke piima vürtsika Tai toidu tellimisel. Tavaline piim (mida rohkem rasva, seda parem) võib olla ideaalne vahend kapsaitsiini põhjustatud põletustunne vastu.
- Piim sisaldab valgu kaseiini, mis eemaldab kapsaitsiini molekulid suu närviretseptoritest.
- Külmal piimal on jahutav toime, mis leevendab põletustunnet.
- Piimas olev rasv võib kaitsta keelt ja suud. Lisaks võib see luua värskendava efekti ja panna kaseiini tõhusamalt töötama puhastusvahendina.
- Abiks võivad olla ka muud piimatooted. On põhjust, miks mõnda toitu serveeritakse piimakastmega, eriti Mehhiko toitu, mida tavaliselt serveeritakse hapukoorega, ja karreid serveeritakse tavaliselt jogurtikastmega.
Samm 2. Proovige teist jooki
Piim on parim valik, kuid mitte alati usaldusväärne. Kui teil on laktoositalumatus või olete oma poisiga baaris ja kui klaasi piima tellimine tundub sobimatu, on alternatiive.
- Kapsaitsiin lahustub alkoholis. See tähendab, et alkohoolsed joogid võivad vabaneda mõnest kapsaitsiinisisaldusest (ja põletustundest). Nii et siin on teie põhjus tellida õlu koos vürtsikate kanatiibadega.
- Kapsaitsiin on ka õlis lahustuv, nii et võite proovida kuristada mõne taime- või oliiviõliga ja uuesti välja sülitada (eelistatavalt kodus). Lisaks võivad kõrge rasvasisaldusega toidud, näiteks šokolaad, vürtsikat maitset leevendada.
- Suhkruvesi on veel üks võimalus, eriti kui olete kodus. Magus (või soolane) maitse varjab vürtsikust, nii et suhkruvedelik aitab keelt kaitsta ja mõjub värskendavalt. Lisage klaasi vette umbes supilusikatäis suhkrut. See segu, nagu iga õli, töötab paremini, kui kasutate seda suu loputamiseks ja seejärel uuesti välja sülitate.
- Vältige vett, sest joogivee värskendav toime kaotab asjaolu, et vesi levitab kapsaitsiini ainult suus ja kurgus.
Samm 3. Vähendage põletustunnet
Külm leevendab kuumust, olenemata sellest, kas see on toodetud loodusliku kuumuse või kapsaitsiini mõjul. Närviretseptorite jahutamiseks võite suu eelnevalt ravida millegi külmaga või kasutada seda pärast suutäie vürtsika toidu söömist.
- Proovige koos vürtsikute toitudega süüa külma puuvilja (mis sisaldab suhkrut) või jäätist (mis sisaldab suhkrut ja kaseiini). Piimakokteil võib pakkuda kõike, mida vajate jahe-vürtsika leevenduse, rasva, suhkru, kaitsva efekti ja suurepärase maitse jaoks.
- Suu jahutamiseks võite proovida jäätükke, kuid jää sulades tunnete, kuidas kapsaitsiin hakkab levima nagu klaasi vett juues.
Samm 4. Neelake kuumus
Riisi serveeritakse vürtsika toiduga üle kogu maailma. Osa selle veetlusest on see, et tärklised, nagu riis ja leib, võivad imada osa kapsaitsiinist enne, kui see teid tabab.
Nagu käsn, võivad kerge tekstuuriga toidud kapsaitsiini imada. Vahetage "käsnade" valikut vürtsika toiduga. Mõned inimesed toetuvad vahukommidele
Samm 5. Oodake, kuni valu väheneb, ja tegelege teiste sümptomitega, kui need algavad
Võite tunda, et põletustunne suus ei kao, kuid kapsaitsiini mõju meie kehale kestab vaid umbes 15 minutit pärast selle söömise lõpetamist.
- Kui hakkavad ilmnema seedeprobleemid, näiteks happe refluks, kõrvetised, happe reflukshaigus, mida nimetatakse gastroösofageaalse reflukshaiguseks (GERD), ja teised, siis tegelege sellega nagu tavaliselt. Nagu eespool mainitud, ei oma tšilli seedimisele ainulaadset mõju, mis nõuab erilist ravi.
- Proovige vedelat, näritavat antatsiidi, näiteks Pepto-Bismol või mõnda muud teile sobivat ravimit. Kui teil tekivad sageli kõrvetised või kõrvetised, rääkige oma arsti või apteekriga saadaolevatest ravimitest (tavaliselt võetakse neid iga päev enne sümptomite ilmnemist).
- Mõistmiseks võite kasutada ka mõistust, näiteks piirata kõrvetisi põhjustavate toiduainete tarbimist, mitte süüa vürtsikaid toite öösel, sest maosümptomid on tavaliselt öösel valusamad ning gravitatsiooni abil saate seedimise hõlbustamiseks seistes või kõndides paremaid tulemusi saavutada. parem.
