Ülemaailmselt armastatud Café au lait ("Cafe au leiy") tähendab prantsuse keeles "piimakohv". Seda jooki on lihtne valmistada, kuid raske omandada. Café au lait on tuntud oma tugeva kohvi maitse ja sileda viimistluse poolest, seega sobib see jook ideaalselt hommikuks, pärastlõunaks või õhtuks.
Samm
Meetod 1: 1: klassikalise kohviku au Lait valmistamine
Samm 1. Valige õiged kohvioad
Parima joogi saamiseks soovitame valida tugevad kohvioad ja omada täielikku maitset. Puuviljamaitselised kohvid, nagu paljud Kesk -Ameerikast pärit kohviubad, kaotavad piimaga segades sageli oma maitse. Kuigi kerged kohvioad ei ole soovitud kohvimaitse andmiseks piisavalt tugevad. Valige kohvioad Sumatrast, Jaavast või Brasiiliast. Või võite valida suurepärase maitsega tumedaid kohviube.
Võite kasutada ka espressoube, mis seejärel segatakse nagu traditsiooniline kohv
Samm 2. Segage üks tass kohvi lisakangega
Et vältida väga tugevat kohvi, mis tekib piima lisamisel, soovitame valmistada kanget kohvi. Mõned inimesed soovitavad kasutada espressot, kuid tass espressot ja kuuma piima on tegelikult latte, mitte kohvik au lait.
- Kui kasutate kohvimasinat, kasutage tugeva kohvi valmistamiseks kaks korda rohkem kohviube või poole vähem vett.
- Kui kasutate prantsuse pressi või presspotti, lisage kindlasti veel 2-3 supilusikatäit kohvi ja laske sellel vähemalt 4 minutit kuumas vees seista.
Samm 3. Kuumutage 1 tass piima
Kõrvetamine on kulinaarne termin piima soojendamiseks. Olge ettevaatlik, et piim ei vahustaks, vaid soojendage seda. Pange piim väikesesse potti ja kuumutage aeglaselt madalal kuumusel, kuni see hakkab keema ja on katsudes kuum. Ära lase sellel piimal vahtu. Võite kasutada ka espressomasinas aurutuspulka, mis võib piima kuumutada seda põletamata.
- Parima autentse kohviku au lait saamiseks kasutage täispiima.
- Isegi kui kohvikus au lait pole vahtu, peaks kõigil piimajookidel olema veidi vahtu, sest õhumullid muudavad maitse veelgi paremaks. Parima maitsega joogi saamiseks võtke munapuljong piima vahustamiseks 10-15 sekundiks, enne kui selle pliidilt eemaldate.
4. samm.
Valage tassi kuuma piima ja kohvi korraga.
Hea mõte on juua piim ja kohv samas vahekorras ning vältida segamist, et vähendada vahu hulka. Asjade lihtsustamiseks proovige sooja piima enne tassi valamist kuumakindlale mõõtetopsile üle kanda.
- Kuigi suhtarvud ei pea olema samad, peaks kohvik au lait olema pool piima ja pool kohvi. Nõrgema või kangema kohvijoogi jaoks lisage rohkem piima või vähem piima.
- Kui teil on probleeme mõlema korraga valamisega, valage kõigepealt piim ja seejärel kohvi piima.
Serveeri kohe kohvik au lait. Kui soovite rõhutada selle joogi prantsuse poolt, on parem serveerida kohvi väikeses kausis, nagu prantslased seda teevad. Väikese itaaliapärase maitse andmiseks serveerige seda kõrgel klaasil, millel on tavaliselt käepide (kuigi enamik itaallasi kasutab kohvi asemel espressot).
Võite lisada suhkrut, kuna enamik prantslasi lisab 1-2 pakki suhkrut
Variatsioon
-
Mõista erinevat tüüpi kohvikut au lait. Mõiste "kohvipiim" on nii mitmetähenduslik, üle maailma on erinevaid kohvikuid au lait. Kõige ilmsem erinevus on kohviku au lait Euroopa ja Ameerika versioonid. Eurooplased soojendavad piima alati espressomasinatega, ameeriklased aga kuumutavad selle joogi valmistamiseks potis piima.
Tehke kohvik Au Lait 6. samm - Latte valmistatud 2-3 ampsust espressost ja kuumast piimast, mitte kohvist.
- Cappuccino sama mis latte, kuid suurem osa piimast tehakse vahuks, mitte ei kuumutata.
- Macchiato on espresso segu, millele on lisatud vahust piima.
-
Lisage kohviku au lait peal veidi vahustatud piima. Kuigi on parem, kui kohvikus au lait pole nii palju vahtu, kasutatakse selle katte õhukest kihti sageli selle roa ilusaks muutmiseks ja sellele natuke magususe lisamiseks. Kui piima jääb järele, peksake 1-2 tl suhkrut, kuni see hakkab vahutama, ja valage see kohvi peale.
Tehke kohvik Au Lait 7. samm -
Lisage kohvikus au lait väike šokolaad. Enne piitsutamist lisage piimale 1/4 supilusikatäit suhkrut ja 1/2 supilusikatäit kakaopulbrit (iga tassi kohvi kohta). Lisaks saate joogikombinatsiooni mokast ja kohvikust au lait, mida saab nautida öösel või brantšil (hommikusöök enne keskpäeva).
Tehke kohvik Au Lait 8. samm Asenda kakaopulber 1 tl vaniljeekstrakti või vanilje endaga. Võtke sellest vaniljeest vanilje seemned ja pange see piima, seejärel kuumutage piima suhkruga 5-10 minutit madalal kuumusel
-
New Orleansi kohviku au Lait valmistamiseks kasutage sigurit ja kohvi vahekorras 1: 1. See jook on kõige paremini tuntud Louisiana kohviku Café au Monde poolest ja see on klassikalise prantsuse joogi eristatav versioon. Saate osta eelnevalt segatud sigurit/kohvi või segada seda oma maitse järgi.
Tehke kohvik Au Lait 9. samm Võimalusel serveerige seda jooki magusa beignetiga (praetud prantsuse suupiste), et varjata siguri kibedust
-
Jahutage kohv ja piim, seejärel segage segistis jääkuubikutega, et saada es café au lait. Tehniliselt pole see kohvik au lait, sest piim pole kuum. See jook sobib aga palavaks päevaks ideaalselt. Soovi korral lisa suhkrut.
Tehke kohvik Au Lait 10. samm
Näpunäiteid
Saate soovitud kohvi maitse saamiseks segamissuhetega mängida. Kuigi kõige parem on alustada 1/2 piima ja 1/2 kohvi suhtega, pole ühtegi reeglit, mis ütleks, et te ei saa seda suhet muuta
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
