Kodujuust valmistab maitsva kerge hommiku- või lõunasöögi, kui seda serveeritakse puuviljade või salatiga. Seda on lihtne ka kodus valmistada, nii et te ei pea seda supermarketist ostma. Siit saate teada, kuidas seda kodujuustu valmistada laapi, äädika või sidrunimahla abil.
Koostisosad
Laabi kasutamine
- 950 ml täispiima
- 4 tilka vedelat laapi
- 1/2 tl soola
- 6 supilusikatäit koort või "pool ja pool"
Äädika kasutamine
- 3, 8 liitrit pastöriseeritud lõssi
- 3/4 tassi valget äädikat
- 1/2 tl soola
- 1/2 tassi koort või "pool ja pool"
Sidrunimahla kasutamine
- 950 ml täispiima
- 1/2 tl sidrunhapet või sidrunimahla
- 1/2 tl soola
- 6 supilusikatäit koort või "pool ja pool"
Samm
Meetod 1 /3: laapi kasutamine
Samm 1. Kuumuta piim
Valage piim väikesesse potti ja asetage see keskmisele kuumusele. Kuumutage piima aeglaselt, nii et see ei keeks, kuni see jõuab 29 kraadini. Temperatuuri jälgimiseks kasutage kommitermomeetrit. Lülitage kuumus välja, kui piim on piisavalt soe.
Samm 2. Sisestage laap
Lisage tilgad laapi otse piimale. Segage seda segu lusikaga umbes 2 minutit.
Samm 3. Pange piimasegu kõrvale
Katke pott puhta lapiga ja laske laabil ja piimal segades umbes 4 tundi seista. Laap hakkab piimaga reageerima ja muudab selle juustuks.
Samm 4. Lõika piimasegu
Eemaldage riie pannilt ja tehke noaga sinna sisse kiil ja eraldage kohupiim. Lõigake mitu korda ühes suunas, seejärel tehke mitu lõiget vastupidises suunas.
Samm 5. Küpseta piimasegu
Lisage pannile soola. Lülitage väike tuli sisse. Segage kuumutamisel piimasegu, et aidata kohupiima veest eraldada. Peatage, kui kohupiim on eraldunud ja vesi on kergelt kollakas. Ära küpseta üle, muidu kohupiim kõveneb.
Samm 6. Kurna kohupiim
Asetage kausi kohale tükk juustutit või peen sõel. Kalla kohupiim ja vesi marli sisse, et kohupiim ja vesi eralduksid. Kohupiim jääb juustukanga külge ja vesi voolab kaussi, katke see lahtise kilega ja asetage see kõik külmkappi, et vadak saaks mõne tunni jooksul nõrguda. Segage iga mõne hetke järel, et aidata vadakust välja voolata.
Samm 7. Serveeri kodujuust
Asetage dadin puhtasse kaussi ja lisage koor või "pool ja pool". Maitsesta maitse järgi soolaga.
Meetod 2/3: äädika kasutamine
Samm 1. Kuumuta piim
Vala piim kastrulisse ja kuumuta pliidil. Lülitage keskmine kuumus sisse ja laske piimal kuumutada, kuni see saavutab 50 kraadi Celsiuse. Piima temperatuuri jälgimiseks kasutage kommitermomeetrit. Eemaldage pliidilt, kui see on piisavalt soe.
Samm 2. Lisage äädikas
Valage äädikas kastrulisse ja segage õrnalt 2 minutit. Katke pott puhta lapiga ja laske segul 30 minutit seista.
Samm 3. Kurna kohupiim veest
Vala piimasegu marli abil vooderdatud nõusse või marli. Lase vadakul umbes 5 minutit joosta.
Samm 4. Loputage kohupiim
Võtke riide nurgad kokku ja hoidke kohupiima külma veejoa all. Vajutage kohupiim ja segage, kuni see on täielikult veega kokku puutunud ja jahtunud.
Samm 5. Lõpeta kodujuust
Aseta kohupiim kaussi. Lisage soola ja koort või "pool ja pool". Hoida külmkapis või serveerida kohe.
Meetod 3/3: sidrunimahla kasutamine
Samm 1. Kuumuta piim
Asetage piim kastrulisse ja kuumutage, kuni see hakkab aurustuma, kuid mitte keema. Eemaldage piim pliidilt.
Samm 2. Lisage sidrunimahl
Vala sidrunimahl sooja piima hulka ja sega õrnalt paar minutit.
Samm 3. Lase piimal seguneda
Kata pott lapiga ja lase kohupiimadel umbes tund aega veest eralduda.
Samm 4. Kurna kohupiim veest
Asetage kaussi tükk juustutit ja valage kohupiim ja vesi läbi marli. Laske kohupiimal 5 minuti jooksul kuivada.
Samm 5. Loputage kohupiim
Viige marli otsad kokku ja hoidke seda külma vee all, et kohupiim maha loputada. Tehke seda kuni täieliku jahtumiseni, seejärel väänake riie välja, et kohupiim oleks võimalikult kuiv.
Samm 6. Lõpeta kodujuust
Aseta kohupiim kaussi ja lisa sool ja koor või "pool ja pool".
