Jolly Rancher on omamoodi "klaaskomm", mis on valmistatud suhkru ja maisisiirupi segust. Selle retsepti maitset ja värvi saate kohandada. Pakkige või katke kommid eraldi tuhksuhkruga, et serveerida neid ilma käte külge kleepumata.
Koostisosad
- 600 gr suhkrut
- 355 ml maisisiirupit
- 177 ml vett
- Toiduvärv
- 15 ml kirsi, maasika, sidruni või muu maitseekstrakti.
Samm
Osa 1 /3: kommide keetmine
Samm 1. Määrige pann taimeõliga
Asetage pann pliidi lähedale tasasele pinnale.
Samm 2. Asetage suur kastrul pliidi tulele
Lisa suhkur, maisisiirup ja vesi. Tõsta pliidi kuumus keskmisele kuumusele.
Kui teie pliit on külm, kasutage keskmist ja tugevat kuumust
Samm 3. Kinnitage oma kommitermomeeter pannile
Termomeetri ots tuleks kasta siirupisegusse.
Samm 4. Segage pidevalt
Suhkrusegu jõuab keemistemperatuurini.
Samm 5. Jätkake segu keetmist
Segu keeb, kuni see saavutab temperatuuri 154 kraadi Celsiuse järgi. Ole kannatlik, sest selle temperatuuri saavutamiseks võib kuluda aega.
On väga oluline, et kommid jõuaksid temperatuurini 149 kuni 150 kraadi Celsiuse järgi, mida peetakse "kõvaks praguks". Siinkohal muutub suhkru tihedus
Osa 2/3: maitsete lisamine
Samm 1. Eemaldage pann pliidilt
Haarake poti käepidemest ja jätkake sisu segamist.
Samm 2. Valage sisse oma maitseekstrakt
Jolly Rancheri maitsete hulka kuuluvad kirss, õun, sidrun, arbuus, maasikas ja viinamari; siis saate neid komme rühmade kaupa teha, et saada kott erinevate maitsetega komme.
Samm 3. Lisage paar tilka toiduvärvi, mis sobib teie maitsestatud ekstraktiga
Näiteks rohelise õuna maitse peaks olema roheline, kirsimaitse aga punane.
Samm 4. Jätkake segamist, kuni kommid lakkavad keemast ja mullid ei teki segu pinnale
Teie kommi tekstuur on tänu lisasegule sujuvam; pannile valades peaks aga segu olema ikka väga kuum.
Osa 3 /3: kommide tükeldamine
Samm 1. Vala kuum komm määritud ahjuvormi
Laske sellel tasasel pinnal jahtuda, kuni saate seda kergelt puudutada. Kontrollige kommi sõrmega. Kommid peaksid olema veidi kindlad, kuid kergesti vormitavad.
Samm 2. Pöörake pann lõikelauale
Proovige seda liigutust teha ühe kiire liigutusega, et kommid ei veniks.
Samm 3. Tehke kommide pinnale noaga ridu lööke iga 2,5 cm järel
Pöörake lõikelauda 90 kraadi ja tehke kommidele lööke iga 1,3 cm järel vastassuunas. Selle tulemuseks on ristkülikukujuline Jolly Rancheri komm.
Samm 4. Lõika kommid teist korda ära
Mähi iga komm kommipaberisse või tsellofaani, kui komm on veel soe. Püüdke hoida kommid eraldi ja õhukindlalt, et need ei imaks õhust liiga palju niiskust.
