Lihtne kreem ja šokolaadist ganache on maitsev maiustus. Saate seda kasutada kookide, küpsetiste ja muude magustoitude täitmiseks või katmiseks. Veelgi parem, ganache'i saab kasutada koogikihina, katteks või isegi segada. Nime järgi võib ganache valmistamine tunduda keeruline, kuid tegelikult on seda üsna lihtne teha!
Koostisosad
- 350 grammi poolmagusat, mõrkjat või piimašokolaadi
- 1 tass rasket koort
Samm
Meetod 1 /2: lihtsa Ganache tegemine
Samm 1. Haki oma šokolaad
Mida kvaliteetsemat šokolaadi kasutate, seda parem on ganache. Haki sakilise noaga šokolaad peeneks, kuni tükke ei jää. Nii saab kogu šokolaad ühtlaselt sulada. Pane see kuumuskindlasse kaussi.
Samm 2. Kuumuta oma koor keskmisel kuumusel keemiseni
Aja koor kompoti kohale keema. Kui see hakkab keema, eemaldage see kohe pliidilt.
Samm 3. Sega aeglaselt koor ja šokolaad
Valage koor aeglaselt kaussi, seejärel segage. Kui kogu koor on kaussi jõudnud, sega ühtlaseks. Nüüdseks peaks teie segu olema läikiva tekstuuriga.
- Nüüd on aeg lisada oma ganachele lõhna- ja maitseaineid, et maitset võimendada.
- Teie ganache on maitseainetega veelgi maitsvam. Tl vaniljeekstrakti sobib suurepäraselt ganachele maitse lisamiseks, väike piparmündiõli muudab selle veelgi maitsvamaks.
Samm 4. Laske 10 minutit jahtuda, seejärel serveerige kookide, saiakeste või muu meelepärasega
Külmutage kõik ganache, mida te pole kasutanud. Kui olete valmis šokolaadikooki uuesti küpsetama või katma, võite ganache lihtsalt kahekordsel pannil kuumutada
Samm 5. Valmis
Meetod 2/2: Ganache'i muutmine
Samm 1. Kasutage erinevaid šokolaadi ja koore suhteid vastavalt magustoidule, mida kavatsete ganachega serveerida
Lihtsa ganache tegemine on lihtne raha. Nende kaaslase toitumise sobitamine on teine asi. Siin on mõned võrdlused, mida saate kasutada ganache valmistamise juhendina.
- Kookide, eriti kõvade kihtide katmiseks - 3 osa šokolaadi kuni 1 osa rasket koort koos supilusikatäie maisisiirupiga.
- Trühvlite jaoks - 2 osa šokolaadi kuni 1 osa rasket koort
- Koogi täitmiseks - 1 osa šokolaadi kuni 1 osa rasket koort
- Pehme koogikihi jaoks - 1 osa šokolaadi kuni 2 osa rasket koort.
Samm 2. Pange ganache loksutama, külmutades ja seejärel vispeldades
Võtke oma lihtne šokolaadist ganache ja asetage see külmikusse, et see oleks enne peksmist piisavalt jahe. Kalla ganache keraamilisse või metallist kaussi ja seejärel vahusta elektrilise segistiga, täpselt nagu vahukoorest vahukoorest.
Samm 3. Tehke ganache toru kuju
Lase ganache'il täielikult jahtuda ja pakseneda. Kui saate oma ganache torusse visata ja seda vormis hoida, on teie ganache valmis.
