Kas sulle meeldib maduliha süüa? Kui olete selle alati restoranist ostnud üsna kalli hinnaga, siis miks mitte proovida nüüdsest ise valmistada? Tegelikult ei sisalda paljud kokaraamatud juhiseid ega retsepte maoliha töötlemiseks. Kuna aga ussiliha tekstuur ja maitse meenutavad veidi kana ja kala, pole selle töötlemisviis kuigi erinev. Kas olete huvitatud proovimisest? Lugege selle artikli kohta edasi!
Koostisosad
- 1 madu; ostke see kindlasti usaldusväärsest allikast, et mitte riskida mürgiseid rotte sööva maoliha söömisega
- 1 kast maisijahu või maisileivasegu (saab osta suurematest supermarketitest või veebipoodidest)
- 1/2 munavalget
- Näputäis musta pipart
- Veidi õli (olenevalt kasutatud panni suurusest)
Samm
Samm 1. Pange madu kohe pärast ostmist külmkappi või sügavkülma
Tehke seda nii, et madu värv ja tekstuur ei muutuks.
Samm 2. Nahka madu. lõika tal pea maha, seejärel eemaldage nahk ja sisikond.
Samm 3. Peske ussiliha põhjalikult, seejärel lõigake see terava noaga ribide asendi suunas
Kui ribid lõigatakse, on teil liha korjamine raske. Mõned inimesed eelistavad leotada ussilihatükke päev või kaks soolases vees, et eemaldada lihapinnale kogunenud verijäägid ja/või mustus.
Samm 4. Kastke maoliha munavalgete kaussi (munavalged võib asendada piimaga), enne kui katate need musta pipra ja suhkrumaisi jahu seguga
Liigse jahu eemaldamiseks koputage liha vastu kausi serva.
Samm 5. Vala rapsiõli, taimeõli või maapähkliõli, kuni see täidab 2 cm panni; kuumuta keskmisel kuumusel
Kui õli on kuum, lisa ükshaaval lihatükid ja ära prae samal ajal liiga palju liha, et õli temperatuur kontrolli all hoida. Kasutage madu ümberpööramiseks metallist tangidega ja vajadusel kasutage praadimisel kaant, et vältida väga kuuma õli nahale pritsimist. Kurna madu, kui kattejahu on kollakas, mitte pruun, et vältida maoliha üleküpsetamist ja söömisel sitkeks muutumist. Pidage meeles, et madudel ei ole liiga palju liha; lihased on õhukesed ja lahjad, nii et küpsetamine ei võta liiga kaua aega.
Samm 6. Nõruta ja jahuta praetud madu
Kuna küpsetamisprotsess jätkub ka pärast madu pannilt eemaldamist, tühjendage maoliha enne selle täielikku küpsetamist. Asetage kotletid paberrätikule, et liigne õli imenduks.
Samm 7. Söö soojalt praetud madu ja varusta taskurätikuga, sest maduliha on kõige maitsvam süüa ilma lusikat kasutamata
Soovi korral saate seda serveerida erinevate lisanditega, mida tavaliselt süüakse koos praetud toitudega.
Samm 8. Sööge madu liha
Te peaksite leidma lihasejoone madu ribide mõlemal küljel. Tegelikult on selle osa külge kinnitatud liha kõige paksem ja maitsvam süüa.
Näpunäiteid
- Mao üleküpsetamine (nagu pildilt näha) muudab maoliha sitkeks ja söömiseks vähem maitsvaks. Kui aga ussiliha korralikult töödelda, võib see anda väga legitiimse maitse ja pehme tekstuuri.
- Kui kattekiht jääb alles, proovige muuta see taimseks tempuraks. Valmistamiseks tükelda köögiviljad, kasta munavalgesse ja/või piima, seejärel kasta tagasi järelejäänud tainasse ja prae kiiresti.
- Samuti võite ülejäänud kattesegu hulka segada otse vedeliku, näiteks munavalge ja/või piima, kasta köögiviljatükid segusse ja praadida.
- Ussiliha delikatess tuleneb üldiselt kasutatud vürtside kombinatsioonist ja töötlemisviisist. Kui kasutate madu liha jaoks kana küpsetamise meetodit, on tõenäoline, et see maitseb nagu kana.
Hoiatus
- Mõista, et teatud tüüpi maod on seadusega kaitstud ja neid ei tohiks tappa (eriti mürgiseid maod). Kui te seda nõuate, võidakse teid kriminaalkorras karistada ja/või maksta kopsakas trahv.
- Ärge sööge madupead! Pidage meeles, et mürgise madu mürk peitub tema peas. Seetõttu veenduge, et sööte ainult madu keha liha, mis on osutunud ohutuks ja ei sisalda mürki.
- Pese alati hoolikalt käsi enne ja pärast toore liha puudutamist.
- Küpseta madu alati temperatuuril 62 ° C, et tappa kõik selles olevad bakterid.
- Kas soovite maod jahtida selle asemel, et neid osta? Veenduge, et teete seda väga hoolikalt.
