Retseptide kirjutamisel on oma kunst, nii et kõik, kes seda retsepti praktiseerivad, saaksid valmistada maitsvaid ja rahuldust pakkuvaid roogasid. Väike viga koostisosade loendi koostamisel või vale koguse üleskirjutamisel võib roa tulemused rikkuda. Nii et kui me retsepti kirjutame, valige iga sõna hoolikalt ja harjutage kõigepealt retsepti samme, enne kui seda teistega jagate. Kui soovite teada, kuidas sujuvalt retsepte kirjutada, mis võivad teie valmistatud roogasid tõeliselt kirjeldada, vaadake 1. sammu.
Samm
Osa 1 /4: Alustamine
Samm 1. Koostage oma retsept
Retsept on toiduvalmistamisetappide seeria, mille tulemuseks võib lõpuks olla maitsev roog. See aitab inimesi, kes seda loevad. Kui kavatsete kirjutada retsepti, mille olete teinud nii palju kordi, et olete retsepti pähe õppinud, on hea mõte hetkeks tagasi astuda ja mõelda, kuidas seda kõige paremini teistega jagada. Kes on teie lugejad ja milline on nende toiduvalmistamise stiil? Teie sihtrühm mõjutab retseptide kirjutamist.
- Kui kirjutate perekonna retsepte, et neid ei unustataks, on esikohal autentsus. Kirjutage koostisosad ja mõõtmised selgelt üles, et tulevased põlvkonnad saaksid vanaema küpsiseid või onu Benny tšillit ümber teha ja natuke perekonna ajalugu proovida.
- Kui teie kirjutatavat retsepti kavatsetakse laiema avalikkusega jagada, siis eelistage retsepti maitset ja kättesaadavust traditsioonide ees. Veenduge, et teie lugejad saaksid retsepti koostisosi ja veenduge, et tulemused oleksid piisavalt head, et need oleksid teie lugejatele proovimist väärt.
- Pöörake tähelepanu ka oma lugejate oskuste tasemele. Proovige mõelda, kuidas retsepti lisada, nii et algajatel kokkadel oleks seda lihtne järgida. Kui keerulisi toiduvalmistamise tehnikaid pole, kirjutage toiduvalmistamise sammud võimalikult selgelt üles.
Samm 2. Koguge koostisosad
Valmistage ette kõik retsepti tegemiseks vajalikud koostisosad. Paranduste tegemiseks peate võib -olla oma retsepti mitu korda harjutama, seega veenduge, et teil oleks iga koostisosa laos. Ärge unustage mõõta vett, jääd ja muid koostisosi, mida võite tähelepanuta jätta.
Samm 3. Koguge vajalikud seadmed
Koguge kokku kõik potid, praepannid, spaatlid, peksjad ja muu nõude valmistamiseks vajalik varustus. Kui kasutate tavaliselt spetsiaalset varustust, näiteks elektrilist mikserit, tehke kindlaks, kas keegi, kellel seda pole, saab seda käsitsi teha. Võimalik, et peate jagama muid võimalusi ja ideid, et retsepti oleks lihtne praktikas rakendada.
Samm 4. Alustage toiduvalmistamist
Kujutage ette, et harjutate seda retsepti esimest korda ja tehke see retsept nii, nagu soovite, et teie lugejad seda praktiseeriksid. Alustuseks pange kirja asjad, mis tuleb esmalt ära teha, soojendage ahi või lülitage pliit sisse ja laiendage seda retsepti toorainega. Töötades pöörake tähelepanu kasutatavale annusele ja tehnikale, samuti koostisosade lisamise järjekorrale.
- Pange kirja asjad, mida teete. Kirjutage üles iga koostisosa suurus. Selgitage iga toiduvalmistamisprotsessi, kasutades tuttavaid toiduvalmistamise ja küpsetamise termineid. Salvestage kindlasti iga toiduvalmistamisetapp - vajadusel saate seda hiljem muuta.
- Kaaluge fotode tegemist. Värvilised samm-sammult fotod võivad köita lugeja tähelepanu ja anda kasulikku teavet keerukate tehnikate kohta. Proovige pildistada iga tehtud sammu või laske kellelgi teisel retsepti harjutades pildistada. Isegi kui te ei sisalda samm-sammult fotosid, peaksite siiski postitama vähemalt ühe valmis roa foto.
Osa 2/4: Koostisainete nimekirja kirjutamine
Samm 1. Sisestage täpne mõõt
Kirjutage iga koostisosa jaoks täpselt, kui palju vajate. Loetlege kõik mõõtmised ühtses vormingus - kas keiserlikud või meetrilised ühikud (või mõlemad, kui soovite).
- Suuruste jaoks kasutage järjepidevaid lühendeid. Näiteks tl või supilusikatäis teelusikatäis või supilusikatäis.
- Kui on olemas materjal, millel pole numbrilist suurust, kirjutage see suurte tähtedega. Näiteks "Oliiviõli".
Samm 2. Loetlege koostisosad nende kasutamise järjekorras
Kasutatud koostisosade loendi koostamine on tavaline asi. Seda selleks, et lugejad saaksid hõlpsalt järgida vajalikke materjale.
Samm 3. Loetlege koos kasutatud koostisosad mahu järjekorras
Näiteks kui kirjutate retsepti koogi küpsetamise kohta, tuleb tavaliselt kõik kuivad koostisosad kokku sõeluda. Kuna te ei saa kõiki koostisosi loetleda kasutamise järjekorras, loetlege need mahu järjekorras. 2 tassi jahu, 1 tl söögisoodat, 1/4 tl soola jne.
Samm 4. Kirjutage osade kaupa kasutatavate koostisosade taha "eraldatud"
Sageli võite kasutada ühte tüüpi koostisosi retseptis mitmes erinevas etapis. Näiteks peate võib -olla kohvikoogi taigna valmistamiseks võima suhkrut võiga, seejärel kasutage katte tegemiseks rohkem võid. Sellise näite puhul loetlege kogu või kogus pluss sõna "poolita" - nagu näiteks, 6 supilusikatäit võid, eraldatud.
Samm 5. Vajadusel jagage loend osadeks
Kui retseptis on kaks eraldi komponenti, näiteks pirukakoor ja pirukatäidis, jagage koostisosade loend kaheks või enamaks osaks. Pealkiri iga jagu sobivalt. Kirjutage sisu, naha jaoks jne.
Samm 6. Kirjutage üles üldnimi, mitte kaubamärk
Kui konkreetse koostisosaga toode pole teie retsepti toimimiseks tingimata vajalik, kirjutage kaubamärgi asemel üles koostisosa üldnimetus. Näiteks kirjutage 2 tassi Angelsofti kaubamärgi jahu kirjutamise asemel 2 tassi universaalset jahu.
Samm 7. Lisage koostisosade loendisse lihtsad tehnikad
Retsepti jaotise Kuidas valmistada lihtsaks muutmiseks saate koostisosade loendisse lisada lihtsaid tehnikaid, nagu tükeldamine, hakkimine ja sulatamine. Esmalt koostage koostisosade doseerimisnimekiri ja seejärel tehnika. siin on mõned näidised:
- 1 tass võid, sulatatud
- 2 supilusikatäit punast sibulat, hakitud
- 1 1/2 tassi paprikat, peeneks viilutatud
- 2 õuna, kooritud ja viilutatud
Osa 3/4: Kuidas kirjutada
Samm 1. Kirjeldage vajalikke seadmeid
Nõud võivad retsepti koostada või rikkuda, seega olge toidu valmistamiseks vajalike riistade suuruse, kuju ja koostise osas täpne. Näiteks kirjutage Kasutage 22,5 cm pirukavormi või Kasutage lamedat panni või suurt praepanni, et lugejat otse suure hoolega suunata.
- Andke lugejale teada, kas ühte tüüpi seadmeid saab teisega asendada. Näiteks kui teil pole köögikombaini, võite selle asendada segistiga.
- Võimalik, et peate lisama vajalike erivarustuste loendi - kahekordse katla, spetsiaalse keedunööri, küpsetuskivi jne.
Samm 2. Kirjutage toiduvalmistamise protsessi selge ja kergesti mõistetav selgitus
Jagage see lihtsateks sammudeks ja selgitage iga toiduvalmistamise tehnikat, kasutades tavaliselt kasutatavaid toiduvalmistamise või küpsetamise termineid. Pikad ja keerulised sammud tuleks eraldada eraldi lõikudeks, et toiduvalmistamisviisi oleks lihtsam järgida. Ärge kasutage liiga palju omadussõnu ega andke liiga palju teavet - õige teave on selle retsepti toimimiseks võtmetähtsusega. siin on mõned näidised:
- Sulata või laias pannil keskmisel kuumusel. Lisa šalottsibul ja sibul ning prae kuni läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja prae veel 1 minut.
- Vahusta või ja suhkur kohevaks. Lisa munad ja klopi ükshaaval lahti. Sõeluge eraldi kausis jahu, sooda ja sool.
Samm 3. Kirjutage üles täpne temperatuur ja vajalik küpsetusaeg
Kui retsept nõuab ahju kasutamist, kirjutage kindlasti selgelt üles, mis temperatuur selle kuumutamiseks kulub. Pliidiplaatide puhul kasutage tavalisi termineid, nagu "keskmine-kõrge kuumus" ja "keskmine-madal kuumus", et näidata, kui kuum pann peaks olema.
- Temperatuuri saab seletada ka toiduvalmistamise tehnikate abil. Näiteks kirjutage aeglane keetmine üle keskmise madala, et näidata, et keedetav supp ei tohiks üle keeda.
- Selgitage, kui kaua küpsetamiseks kulub. Kirjutage "Küpseta 20-25 minutit" või "Katke ja hautage 1 1/2 tundi".
Samm 4. Lisage näpunäiteid, mis aitavad kokal õiget asja teha
Kuna igaühe ahi ja pliit on veidi erinevad, võib olla kasulik lisada näpunäiteid selle kohta, milline peaks roog välja nägema, maitsma ja lõhnama erinevates etappides. siin on mõned näidised:
- Küpseta, kuni juust mullitab, umbes 15 minutit.
- Küpseta, kuni ülemine osa on pruun ja kuiv.
- Hauta aeglaselt, kuni vürtsid on segunenud.
- Küpseta, kuni ülemine osa on pruun ja kuiv.
- Küpseta kuni küpsetamiseni, kuni kuiva pudingu sisu on küps.
- Küpseta, kuni lõhe muudab värvi ja kõveneb.
Samm 5. Jagage keerulised sammud lõikudeks
Retseptid erinevate keerukate tehnikatega, juhendiosa tuleb jagada mitmeks lõiguks. Iga lõik peaks sisaldama retsepti täielikku osa. Pirukaretseptis eraldage näiteks koorik täidisest.
Samm 6. Selgitage, kuidas seda esitatakse
Viimases osas tuleks toiduvalmistamisviisi selgitada, kuidas serveerida, lase sel enne viilutamist 10 minutit puhata või kaunista hakitud koriandrilehtedega. Kirjeldage, kuidas toit peaks välja nägema ja maitsma, et teie lugejad teaksid, milline on tulemus.
Osa 4/4: Viimase lihvi andmine
Samm 1. Andke retseptile pealkiri
Kirjeldav pealkiri muudab retsepti meeldejäävaks ja paistab silma tuhandete seal leiduvate retseptide seas. Pole vaja olla liiga kirjeldav - teie retsept tõestab oma maitset praktikas! Andke sellele pealkiri, mis kõlab isuäratavalt ja meeldejäävalt, isiklikus stiilis, kui soovite. siin on mõned näidised:
- Tricia šokolaadipruunid
- Magus ja hapu kanasupp
- Soolased krõbedad küpsised kaerahelvestest
- Onu Pete Chowder
Samm 2. Hea mõte on kirjutada lühitutvustus
Kui teie retseptil on eriline ajalugu, kaaluge lühikese sissejuhatuse lisamist, et lugejad teaksid, kui palju see retsept tähendab. Kirjutage inimesest, kes retsepti esmakordselt valmistas, aastate jooksul tehtud täiustustest või anekdootidest, kuidas teie sugulased seda naudivad.
Samm 3. Esitage kasulikku teavet
Lisage lisateavet, mida lugejad peavad retsepti harjutades teadma. Siin on mõned asjad, mida peate võib -olla lisama:
- Öelge retseptile, mitu portsjonit võib olla.
- Pange kirja aeg, mis kulub retsepti harjutamiseks, sealhulgas valmistamis- ja küpsetusaeg.
- Kaasake serveerimissoovitusi, näiteks valikut garneeringut või muud retseptiga sobivat toitu (näiteks „Lisage kulbitäis vaniljejäätist peale“või „Serveeri baguettega“).
- Kui teil on mingeid piiranguid, kirjutage asendajad üles (näiteks „Kašupähklid saate asendada kreeka pähklitega” või „Kasutage kana asemel tofut, et seda roogi saaks liigitada taimetoiduks”).
- Hoiatage toiduvalmistamise ajal tekkida võivate probleemide eest. Näited võivad olla: „Ärge avage ahju küpsetamise ajal, kuna see rikub teie kooki” või „Ärge laske õlil pliidil liiga kuumaks minna”.
Samm 4. Mõelge kompositsioonile
Retsepti kirjutades korraldage see nii, et seda oleks lihtne lugeda. Soovi korral lisage fotosid, et juhiseid oleks lihtsam järgida. Järgmine on retsepti väljakirjutamise teabe standardjärjestus:
- Pealkiri
- Sissejuhatus (valikuline)
- Koostisosade loetelu
- Kuidas teha
- Portsjonite arv
- Toiduvalmistamise/ettevalmistamise aeg
Samm 5. Testige oma retsepti
Kui teie retsept on valmis, harjutage seda veel kord testimiseks. Võimalik, et peate retsepti jagama inimestega, kes pole seda kunagi küpsetanud. Vaadake, kas retsept suudab toota "oodatud" roogi. Kui see on liiga hapu, magus, soolane, vürtsikas või ei maitse, mõelge, mida saate probleemi lahendamiseks teha, ja alustage seda protsessi veel kord.
Teised arvatavad kohandused koostisosade, küpsetusaja või temperatuuri osas ei tööta alati. Seetõttu tuleb "köögikatset" läbi viia nagu laboris ning tulemused hoolikalt registreerida ja korrata
Soovitus
- Originaalretsepti jaoks vaadake tassi põhilist sobivust ja standardseid küpsetusaegu.
- Õppige tundma erinevaid vürtse ja nende kasutamist.
- Võimaluse korral kaaluge rasva, soola ja muude vähem tervislike koostisosade vähendamist.
Hoiatus
Veenduge, et kõiki haigusi põhjustavaid patogeene sisaldavaid toiduaineid käideldakse ja valmistatakse ohutult
Asjad, mida vajate
- Märkmed või salvestusseade.
- Mõõtmisvahendid (supilusikatäis, teelusikatäis, mõõtetops jne)
- Küpsetamistermomeeter (valikuline)
- Tavaliselt kasutatavate toiduvalmistamisvahendite hulka võivad kuuluda segamisnõu, potid, pannid jne.
